يعد التعليب والتخليل والتجفيف من الطرق المفيدة للحفاظ على محاصيل الحدائق الطازجة في نهاية موسم النمو. ومع ذلك، إذا كنت تفضل الاحتفاظ بالخضراوات كاملة أو لا تريد أن تتشابك مع معدات التعليب، فهناك خيار آخر: استخدام قبو الجذر.

يمكن تخزين العديد من المحاصيل الغذائية، بما في ذلك التفاح والبطاطس واللفت، في أقبية جذرية خالية من الكهرباء، مما يوفر مساحة في ثلاجتك ويساعدك على توفير المال في فاتورة الطاقة الخاصة بك. وأفضل ما في الأمر هو أن أقبية الجذور سهلة الصنع ولا تشغل مساحة كبيرة. إذا كنت على استعداد لإنشاء قبو الجذور الخاص بك، فإليك كل ما تحتاج إلى معرفته لتخزين المحاصيل الغذائية خلال أشهر الشتاء.

إنديجوجت / جيتي إيماجيس

ما هو قبو الجذر؟

قبل ظهور الكهرباء، كان الناس يعتمدون على الأقبية الجذرية للحفاظ على طعامهم طازجًا طوال العام. نظرًا لأن أقبية الجذور تُبنى عادةً تحت الدرجة، يتم الحفاظ عليها باردة بفضل خصائص العزل الطبيعية للأرض. تقليديًا، تم بناء أقبية الجذور في الطوابق السفلية، ولكن يمكن أيضًا حفر أقبية الجذور في الهواء الطلق أو على سفوح التلال.

تظل أقبية الجذور باردة في الصيف ولكنها دافئة بدرجة كافية في الشتاء لمنع الأطعمة من التجمد. بصرف النظر عن تنظيم درجة الحرارة، تحافظ أقبية الجذور على مستويات الضوء منخفضة ومستويات الرطوبة مرتفعة، مما يطيل العمر الافتراضي للعديد من الفواكه والخضروات المزروعة محليًا.

مزايا قبو الجذر

أقبية الجذر حافظ على الطعام طازجًا بدون أي كهرباء ، والتي يمكن أن توفر المال على فاتورة الطاقة الخاصة بك. علاوة على ذلك، تمنع أقبية الجذور هدر الطعام وتوفر ظروف تخزين مثالية لأنواع كثيرة من الخضار والفواكه.

اليوم، يشتري معظم الناس المنتجات من متجر البقالة، ولكن المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر لا تتم زراعتها محليًا في كثير من الأحيان وقد لا تكون طازجة. إذا كنت تحتفظ بحديقة، فأنت تعرف مدى جودة المنتجات المحلية؛ يتيح لك قبو الجذر الاستمتاع بأشياء الحديقة اللذيذة على مدار السنة.

مارتي بالدوين

الأطعمة التي يجب تخزينها في قبو الجذر

لا تدوم الفواكه والخضروات الرقيقة، مثل الخضروات الورقية والتوت، لفترة طويلة في قبو الجذر، ولكن يمكن الاحتفاظ بالمحاصيل القوية أو ذات القشرة السميكة طازجة لعدة أشهر. يمكن أيضًا استخدام أقبية الجذر لتخزين النبيذ والسلع المعلبة أو المخللة. ومع ذلك، يستخدم معظم البستانيين أقبية الجذور لتخزين مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه، بما في ذلك:

• تفاح
• إجاص
• جزر
• فجل
• الجزر الأبيض
• البنجر
• روتاباجاس
• فجل الشتاء
• القرع الشتوي
• رأس الملفوف
• القرع
• بطاطا
• البطاطا الحلوة

تخزن بعض الخضروات لفترة أطول إذا تم شفاءها بعد الحصاد. تعمل هذه العملية على تقوية جلد الخضار وتساعد على إغلاق أي خدوش أو خدوش قد تسمح بدخول البكتيريا. لعلاج الخضروات، ضعها في مكان دافئ وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة واتركها تفعل ذلك جاف لحوالي إسبوعين . يجب معالجة المحاصيل مثل الثوم والبصل والقرع والبطاطس، بينما نادرًا ما تحتاج معظم المحاصيل الجذرية إلى المعالجة.

كيفية إنشاء قبو الجذر DIY

إذا كنت تمتلك منزلًا قديمًا، فقد يكون لديك بالفعل قبو تقليدي مدمج في الطابق السفلي من منزلك. إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكن تكييف أقبية الجذور مع المباني الأحدث وإعدادات الحديقة.

تمت إضافة بعض الرفوف البسيطة إلى الطابق السفلي غير المكتمل يمكن أن يوفر مساحة تخزين كبيرة للطعام، لكن يمكنك أيضًا إنشاء قبو جذري في خزانة غير مستخدمة أو أي مكان رائع آخر. تعمل الطوابق السفلية ذات الأرضيات الترابية أو الحصوية بشكل أفضل مع الأقبية الجذرية، ولكن يمكن أيضًا تكييف الطوابق السفلية ذات الأرضيات الخرسانية أو أنواع الأرضيات الأخرى. لمزيد من الخيارات، يمكنك حفر قبو جذري في حديقتك، ولكن من الضروري اتباع بروتوكولات السلامة والحصول على أي تصاريح بناء مطلوبة قبل البدء في الحفر.

إحدى أسهل الطرق لإنشاء قبو جذري صغير هي حفر حفرة في حديقتك وإغراق سلة قمامة أو برميل آمن للطعام بداخلها. املأ البرميل ببعض القش، وأضف المحاصيل الجذرية والخضروات الأخرى، واستبدل الغطاء، ثم ضع حزمة من القش في الأعلى لمزيد من العزل. يمكن لهذا الإعداد البسيط الذي يمكنك صنعه بنفسك أن يحتوي على العديد من المحاصيل المختلفة، ولكنه يعمل بشكل جيد بشكل خاص لتخزين الخضروات الجذرية مثل الجزر والبنجر والجزر الأبيض.

12 شيئًا لا يجب عليك أبدًا تخزينها في الطابق السفلي

نصائح لتخزين المواد الغذائية لأقبية الجذر

1. مراقبة درجة الحرارة.

من الناحية المثالية، يجب أن تكون أقبية الجذر باردة 32 درجة فهرنهايت إلى 40 درجة فهرنهايت ، ويجب ألا يتجمدوا أبدًا. حتى أقبية الجذور التي تبرد فقط في الخمسينيات تحمي العديد من الخضروات. (في الصيف قد تصل درجة الحرارة إلى الستينات في المناطق الحارة). تؤدي درجات الحرارة المتجمدة إلى إتلاف الإنتاج، بينما تعمل درجات الحرارة الدافئة على تسريع عملية التحلل. نظرًا لأن أقبية الجذور مبنية تحت سطح التربة، فإنها تظل باردة بشكل طبيعي، لكن قد ترغب في الاستثمار في مقياس حرارة لضمان بقاء القبو في نطاق درجة الحرارة الصحيح.

2. المحافظة على نسبة رطوبة عالية.

يمكن أن تصبح المحاصيل المخزنة في البيئات الجافة متجعدة وهشة بسبب فقدان الماء، ولكن أقبية الجذور هي أماكن رطبة بشكل طبيعي مع مستويات الرطوبة فوق 80 بالمئة . تحافظ الأقبية ذات الأرضيات الحصوية أو الترابية بشكل طبيعي على مستويات رطوبة أعلى، على الرغم من أنه يمكنك إضافة جهاز ترطيب لتعزيز الرطوبة إذا كان القبو الخاص بك على الجانب الجاف.

أفضل 10 أجهزة ترطيب للنباتات لعام 2024

3. حجب الضوء.

يسرع الضوء الاضمحلال وفقدان اللون في المنتجات ، كما أنه يتسبب في تحول البطاطس إلى اللون الأخضر. لتجنب ذلك، أطفئ الأضواء عندما لا تستخدم القبو الجذري الخاص بك، وأضف الخيش أو الستائر الأخرى فوق أي نوافذ لمنع الضوء الزائد. يمكنك أيضًا منع البطاطس من التبرعم عن طريق تغطيتها بشكل غير محكم بقطعة من الخيش.

4. تعزيز التهوية.

في حين أن الرطوبة العالية تحافظ على الخضار ممتلئة، فإن الرطوبة الزائدة يمكن أن تعزز نمو العفن والفطريات. لتجنب ذلك، تأكد من أن قبو الجذر الخاص بك جيد التهوية وفكر في إضافة أنبوب PVC إلى براميل قبو الجذر الصغيرة لتعزيز التهوية. إذا قمت بتخزين منتجاتك في صناديق أو صناديق، فتأكد من أن الحاويات تحتوي على الكثير من فتحات التهوية لتحسين تدفق الهواء.

5. قم بتخزين المنتجات غير المغسولة وغير التالفة فقط.

تعمل الرطوبة الزائدة على تعزيز العفن والعفن الفطري، لذا تجنب غسل المنتجات قبل وضعها في قبو الجذر. احتفظ بالفواكه والخضروات في نفس الحالة تقريبًا التي كانت عليها عند حصادها. على الرغم من أنه يجب عليك قص الجزر والبنجر الأخضر، إلا أنه يجب عليك تخزين الخضروات كاملة قدر الإمكان اترك السيقان على القرع والقرع . استخدمي أي منتج تالف على الفور بدلًا من تخزينه لأنه سيبدأ بالتعفن سريعًا.

الخضروات الجذرية، بما في ذلك البنجر والجزر والفجل الشتوي، تدوم لفترة أطول إذا قمت بتخزينها في الرمال الرطبة. الرطوبة الزائدة تمنع الجذور من الجفاف، مما يسمح لك بالاستمتاع بالجزر المقرمش طوال العام. قم بتخزين المحاصيل الجذرية أفقيًا أو رأسيًا في صناديق متينة أو دلاء بلاستيكية آمنة للطعام.

6. فصل الفواكه والخضروات.

يتم تخزين التفاح والكمثرى بشكل جميل في أقبية الجذور، لكن هذه المحاصيل تطلق غاز الإيثيلين، الذي يمكن أن يتسبب في نضج الخضروات القريبة بشكل مفرط وفسادها. إن الحفاظ على قبو جذر جيد التهوية يقلل من مستويات الإيثيلين، ولكن لا يزال من المستحسن تخزين الخضار والفاكهة بشكل منفصل. لمزيد من الأمان، قم بلف التفاح والكمثرى في ورق الجرائد لمنع غاز الإيثيلين من الهروب.

7. راقب منتجاتك.

كما يقول المثل القديم، يمكن للتفاحة الفاسدة أن تفسد المجموعة، وهذا صحيح بلا شك في أقبية الجذور. في حين يمكن الاحتفاظ بالمنتجات الصحية لعدة أشهر في قبو الجذر، إذا بدأت قطعة من الفاكهة أو الخضار بالفساد، يمكن أن ينتشر العفن بسرعة إلى المحاصيل القريبة. لتجنب المشاكل، قم بفحص مخازن المواد الغذائية الخاصة بك بانتظام وقم بإزالة أي منتجات تالفة أو متعفنة بمجرد اكتشافها.

6 أسرار لبدء أول حديقة نباتية لديك بشكل صحيح هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى