هل تساءلت يومًا عن كيفية صنع Cabernet أو Pinot Noir أو Pinot Grigio المفضلة لديك؟ انت محظوظ! هناك مجموعة من مجموعات صناعة النبيذ لمساعدتك على تعلم كيفية صنع النبيذ الخاص بك وأنت مرتاح في منزلك. لا يوجد كرم مطلوب.

هذه المجموعات الثلاث من Craft a Brew و RJS Craft Winemaking و Global Vintners Inc. مرتبة من الأقل كثافة إلى الأكثر كثافة. وتأتي في مجموعة متنوعة من نقاط السعر. تقدم كل مجموعة نظرة أعمق في عملية صنع النبيذ وتقديرًا أعمق لما يوجد في الكوب الخاص بك.

للمبتدئين الذين يريدون النبيذ في 30 يومًا: اصنع مجموعة صناعة النبيذ

ماذا يوجد في الداخل : قنينة زجاجية ، قمع ، عكاز أرفف ، سدادة مطاطية ، أنبوب نقل ، مشبك أنابيب ، قفل الهواء ، عصير عنب ، خميرة ، أي إضافات قابلة للتطبيق ، خمس سدادات من الفلين ، معقم بدون شطف وكتيب تعليمات

خيارات : بينوت جريجيو و شاردونيه و كابيرنت ساوفيجنون

يصنع : جالون واحد من النبيذ

مثل اصنع مشروبًا يضعها ، 'ضع في اعتبارك أن هذه المجموعة عبارة عن بركة تعويم لصانع النبيذ المبتدئين: إنها تساعدك على القفز دون خوف.

هذا مثالي لأولئك الذين يريدون المزيد من الخبرة العملية في صناعة النبيذ في المنزل دون استثمار كبير للوقت.

اليوم الأول : التخمير

شعرت بالخوف قليلاً عندما بدأت في إعداد Pinot Grigio. لكن التعليمات المضمنة مقسمة إلى طريقة بسيطة تتيح للمرء 'القفز' إلى عملية صناعة النبيذ بثقة.

استغرقت عملية التخمير بأكملها حوالي 30 دقيقة. كان الجزء الأطول من العملية هو التأكد من أن المعدات اللازمة قد تم تطهيرها بشكل صحيح ، وهو أمر حيوي في منع الميكروبات غير المرغوب فيها من إفساد النبيذ.

بمجرد تعقيم كل شيء ، أضف الماء الدافئ والبنتونايت ، وهو طين يساعد على منع النبيذ من التكتل.

بعد ذلك ، الأمر يتعلق فقط بإضافة العصير وأي إضافات قابلة للتطبيق وبعض الماء للوصول إلى علامة جالون واحد. بعد ذلك ، تقوم برش الخميرة وختم الدورق بغطاء غرفة معادلة الضغط والسدادة.

من المهم أن تحتفظ بنبيذك مخزنًا في منطقة مظلمة ، لذلك احتفظت بنبيتي في خزانة المطبخ.

اليوم الرابع عشر : توضيح وتفريغ الغاز

استغرقت عملية التصفية والتفريغ من النبيذ حوالي 40 دقيقة وكانت أطول جزء في عملي. لكنها خطوة مهمة لضمان نقاء النبيذ الخاص بك عندما يحين وقت التعبئة.

التعليمات لا تستدعي تعقيم معداتك ، لكنني فعلت ذلك فقط لأكون آمنًا. للبدء ، تحتاج إلى شفط النبيذ في وعاء نظيف. لقد استخدمت قدرًا كان لدي بالفعل. إذا استطعت ، تدرب على شفط الماء من وعاء إلى آخر ، فقد يكون ذلك صعبًا. ومع ذلك ، يوفر كتيب تعليمات Craft a Brew دليلًا مصورًا مفيدًا للغاية.

بمجرد إزالة النبيذ وشطف الدورق الخاص بك ، تدعو التعليمات إلى شفط النبيذ مرة أخرى في الإبريق لتقليب أي إضافات مطلوبة. لقد وجدت أنه من الأسهل الاحتفاظ بالنبيذ في القدر ، وإضافة كل ما أحتاجه ، ثم إعادة سكب النبيذ في الدورق من خلال قمع معقم.

اليوم 30 : تعبئة

تأتي المجموعة مع خمسة أغطية ، والتي تناسب فقط الزجاجات القياسية المصنوعة من الفلين ، لذا تأكد من حفظ الفراغات أثناء تخمير النبيذ الخاص بك. استغرقت عملية التعبئة بأكملها حوالي 30 دقيقة.

بمجرد الانتهاء ، يمكنك الاستمتاع بكأس احتفالية من النبيذ محلي الصنع على الفور أو ترك الزجاجات في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. 60 دولارًا - 70 دولارًا أمازون وسلع غير شائعة

لصانعي النبيذ العمليين في المنزل: RJS Craft Winemaking International

ماذا يوجد في الداخل : مركز عصير ، خميرة ، بنتونايت ، كبريتات ، سوربات البوتاسيوم ، كيسيلسول ، شيتوزان ، تعليمات وأي إضافات أخرى قابلة للتطبيق

خيارات : شاردونيه و عنب اسود و أكثر

يصنع : 30 قارورة سعة 750 مل

هذه المجموعة مثالية للشخص الذي يريد المزيد من الخبرة العملية في صناعة النبيذ في المنزل ولكن مع عدد معتدل من الخطوات. أحببت كيف كانت العملية أكثر صعوبة ، لكن التوجيهات وضعت بطريقة تمكنني من القفز بثقة.

تمتلك RJS أيضًا خط مساعدة مجانيًا وبريدًا إلكترونيًا يمكنك التواصل معه إذا كنت تواجه صعوبة في صناعة النبيذ.

بالإضافة إلى ذلك ، تقدم الشركة خيارات تتراوح من Merlot إلى الخلطات البيضاء ، لذلك هناك شيء للجميع.

لا يأتي الطقم بمعدات صنع النبيذ ، لكن RJS تبيع واحدة بشكل منفصل . ومع ذلك ، استخدمت ملف الشمالية برور معدات التخمير ، والتي تعمل بشكل جيد.

اليوم الأول : التخمير

استغرق تحضير النبيذ للتخمير حوالي ساعة. النموذج لا يأتي مع معقم بدون شطف ، لذا تأكد من ذلك اطلب البعض مسبقا.

بمجرد تعقيم جميع أجهزتك ، فإن الأمر يتعلق فقط بخلط جميع المكونات والاحتفاظ بنبيذك بين 68-78 درجة فهرنهايت.

قبل أن تقوم بتخزين النبيذ الخاص بك في مكان مظلم ودافئ ، ستحتاج إلى قراءة جاذبية معينة. توصي RJS Craft Winemaking بوجود لص نبيذ ، وهي أداة تستخرج كمية صغيرة من النبيذ من دلو التخمير. لقد قمت بتخمير نبيذي في دلو باستخدام حنفية ، لذلك قمت بسكب بعض النبيذ في اسطوانة واستخدمت مقياس كثافة السوائل من مجموعة الشراب لأخذ قراءتي الأولية.

تقريبًا يوم 14 : استقرار ومقاصة

تستغرق عملية التخمير حوالي أسبوعين. ومع ذلك ، بالنسبة لهذه المجموعة ، ستحتاج إلى الانتظار حتى تنخفض جاذبيتك المحددة إلى 0.998 أو أقل. كانت مراقبة مستوى جاذبية النبيذ الخاص بي أحد الجوانب المفضلة لدي في هذه العملية ، حيث سمحت لي بالحصول على مزيد من ملكية النبيذ الخاص بي ومنحني فهمًا أفضل للتخمير.

بعد ذلك ، إنها مجرد مسألة شفط النبيذ الخاص بك في وعاء جديد مع التحريك بقوة للتخلص من ثاني أكسيد الكربون الذي يتراكم أثناء التخمير ويخلط في الإضافات.

حوالي اليوم 35 : تعبئة

يجب أن يكون النبيذ الخاص بك جاهزًا للزجاجة في غضون ما يزيد قليلاً عن شهر ، لكن RJS تشير إلى أنه من المهم التأكد من أن النبيذ الخاص بك نقي تمامًا أولاً. إذا لم تكن تحفظ فراغاتك ، يمكنك التقاط بعض الزجاجات هنا . بمجرد الانتهاء ، تأكد من إطلاعك على RJS موقع الكتروني للحصول على اقتراحات إقران النبيذ والطعام. 105 دولارات - 110 دولارات أمازون

بالنسبة إلى صانعي النبيذ الأكثر تخصصًا: Global Vintners Inc.

ماذا يوجد بداخل مجموعة المكونات : قاعدة النبيذ ، الاحتياطي (إن وجد) ، البلوط (إن وجد) ، البنتونيت ، ميتا كبريتيت البوتاسيوم / سوربات البوتاسيوم ، الخميرة ، التعليمات وعوامل التغريم

يصنع : 30 قارورة سعة 750 مل

خيارات : الاسترالية شاردونيه و كاليفورنيا كابيرنت ساوفيجنون و ميرلو التشيلي و أكثر

ماذا يوجد داخل مجموعة صناعة النبيذ : مخمر 8 جالون ، كاربوي سعة 6 جالون ، أنبوب أرفف وأنابيب ، قفل وسدادة تخمير ، ملعقة خلط ، سدادة صلبة ، مقياس كثافة السوائل ، الفلين ، ملصقات النبيذ وفلين الزجاجة

سعر مجموعة صنع النبيذ : 120 دولارًا

تعتبر مجموعة Global Vintners Inc. مثالية لأولئك الذين يريدون القفز مباشرة إلى عملية صنع نبيذ منزلية أكثر كثافة. بصرف النظر عن الزجاجات والمطهر بدون شطف ، توفر مجموعتهم الأساسيات للبدء.

اليوم الأول : التخمير الأولي

قبل أن تبدأ في التخمير ، تأكد من تعقيم جميع أجهزتك بشكل صحيح واخلط عصير العنب مع الإضافات المناسبة. استغرقت العملية حوالي ساعة.

ستحتاج إلى مراقبة الثقل النوعي لنبيذك خلال الأسابيع القادمة. توفر التعليمات سجلاً مفيدًا حيث يمكنك تسجيل التاريخ الذي بدأت فيه كل خطوة في العملية وقياس الجاذبية المحدد في ذلك الوقت.

لقد وجدت أنه من المفيد الرجوع إلى ملفات الموارد على الانترنت ، والتي تشرح كل شيء من كيفية استخدام المعدات إلى الأسئلة العامة حول صناعة النبيذ.

اليوم 14 و 15 : استقرار ، تفريغ وتنقية

على عكس المجموعات الأخرى ، يتم تقسيم هذه الخطوات إلى يومين. تأكد من أن لديك ما يكفي معقم بدون شطف لتنظيف أجهزتك وحجب الوقت الكافي في اليوم 14 لتقليب النبيذ بشكل صحيح.

أيام 26-56 : التلميع والأرفف والشيخوخة

سيحدد نوع النبيذ الذي تصنعه متى يمكنك تعبئة مشروبك وشربه. عندما يحين وقت الزجاجة ، تأكد من أن لديك 30 زجاجة معقمة وجاهزة للاستخدام. 60 دولارًا - 68 دولارًا لمجموعات المكونات أمازون