لقد تطور مفهوم النوافذ المنبثقة بالفعل إلى الإصدار 2.0 ، في شكل مطاعم مؤقتة: شهر واحد هو الأجرة اليابانية ، التالي ، قائمة على أساس اللون الأحمر. بعد ذلك ، لا أحد يعرف ... إلا الشيف.

لا تشير مطاعم Temp إلى نهاية النوافذ المنبثقة ، بل تشير إلى مرحلة أخرى في تطورها. يأخذ طاه لوس أنجلوس Ludo Lefebvre نافذة LudoBites المنبثقة في جولة أثناء تصوير عرض تلفزيوني عن هذا الاتجاه.

يقول دان مودي ، العامل السابق في شركة LudoBites: 'يحب الأمريكيون ممارسة الأعمال التجارية بطرق جديدة وغير عادية'. 'عندما يتمتع الطاهي بحرية اللعب في المطبخ ، تحدث الأشياء الجيدة عادةً.'

ماذا يحدث عندما (نيويورك، نيويورك)

تملي 'الحركات' العروض الشهرية في هذا المكان المؤقت ، المستوحاة حاليًا من موسيقى الجاز في نيو أورلينز. يقول الشيف جون فريزر: 'تسمح النوافذ المنبثقة للضيوف بتجربة شيء ما لفترة محدودة فقط ، مما يعزز تجربتهم'. كانت التجسيدات المبكرة الأخرى مستوحاة من كل شيء من أحمر الخدود إلى لوحة رينوار.

التالي (شيكاغو، IL)

جلب الشيف جرانت أتشاتز الحائز على نجمة ميشلان أجواءً من باريس حوالي عام 1906 إلى Windy City في أبريل مع وصول NEXT ، وهي معقل حميم للكمال الطهي مع قائمة تتحول كل ثلاثة أشهر ونظام التذاكر عبر الإنترنت الذي يتم استغلاله بالفعل (3000 دولار لكل تذكرة على كريغزلست).

راديو ومطبخ افريقيا (سان فرانسيسكو، كاليفورنيا)

كان الشيف الإثيوبي إسكندر أسجيد يقلب الموائد يومي الخميس والجمعة في منطقة Mission District هذه ، ويتناول العشاء الذي يمزج النكهات الغريبة للبلدان المطلة على البحر الأبيض المتوسط.