لا يوجد شيء يضاهي اللقمة الأولى من البطيخ المقرمش، خاصة عندما ترتفع درجات الحرارة. إلى جانب شرائح البطيخ الأحمر في المتجر أو سوق المزارعين، ربما تكون قد شاهدت البطيخ الأصفر. تمامًا مثل البطيخ الأحمر، فإن الصنف الأصفر كثير العصير ومنعش. لكن البطيخ الأصفر غالبا ما يكون أكثر حلاوة، مع لمسة من نكهة العسل. سواء كنت تتطلع إلى تجربة أطعمة جديدة أو مجرد مزج لوحة الألوان لسلطتك القادمة، فإن الصيف هو الوقت المثالي لتجربة الفاكهة. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول البطيخ الأصفر بما في ذلك ما هو البطيخ الأصفر، وكيفية اختيار البطيخ الناضج، ووصفات البطيخ المفضلة لدينا.

كوكتيلات البطيخ الطازجة لاحتساءها طوال الصيف

ما هو البطيخ الأصفر؟

نشأ البطيخ الأصفر في أفريقيا منذ أكثر من 5000 سنة. تشير بعض المصادر إلى أنه تم زراعته قبل أصناف البطيخ الأخرى. اليوم يمكنك العثور على كل من الأصناف المصنفة وغير المصنفة. العديد من أصناف البطيخ الأصفر أصغر حجمًا وأكثر استدارة من البطيخ الأحمر، على الرغم من أن بعضها ينتج الفاكهة الكلاسيكية الكبيرة والمستطيلة. تحصل الفاكهة على لونها الأصفر الجميل والمشرق بسبب نقص اللايكوبين، وهو صبغة طبيعية في النباتات تعطي منتجات مثل البطيخ الأحمر والطماطم لونها الزاهي. ومع ذلك، فإن البطيخ الأصفر يعوض النقص في اللايكوبين مع عدد كبير من الفوائد الصحية والغذائية.

هل البطيخ الأصفر مفيد لك؟

تعد هذه الفاكهة ذات اللون العسلي مصدرًا جيدًا لفيتامين أ وفيتامين ج. كما تعد الفاكهة أيضًا مصدرًا للبوتاسيوم (يحتوي كوب منها على حوالي 5% من القيمة اليومية). يحتوي البطيخ الأصفر على نسبة عالية من الماء ويحتوي على البيتا كاروتين (نفس مضاد الأكسدة الذي يعطي الجزر لونه البرتقالي). شريحة من البطيخ الأصفر هي طريقة منعشة للحصول على بعض الترطيب والفيتامينات!

ما هو طعم البطيخ الأصفر؟

طعم معظم البطيخ الأصفر يشبه إلى حد كبير الأصناف الحمراء الشائعة. لها نفس اللحم والنكهة العصير. ومع ذلك، فإن العديد من أنواع البطيخ الأصفر حلوة للغاية ولها نكهة تشبه العسل. حتى أن البعض قارنوا حلاوة البطيخ الأصفر بـ المشمش الناضج .

ما هي الأصناف الشائعة من البطيخ الأصفر؟

هناك عدة أنواع من البطيخ الأصفر التي يمكنك زراعتها أو العثور عليها في سوق المزارعين المحليين. هنا ستة شائعة أنواع البطيخ الأصفر وكيف يختلفون عن بعضهم البعض.

• 'Yellow Doll' عبارة عن مجموعة هجينة صغيرة تنتج ثمارًا يتراوح وزنها من 3 إلى 6 أرطال. البذور صغيرة ونكهتها تشبه البطيخ الأحمر.
• 'القرمزي الأصفر' يشبه إلى حد كبير اللون الأحمر الشائع ' قرمزي الحلو ' ، ولكنه أحلى بكثير مع نكهة عسل أكثر وضوحا.
• 'البطيخ الأصفر الحوذان' هو بطيخ أصفر هجين وهو من أحلى الأصناف الخالية من البذور.
• يحتوي 'اللحم الأصفر الأسود الماسي' على قشرة سميكة خضراء داكنة وسوداء تقريبًا. النكهة أقل حلاوة من أصناف البطيخ الأصفر الأخرى وأقرب إلى نكهة البطيخ الأحمر.
• 'ليمون كراش' هو بطيخ أصفر هجين ذو لحم مقرمش.
• ينتج 'Mountain Sweet Yellow' البطيخ الكلاسيكي المستطيل الشكل. الثمرة كبيرة الحجم، وغالبًا ما تزن أكثر من 25 رطلاً.

كيفية زراعة ونمو البطيخ

مكان شراء البطيخ الأصفر

لحسن الحظ لمحبي البطيخ، قد تكون الأصناف الصفراء متاحة على مدار السنة، إذا كان بإمكانك العثور عليها. قد يكون من الصعب العثور عليها في متجر البقالة المحلي الخاص بك، ولكن هناك احتمالات جيدة أن تجدها في سوق المزارعين أو سوق المواد الغذائية المتخصصة. سيكون لديك المزيد من الحظ في العثور عليه خلال موسم الذروة، والذي يمتد عمومًا من مايو إلى سبتمبر، اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه.

كيفية اختيار البطيخ الأصفر

هناك فن لاختيار البطيخة المثالية. لتحديد مدى نضج البطيخ الأصفر، ابحث عن بقعة صفراء على القشرة. هذا هو المكان الذي يجلس فيه البطيخ على الأرض ويتحول إلى اللون الأصفر مع نضج الثمرة. من المفيد قطف البطيخ أيضًا. إذا نضجت ستكون ثقيلة. يتكون البطيخ في الغالب من الماء، لذا كلما شعرت بثقله، زادت عصارته. كفحص أخير، اضغط عليه بضع نقرات واستمع إلى صوت أجوف.

إذا كان البطيخ لا يزال غير ناضج، فإن البقعة الموجودة على القشرة ستكون بيضاء. عند النقر على البطيخ غير الناضج، ستصدر الفاكهة صوتًا مسطحًا كاملاً. إذا كانت الثمرة خفيفة الوزن أو كانت هناك علامات على وجود كدمات أو عيوب، فاختر بطيخًا مختلفًا.

كيفية قطع شرائح البطيخ: 4 طرق لتذوق هذا الصيف المفضل

وصفات البطيخ الأصفر

إذا كنت متحمسًا لتجربة البطيخ الأصفر، فإليك بعض أفكار الوصفات لدمج الفاكهة بطرق ممتعة ومبتكرة. إذا كانت الوصفة تتطلب البطيخ الأحمر، يمكنك استبداله بسهولة باللون الأصفر. فقط استخدم نفس المبلغ. تعرض وصفات البطيخ الأصفر حلاوة البطيخ في الأطباق الحلوة والمالحة. لتناول العشاء، حاول إعداد تاكو السمك مع صلصة البطيخ أو برجر الجيروسكوب الصغير مع سلطة البطيخ والفيتا. للحصول على طبق جانبي طازج، جرب سلطة البطيخ المشوي أو مخلل البطيخ اللذيذ. نحن نحب أن نصنع مجموعة من شربات البطيخ للتحلية.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى