يعتبر الزبادي العادي عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ. فهو يقدم وجبة فطور رائعة مع التوت والجرانولا، أو غموس الخضار، أو حتى بديل صحي للكريمة الحامضة في ليلة التاكو. يختار معظم الناس عادة الزبادي السميك، ولكن قد يكون الوقت قد حان لتجربة اللبنة (تُنطق مثل leb-nay). مثل الزبادي على الطريقة اليونانية، فهو كريمي ومنعش ولكنه أكثر سمكًا. ستتعرف هنا على ماهية اللبنة وكيفية استخدامها في وصفاتك المفضلة. استعد لمواجهة هوسك الجديد بالزبادي.

ما هو جبن اللبنة؟

رشي اللبنة بزيت الزيتون والأعشاب والبهارات لتغمسيها بسهولة كوجبة خفيفة. ناتاشا برين / جيتي إيماجيس

اللبنة، التي تستخدم بشكل متكرر في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، مصنوعة من الحليب المخمر (الزبادي العادي) المصفى لعدة ساعات لإزالة كل الرطوبة. اتساقها يشبه الجبن الكريمي المخفوق. يمكن تناول اللبنة نيئة أو مطبوخة في الأطباق. كما أنها مليئة البروتين والبروبيوتيك الصحي للأمعاء .

كيفية صنع اللبنة

تعرض العديد من محلات البقالة الآن اللبنة في قسم منتجات الألبان، ولكن من السهل صنعها في المنزل. ما عليك سوى زبادي الحليب كامل الدسم (حليب البقر هو الأكثر تقليدية، ولكن حليب الماعز هو خيار آخر) وقليل من الملح. لا حاجة لاستخدام الزبادي اليوناني هنا؛ عادي، غير محلى حليب صافي سوف يقوم الزبادي بالمهمة.

1. يقلب معًا ¼ ملعقة صغيرة. ملح لكل كوب من الزبادي الذي تستخدمه، ثم ضعه في مصفاة مبطنة بالشاش فوق وعاء.
2. قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة للسماح لمصل اللبن (السائل المائي المصفر الذي سيبقى في الوعاء) بالتصفية لمدة 24 ساعة.
3. في اليوم التالي، قم بإزالة مصل اللبن واستخدم اللبنة كما تريد (المزيد حول ذلك أدناه).

هذا كل شيء! للحصول على تعليمات أكثر تفصيلاً، إليك وصفة اللبنة من موقعنا الشقيق Cooking Light.

أصل اللبنة

وكلمة لبنة مشتقة من لبن وتعني الأبيض أو الحليب. ال مسقط رأس اللبنة ليس واضحا تماما. أصبحت جبنة اللبنة (المعروفة أيضًا باسم اللبنة باختصار) أكثر شهرة في بلاد الشام (وهي منطقة تضم لبنان وسوريا وفلسطين والأردن وإسرائيل حاليًا). لقد كان عنصرًا أساسيًا في مطبخ هذه المنطقة منذ آلاف السنين.

تاريخياً، البلدان ذات المناخ الحار، مثل مصر لم يكن لديهم الوسائل اللازمة لحفظ الحليب الطازج، مما يجعله يتخثر ويتحول إلى زبادي ويشكل جبنًا طريًا.

بدائل اللبنة

تتميز اللبنة بقوام الجبن الكريمي، ويمكنك استخدام اللبنة بدلًا من هذه المفضلة المألوفة. تشويه على الخاص بك خبز الصباح أو امزجيه مع وصفة كعكة الجبن الخاصة بك للحصول على نكهة منعشة. تمامًا كما يمكنك استبدال الزبادي اليوناني بالكريمة الحامضة، يمكنك أيضًا استبدال اللبنة.

وصفاتنا المفضلة باستخدام اللبنة

بحسب ما نشره سوزي كرادشة على طبق البحر الأبيض المتوسط 'اللبنة الجيدة غير قابلة للتفاوض مثل الحمص الجيد' في منازل الشرق الأوسط. الطريقة التقليدية للاستمتاع باللبنة هي ببساطة دهنها على طبق مع القليل من الجودة زيت الزيتون (16 دولارًا، سوق عالمي ) ورشّة من بهارات الزعتر (مزيج توابل تقليدي شرق أوسطي لذيذ). يقدم مع الخضار ورقائق البيتا لتناول وجبة خفيفة سهلة. يمكنك أيضًا استخدام اللبنة كطبقة علوية للحوم المشوية المفضلة لديك، وإضافتها إلى طبقك لوحة تشاركوتيري أو جربها في وصفتنا اللازانيا النباتية اللذيذة. الخيارات لا حصر لها تقريبا.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى