يوجد عدد كبير من أصناف العنب لها عدة أسماء ، اعتمادًا على مكان زراعتها. إذن ما هو الاسم؟ هل هي قابلة للتبديل دائمًا ، أم أن مكانها واسمها يدلان على أسلوبها؟

العنب: سيرة

تُعرف أيضًا باسم: شيراز

يمكنك أن تغفر إذا كنت تعتقد سيرة وشيراز عنب مختلف. يمكن أن يتذوق النبيذ تقريبًا مثل الأضداد القطبية. يتغير جسدها وتعبيرها وملمسها مع تغير المناخ.

Syrah ، المعروف أيضًا باسم شيراز ، هو نوع من العنب ينمو في جميع أنحاء العالم / جيتي

في المناطق الشمالية المعتدلة وادي الرون من فرنسا ، Syrah هو عنب وراء مثل هذه التسميات الطوابق مثل كوت روتي و هيرميتاج. إلى الجنوب ، يشكل العمود الفقري لعدد لا يحصى من مزيج Côtes du Rhône وهو جزء أساسي من العديد من ألوان لانغدوك الحمراء الريفية.

تُعرف شيراز في أستراليا بأسلوبها الأكثر تميزًا في منطقة باروسا الحارة ومناطق وادي ماكلارين الدافئة ، ولكنها تزدهر أيضًا في كانبيرا الباردة. حيث أن Northern Rhône Syrah لديها صلابة وتجفيف العفص ، فإن شيراز الأسترالية مثل المخمل المغطى بالفم.

يبرز خشب البلوط الفرنسي روائح Syrah العميقة للحوم المقددة ، ومع ذلك يضفي خشب البلوط الأمريكي نغمات الفانيليا والشوكولاتة إلى Aussie Shiraz. كلاهما يمكن أن يكون لهما نغمات البنفسج. ثم هناك نكهات التوابل ، مثل الفلفل الأبيض في المناطق الباردة والفلفل الأسود في المناطق الأكثر دفئًا.

حيث أن Northern Rhône Syrah لديها صلابة وتجفيف العفص ، فإن شيراز الأسترالية مثل المخمل المغطى بالفم.

يمكن أن تحتل Syrah / Shiraz أيضًا أرضية وسط لذيذة. في خليج هوك في نيوزيلندا ، إنه لذيذ بالفواكه ، ولكنه موحٍ بالفلفل. في جنوب إفريقيا ، تنحرف نحو الثراء الحار ، بينما في كاليفورنيا وواشنطن ، يمكن أن تكون سلسة وكبيرة ، أو حادة ومشدودة.

باختصار؟ الاسم دليل على الاسلوب من المحتمل أن تكون شيراز كبيرة وجريئة ، بينما تميل Syrah إلى أن تكون سريعة وأكثر رشاقة.

بينوت جريس عنب أون ذا فاين / جيتي

العنب: بينوت جريجيو

يُعرف أيضًا باسم: Pinot Gris ، Grauburgunder

بينوت جريجيو يفترض العديد من الأسماء المستعارة في جميع أنحاء أوروبا ، مثل Fromenteau و Pinot Beurot و Ruländer و Szürkebarát.

العنب حرباء إلى حد كبير. يمكن أن تنتج زجاجات تتراوح من السهلة الشرب إلى البيض كامل النكهة. لا تسخر من Pinot Grigio ، خاصة من Veneto في شمال إيطاليا. لقد أسعد الكثيرين ، حيث كانت البساطة النسبية هي فضيلتها الرئيسية. هذا هو نتيجة الغلة العالية وتقنيات صناعة النبيذ المحايدة. إلى الشمال في فريولي فينيتسيا جوليا و جنوب تيرول ، يتم اقتصاص Pinot Grigio في مستويات أقل وينتج بياضًا أكثر أناقة وتوابلًا. في ألمانيا ، حيث يُعرف باسم Grauburgunder ، فإنه يحتوي عمومًا على ملاحظات معبرة ومدوّنة كمثرى.

يتم تسمية الإصدارات السهلة الشرب والأخف وزنًا Pinot Grigio ، بينما يتم تعيين النبيذ المستدير ، غالبًا مع بعض الحلاوة المتبقية ، Pinot Gris.

الألزاس ، الواقعة في شمال شرق فرنسا ، هي المكان الذي يصل فيه Pinot Gris إلى ذروته. في حين أن هناك العديد من الإصدارات سهلة الشرب ، إلا أنها تميل إلى أن تكون أكثر استدارة ووزنًا وتوابلًا ، وغالبًا مع لمسة من الحلاوة المتبقية. يُزرع Pinot Gris في مزارع الكروم Grand Cru المحددة ، ويصنع بياضًا كامل الثمار ، مدورًا ثقيلًا بما يكفي لمرافقة اللحوم الحمراء ومناسب للشيخوخة.

أصبح هذا الانقسام الأسلوبي الإيطالي-الفرنسي اختزالًا دوليًا. يتم تسمية الإصدارات السهلة الشرب والأخف وزنًا Pinot Grigio ، بينما يتم تعيين النبيذ المستدير ، غالبًا مع بعض الحلاوة المتبقية ، Pinot Gris.

عنب زينفاندل الناضج / جيتي

العنب: زينفاندل (كاليفورنيا)

يُعرف أيضًا باسم: Primitivo أو Tribidrag أو Crljenak Kaštelanski

White Zinfandel هو النبيذ الذي جذب الآلاف من عشاقه. لكن المادة الوردية بالكاد تنصف هذا العنب التاريخي. تُعرف باسم Tribidrag أو Crljenak Kaštelanski في موطنها الأصلي كرواتيا والجبل الأسود ، مثل Primitivo في بوليا و Zinfandel في كاليفورنيا.

تعتبر Zinfandel الناضجة عالية الجودة واحدة من أعظم أفراح العالم.

كنبيذ أحمر زينفاندل تتميز دائمًا بالفاكهة الكاملة والعصرية والممتلئة التي تغطي مجموعة من النضج ، وغالبًا مع مستويات عالية من الكحول. عندما يتم صنعه جيدًا ، يوازن Zinfandel بين هذه الصفات تمامًا. هناك شيء مثير للاهتمام حول الفاكهة. يمكن أن يكون العنب الموجود في نفس المجموعة نادرًا ما يكون ناضجًا أو مفرطًا في النضج أو حتى زبيبًا.

في بوليا ، يعتبر Primitivo كريمًا وسلسًا ودافئًا. على المرتفعات الداخلية ، تنتج Gioia del Colle أحدث الإصدارات ، في حين أن Primitivo di Manduria الساحلية قوية وكثيفة وقوية. في كرواتيا والجبل الأسود ، يتم إنتاج تريبيدراج كنبيذ محلي فاكهي.

في كاليفورنيا ، يكتسب هذا اللون الأحمر الريفي في كثير من الأحيان أناقة حقيقية. تنتج بعض كروم Zinfandel القديمة في نابا وسونوما نبيذًا مركّزًا كامل الجسم مع الكحول الدافئ ورائحة الفاكهة الحمراء الجذابة. تعتبر Zinfandel الناضجة عالية الجودة واحدة من أعظم أفراح العالم.

Grenache Grapes في لانغدوك روسيون / جيتي

العنب: غريناش

يُعرف أيضًا باسم: Garnacha، Cannonau

جريناش يجذب عشاق النبيذ في جميع أنحاء العالم بنكهات الفاكهة الحمراء اللذيذة. غريناش هو نوع أصلي من البحر الأبيض المتوسط. إنها تريد الشمس الكاملة ، وتتحمل الحرارة والجفاف وتزدهر على التربة الصخرية الهزيلة. تفسر هذه المرونة نجاحها وانتشارها في المناخات الدافئة.

يتم خلعه من تلقاء نفسه ، Grenache ممتلئ الجسم دون التانيك.

مع نعومة Grenache وفاكهة ممتلئة الجسم ، يضيف جاذبيته ودفئه العصير إلى Châteauneuf du Pape ، وهو جزء لا يتجزأ من Côtes du Rhône وجزءًا من الثالوث المقدس لمزيج Grenache-Shiraz-Mourvèdre الأسترالي. مثل Garnacha ، يمكن أن تشكل أيضًا جزءًا من Spanish Rioja.

يتم خلعه من تلقاء نفسه ، Grenache ممتلئ الجسم دون التانيك. يمكن أيضًا صنع ألوان حمراء ساحرة عطرية في قرى Rhône cru في Vinsobres و Rasteau و Gigondas و Vacqueyras. مثل كانوناو في سردينيا ، إنها أكبر وأقوى وأكثر جرأة.

تعتبر كروم جريناتشي طويلة العمر ، ويتخطى التنوع خطواته في نبيذ جريناتشي القديم من روسيون الفرنسي ، وبريورات الإسبانية المجاورة وماكلارين فالي في أستراليا. النبيذ مركز ورائحة مع الفاكهة الحمراء الحارة.

لكن Grenache متعدد الاستخدامات. كما أنه يصنع نبيذ بانيولس وموري ، والجاف ، وردي بالكامل زهري نافارا. بغض النظر عن الأسلوب أو الأصل ، تتفوق Garnacha دائمًا على فاكهة حمراء رائعة.

ماذا تقول الزجاجة حقًا عن النبيذ؟

مورفير عنب بانش / جيتي

العنب: مورفير

يُعرف أيضًا باسم: Monastrell، Mataro

يزدهر هذا العنب ذو القشرة السميكة ، صغير التوت من أصل إسباني ، قديمًا ومظلمًا وقويًا ومكثفًا في المناخات الحارة. مجرد الدفء لن يكون مفيدًا لهذا الناضج المتأخر. يحتاج إلى حرارة مناسبة ومستدامة. مورفير يقع في المنزل على ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​في إسبانيا ، حيث يطلق عليه Monastrell ، ويشكل اللون الأحمر الشجاع والثقيل لدرجات اللون الأحمر من Yecla و Jumilla و Alicante.

بصفته مورفير ، فهو العمود الفقري لـ Provençal Bandol ، حيث يضفي الجاذبية على اللون الأحمر وتانغ تانيك جميل للورد الجاف. في لانغدوك ، إنه مساهم مهم في العديد من التوليفات الحمراء. في أستراليا ، حيث يُعرف باسم ماتارو ، يؤكد العنب على سحره الداكن في خلطات GSM.

يتم تصنيع عدد قليل من أصناف ماتاروس النقية ، لأنها تستفيد من القليل من التليين باستخدام جريناش. أفضل الأمثلة لها رائحة الفاكهة السوداء في الشباب ، والجلود والتوابل مع تقدم العمر.

Malbec Grapes in a Vineyard في مندوزا ، الأرجنتين / جيتي

العنب: مالبيك

يُعرف أيضًا باسم: Côt

اليوم، مالبيك هو مرادف للأرجنتين ، حيث يحتفل هذا العنب الأسود العطري بأشعة الشمس المشرقة عالية الارتفاع في جبال الأنديز. أصل فرنسي ، حل محله تقريبا النجاح الأرجنتيني. يشار أحيانًا إلى Malbec باسم Côt في فرنسا. إنه حتى أحد الأنواع الخمسة المسموح بها في بوردو الحمراء ، ولكنه ينضج بشكل غير موثوق هناك.

تقع نقطة الجذب الفرنسية الحقيقية لمالبيك في كاهور ، وهي بلدة في جنوب غرب فرنسا بالإضافة إلى تسمية تحمل الاسم نفسه. نبيذ Cahors حبر ، معتم وكثيف مع التانين. غالبًا ما يتم تخفيف مادة العفص القابضة من Malbec الفرنسية بإضافة Merlot. ومع ذلك ، فإن Malbec في الأرجنتين ناضجة بما يكفي للحصول على قرمشة ناعمة من المخمل المنشى.

في كلتا الحالتين ، تساعد بنية الخمور على تقدم العمر والتطور. أفضل عرض إيحاءات الأزهار من البنفسج والفاوانيا.

في وادي لوار الأكثر برودة في فرنسا ، تنتج كوت نبيذًا أقل استخلاصًا ، طازجًا جدًا ، مقرمشًا وغالبًا ما يكون حارًا.

تشينين بلانك / جيتي

العنب: تشينين بلانك

يُعرف أيضًا باسم: Pineau de la Loire، Steen

شينين بلانك ، في العديد من التعبيرات ، في المنزل في وادي لوار الرائع ، حيث يطلق عليه أيضًا Pineau de la Loire. هنا ، يحتل مكان الصدارة في الامتداد المركزي لهذا النهر من Blois إلى Savennières. حمضه مرتفع ، ودائمًا ما يكون تعبيره مشوبًا بنكهات التفاح التي تتراوح من الأخضر إلى المجفف.

عند معاملته باحترام وبإنتاجية منخفضة ، يصنع Chenin Blanc أنواعًا رائعة من النبيذ ، من البيض الجاف النابض بالحياة مع تلميحات البابايا إلى الأنماط المستديرة والأكثر ثراءً من خشب البلوط.

اتساع أسلوب تشينين بلانك مذهل. إنه جاف ومركّز وقوي مع التعبير المتساوي عن الحجر والفاكهة في Savennières. العنب خصب وحلو مع botrytis في Bonnezeaux و Quarts de Chaume و Coteaux du Layon ، في حين أنه حيوي ومعبّر ومقلل التقدير في كل من التعبيرات الجافة وغير الجافة في Montlouis و Vouvray.

الحموضة المتأصلة هي التي تجعل من Chenin Blanc عنبًا شهيرًا في جنوب إفريقيا ، حيث يشار إليه باسم Steen. هناك ، تقنع أشعة الشمس ودرجات الحرارة التعبيرات الاستوائية من العنب. عند معاملته باحترام وبإنتاجية منخفضة ، فإنه يصنع نبيذًا مذهلاً ، بدءًا من البيض الجاف والحيوي مع تلميحات البابايا إلى الأنماط المستديرة والأكثر ثراءً.

معظم الأشياء الجيدة Chenin Blanc تتحسن مع تقدم العمر. حتى النبيذ الجاف يصل إلى حد العسل. كما أنه يصنع نبيذًا أساسيًا لمشروبات غازية تقليدية ممتازة.

عنب يونغ فيرمنتينو في غالورا ، شمال سردينيا ، إيطاليا / جيتي

العنب: فيرمينتينو

يُعرف أيضًا باسم: Rolle ، Pigato ، فافوريتا

سيكون للإنتربول عمله مع الهويات المتعددة لهذا العنب. فيرمنتينو تزدهر في إيطاليا وفرنسا وجزر كورسيكا وسردينيا ، حيث تشتهر بحموضتها الرقيقة والهشة.

إنها تحب مزارع الكروم الساحلية وكانت في السابق غامضة نسبيًا مثل Rolle في جنوب فرنسا. هناك ، تعد نضارته الحارة إضافة مرحب بها إلى عدد لا يحصى من خلطات Provençal و Languedoc البيضاء.

تُظهر Vermentino بمفردها قوة ، حيث تعرض عطريات الحمضيات وهشاشة متأصلة. من ساحل توسكان ، تستحضر نسيم البحر برائحة الحمضيات. Pigato ، من Liguria ، بينما لا يزال جديدًا ، إلا أنه أكثر قوة وتنظيمًا.

مثل Vermentino di Gallura من سردينيا ، فإن العنب يكاد يكون ممتلئًا بمكونات طبية مكثفة من بلسم الليمون واليارو. عندما نمت في الداخل ، مثل فافوريتا في بيدمونت على سبيل المثال ، فهي معطرة ونقية. في الآونة الأخيرة ، تجد Vermentino أيضًا منزلًا جديدًا في أستراليا.

قطع العنب Blaufränkisch من الكرمة / جيتي

العنب: Blaufränkisch

يُعرف أيضًا باسم: Lemberger و Kékfrankos و Frankovka و Frankinja

تعد خطوط العرض القارية والمعتدلة لأوروبا الوسطى موطنًا لهذا العنب الأحمر الذي لم يتم تقديره. ممتلئ الجسم إلى حد ما لمثل هذه المناطق الشمالية ، ينتج Blaufränkisch نبيذًا منظمًا وأنيقًا.

في شرق النمسا ، تُعرف باسم Blaufränkisch. في جنوب ألمانيا ، إنه Lemberger. ويمر أيضًا عن طريق كيكفرانكوس في المجر وفرانكوفكا في شمال كرواتيا وغرب سلوفاكيا وفرانكينجا في شرق سلوفينيا. بغض النظر عن الاسم ، فإنه ينتج ألوانًا حمراء عالية الجودة مع تقدم العمر جيدًا. كما أنه يشكل جزءًا من Egri Bikaver ، نبيذ 'دم الثيران' التاريخي في المجر.

تضيف العنب أو المواقع الأكثر برودة نكهة فلفل لا تقاوم إلى طيف الفاكهة الداكنة عادةً ، حيث ستجد الكرز الداكن والتوت. على الرغم من الاختلافات في المناخ والتعبير ، يُظهر Blaufränkisch تشابهًا كبيرًا بين الأصناف.

يتم الخلط أحيانًا بين Blaufränkisch ، المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مع Gamay الكامل الجسم. عندما يتم تخزينه في براميل صغيرة وجديدة من خشب البلوط ، فإن Blaufränkisch يحقق بعض الثبات ويحتاج إلى بضع سنوات للعودة إلى الدقة الكامنة فيه. يتم تحقيق النتائج الأكثر أناقة من خلال التعامل اللطيف والكميات الحكيمة من خشب البلوط. من المحتمل أن نسمع الكثير عن هذا التنوع بمجرد أن يصبح عالميًا.