على مدى السنوات القليلة الماضية، كان الحنين هو الخط الفاصل اتجاهات الكوكتيل . من البنسلينات الاستوائية التي كانت موجودة في كل مكان بعد الوباء إلى الفوارة نيجروني سباجلياتوس الذي - التي انتشر على TikTok ومشروبات الإسبريسو مارتيني الرغوية التي جعلتنا نسير جيدًا في الليل، أصبحت مشروبات هذه اللحظة من الكلاسيكيات القديمة مؤخرًا. وهناك سبب وراء استمرار هؤلاء الشجعان في العودة.

يقول سايمون سبها، مدير المشروبات في مطعم سانت ثيو، وهو مطعم يقع في ويست فيلدج في مانهاتن: 'لكي يكون هناك شيء رائج، يجب أن يكون في متناول الجميع'. 'نحن نشهد عودة هذه الكلاسيكيات المنسية.'

وهذا العام ليس استثناء. في حين أن مشروب اللحظة سيتغير بالتأكيد، توقع أن يقوم السقاة في كل مكان بسكب شيء يبدو مألوفًا - ولكن مع لمسة غير متوقعة.

الموضات القديمة الجديدة

من بين الكوكتيلات التي تسيطر على قوائم الطعام هناك الكوكتيلات القديمة، مانهاتن ومعابد شيرلي. تقول آنا ماينز، سفيرة العلامة التجارية لـ: 'إننا نعود حقًا إلى الأساسيات كصناعة'. سكوتش ويسكي العلامة التجارية Monkey الكتف، حول إحياء الكوكتيل الكلاسيكي. لكن هذه ليست عمليات تسليم مخلصة. وتضيف: 'إنهم يستخدمون هذه المعدلات الجديدة والمذهلة وعالية الجودة لإحداث تغيير طفيف'.

ربما يعجبك أيضا: في ولاية ويسكونسن، نظرة مميزة على كوكتيل قديم الطراز

العديد من التعديلات التي من المحتمل أن تراها تتضمن طبقات من النكهات الاستوائية. يقول غابي أوروتيا، مستشار النبيذ والمشروبات الروحية وصاحب المطعم، إننا في 'العصر الذهبي للجعة'. ويشير إلى الهروب من السجن في جاكوار صن ، في ميامي. هناك ، يتميز تكيف النادل ويل طومسون للطراز القديم بقاعدة مقسمة من الروم الزراعي والويسكي الياباني والبوربون وكل من مربى أنجوستورا وأنجوستورا البرتقالية.

يقول أوروتيا: 'إنه كوكتيل عالمي، ويتمتع بهذا التعقيد الجميل'. 'إنه تقريبًا جواز سفر للسفر عبر عالم نواتج التقطير القديمة.' كما أنه متحمس أيضًا لمانهاتن الكوبية، مانهاتن التي تعتمد على مشروب الروم مع لمسة من كريم الكاكاو ومرطبات القهوة والشوكولاتة.

يعتقد ماينز أيضًا أن الموز القديم الطراز مهيأ للانتعاش. يقول ماينز إن الثمرة هي 'الحصول على لحظة'. 'هناك فن الموز، وحلي الموز، وفي أي وقت ترى شيئًا ما في الثقافة الشعبية، ينتهي به الأمر في المشروبات.'

في المحل

نورلان راوك بهلوان ثقيل

متوفر | $ خمسون

تسوق الآن

الحصول على المدخن

واحدة من النكهات الأكثر شيوعًا في الكلاسيكيات المجددة هي دخان ميزكال ، وهي روح تتزايد شعبيتها مع توفر أصناف جديدة. السقاة يحبون استخدامه بشكل خاص في أواكساكا الطراز القديم .

'إنها واحدة من تلك الكوكتيلات التي كانت موجودة منذ فترة، وتغلي تحت السطح'، كما يقول بيتر كاليوارد، خبير الكوكتيل في الوجهة كولر في ولاية ويسكونسن. 'يمكن أن يتولى الأمر.'

يوافق ويليام سانتوس فالديز، النادل الرئيسي في مطعم Il Molino New York، على أن مشروب Oaxaca Old Fashioned، الذي يطلق عليه أحيانًا اسم mezcal Old Fashioned والذي تم تقديمه لأول مرة في Death & Co. في عام 2007، هو ما سيشربه الجميع. يقول فالديز: 'إن استبدال الويسكي التقليدي بميزكال يضفي نكهة دخانية على النسخة التقليدية من الكوكتيل'.

يقول ريسلر موراليس، رئيس النادل في مطعم تان بمدينة نيويورك: 'بدلاً من المارجريتا، سوف تشرب الميزكاليتا'. وفي الوقت نفسه، العاري والمشهور - كوكتيل مصنوع من الميزكال، شارتروز يقول كاليوارد: 'إن Aperol and Lime - 'ترفع رأسها حقًا في مجتمع الكوكتيل'.

الهروب الكبير

هناك شعور بأنك في إجازة - أو تستمتع بالديسكو في السبعينيات - في العديد من هذه المشروبات الكلاسيكية الشهيرة حديثًا.

يقول ماينز: 'الحياة جادة ومعقدة للغاية، والناس بحاجة إلى مهرب'. إنها حريصة بشكل خاص على مزيج Dirty Shirleys جزر غرينادين يحب الخيميائي السائل وهو مصنوع من عصير الرمان الحقيقي. ميدوري يحمض مشروب قديم آخر يعود، ولكن بمكونات أفضل هذه المرة. 'لقد أحببت دائمًا ميدوري '، ولكن تمت إعادة معايرة نكهتها مؤخرًا لتكون أقل حلاوة، لذا فهي أكثر جاذبية'.

في مطعم Cafe La Trova في Urrutia’s Miami، يعد Buenavista من بين المشروبات الأكثر طلبًا. إنه مصنوع من نكهات الجن وزهرة البلسان والخيار، وهي نكهات منعشة تشير إلى وجهة الطقس الدافئ. هبط الكوكتيل على غلاف مخترعه النادل خوليو كابريرا جي كيو . يقول: 'أعتقد أنك ستشاهد هذا يتكرر في أماكن أخرى'.

الشراب فقط صفيق بما فيه الكفاية

قد يكون اسمه أحد أكبر المتنبئين بالكوكتيل الرائج التالي. العاري والمشهور يتحدث عن هذا. وكذلك تفعل شيرلي القذرة. الطراز القديم للموز أيضًا. يقول ماينز: 'إنهم ممتعون، وسخفاء بعض الشيء، كما أنهم يتمتعون بالصفاقة الكافية من حيث الاسم بحيث يجذبون الناس'.

ربما يعجبك أيضا: يعتبر The Rusty Nail كلاسيكيًا منسيًا يستحق الأضواء

في الكوكتيلات، كما هو الحال في كل شيء آخر، يُباع الجنس. مشروب آخر بهذا النداء؟ الشقراء الفرنسية. نشرت أصلا في نكهة في عام 2011، زهرة البيلسان هذه، جين، الأبيض الصغير وبدأ خليط عصير الجريب فروت في الانتشار هذا العام بعد ذلك استمتع بها تايلور سويفت في حانة كانساس .

لكن كل ألقاب الكوكتيل هذه، بغض النظر عن المكونات، هي أيضًا بسيطة بما يكفي لتذكرها. ربما يكون هذا أحد المؤشرات المحددة لما سنشربه جميعًا بعد ذلك.

يقول ماينز: 'لكي يصبح الكوكتيل مشهورًا عالميًا، يجب أن يتجاوز اسمه الاختلافات اللغوية حول العالم'.