الأساسيات

فهم النبيذ أوكسيروا

أوكسيروا (awk-ser-WAH) قد لا يكون واحدًا من الألزاس أشهر أنواع العنب، لكنه مهم بلا شك وغامض بعض الشيء. يُطلق عليها في المنطقة اسم Pinot Auxerrois، وغالبًا ما يُخطئ فيها بينوت بلانك - عنب أبيض بارز آخر من الألزاس لم يتم تضمينه في أي نوع من أنواع العنب الكبير. يبدو هذان النوعان من العنب الأبيض متشابهين، ويشتركان في بعض النسب عنب اسود ويكمل كل منهما الآخر جيدًا، لكن لم يكن هناك دائمًا تمييز رسمي بين الاثنين.

تشير الاختبارات الجينية إلى أن Auxerrois هو شقيق شاردونيه . كلاهما هجين من Pinot Noir و Gouais Blanc، وفي موسيل منطقة فرنسا غالبًا ما يُطلق على شاردونيه اسم Auxerrois Blanc. من المرجح أن تأخذ أوكسيروا اسمها من مدينة أوكسوا بورجوندي على الرغم من أنها ربما تطورت في لورين.

ربما يعجبك أيضا: دليل المبتدئين للعنب الهجين

ومع ذلك، فإن هذا الارتباك لم يوقف صانعي النبيذ في الألزاس. لأنه ينضج مبكرا مع انخفاض حموضة، يعتبر أوكسيروا رائعا للمزج مع تلك الأصناف الأكثر حمضية، بما في ذلك بينوت بلانك والمزيج الأبيض متعدد الأصناف في المنطقة، إيدلزويكر . وبما أن المناخ أصبح غير موثوق به، فإن العنب الذي يمكن قطفه مبكرًا دون أن يكون لاذعًا بشكل مفرط هو رهان جيد وآمن.

في الألزاس، من الشائع أيضًا أن يحتوي النبيذ المسمى Pinot Blanc على كمية عالية من Auxerrois. هذا شيء تسمح به اتفاقية تسمية المنشأ، وربما يكون للأفضل، نظرًا لمدى جودة عمل هذين الصنفين معًا: يميل بينوت بلانك إلى أن يكون واضحًا وعالي الحموضة، في حين أن أوكسيروا منخفض الحموضة بشكل عام ومستدير الشكل. كثير العصارة في النكهة.

يقول إتيان جودار، مدير التصدير لشركة أوكسيروا: 'ما نحبه في أوكسيروا هو أنها تظهر روائح لذيذة من ثمار البستان، وهشاشتها [الحمضية] وطعمها الشهي'. ولفبيرجر . 'بالنسبة لنا، نبيذ أوكسيروا الجيد هو نبيذ فاكهي وحساس ولاذع.'

ربما يعجبك أيضا: أفضل 7 بوجوليه أقل من 30 دولارًا

كما أنها مفضلة للنبيذ الفوار. “إن أوكسيروا هي هوية كريمانت دالساس لدينا؛ 'هذا ما يميزنا عن AOPs الفرنسية المتألقة الأخرى،' يوضح جودار.

في حين أن معظم صانعي النبيذ في الألزاس إما يمزجون أوكسيروا مع بينوت بلانك أو يستخدمونه في كريمانت، فإن القليل منهم يتخذون أساليب مختلفة لاستكشاف إمكانات النبيذ. يصف Laurent Bannwarth عطر Alsace Auxerrois Qvevri بأنه 'مخملي وناعم وغني ومتغير دائمًا بين الفواكه الجافة وقشرة الحمضيات ونكهات النكهة الحجرية.'

على الرغم من بعض الالتباس حول هويتها، إلا أن أوكسيروا تعد بمثابة العمود الفقري المحبوب.

مساعدة للمحاولة

Wolfberger NV Brut Auxerrois (كريمانت دالساس)

لا تزال مفاهيم التفاح والخميرة والليمون تأتي مع انخفاض بسيط في أنف هذا النبيذ. نضارة الحمضيات والموس الكريمي تقريبًا ولمسة من الفلفل الأبيض تجعل هذا العطر ذكيًا وسهل الإعجاب به. يتميز الجسم الخفيف بعمق وطبقة نهائية رغوية وجافة وليمونية. 89 نقطة — آن كريبيل م.و

$ يختلف باحث النبيذ

بيل لاغو 2019 بروت أوكسيروا أوكسيروا (شبه جزيرة ليلانو)

تجتمع رائحة الليمون الماندرين وماير مع الزهر الأبيض والعسل على الأنف. يوازن الحنك الفاكهة الناضجة مع لمسة من النغمات اللذيذة، ويجمع بين كمثرى بارتليت والتفاح المخبوز مع روائح قشرة الفطيرة والبسكوتي وعصير الليمون. تستمر الفقاعات الشبيهة بالسحابة والحموضة النطاطة بينما تظهر لمسة من زيت الحمضيات المر في النهاية. 90 نقطة — فيونا ادامز

17 دولارًا بيل لاجو

رابتور ريدج 2019 زينيث فينيارد أوكسيروا (إيولا-أميتي هيلز)

يا له من نبيذ أبيض جميل ومباشر يهدف إلى الإرضاء. تتمحور رائحته حول مزيج شمع العسل وزيت الليمون الذي سيأخذك مباشرة إلى الكنيسة. هناك أيضًا هذه النوتة الحلوة الخفيفة في الخلفية التي تشبه كعكة الجزر. حموضة لطيفة هنا، مع نكهات الليمون المنعشة ونكهات الفلبرت اللذيذة. 90 نقطة — مايكل ألبرتي

$ يختلف باحث النبيذ

ظهرت هذه المقالة في الأصل في أكتوبر 2023 قضية عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!