أغرب مكان وجد ووكر سترانجيس مجموعة منه النبيذ خمر كان قبو مزرعة على بعد حوالي ساعتين خارج مينيابوليس.

يقول: 'كانت ملكًا لرجل أكبر سنًا كان يعيش بمفرده ، ولم يكن لديه أي عائلة وكان يجمع النبيذ لمدة 30 عامًا'. “حالات في المقام الأول بوردو وبورجوندي. لم يتم فتح معظمها من قبل '. بيعت المجموعة بحوالي 400 ألف دولار.

كان كل شيء في يوم عمل لمؤسس ورئيس شركة النبيذ ووكر ، وهي شركة تتعقب 'النسخ القديمة' للعلامات المرغوبة مثل دومين دو لا روماني كونتي والشمبانيا. إنه جزء من صناعة متخصصة متنامية في صناعة الخمور: الخبراء الذين يجدون زجاجات نادرة للعملاء الراغبين في دفع دولارات كبيرة لهم.

شركة كريس هول ، نادي هاربر ، لديها نموذج مماثل. بعد العمل كسقاة في مطعم French Laundry الأسطوري وفي متاجر بيع النبيذ الفاخرة ، بدأ Hoel شركته في عام 2016.

تم تسمية العمل باسم العقيد إدوين هاربر ، جد هول ، طيار فيلق مشاة البحرية في الحرب العالمية الثانية وعضو في سرب الخراف الأسود الذي تم تصويره في عرض تلفزيوني في السبعينيات . يصف Harper’s Club نفسه بأنه 'شركة استشارات نبيذ' تساعد محبي النبيذ والمستثمرين في بناء مجموعات والحصول على زجاجات يصعب العثور عليها.

يقول Hoel: 'نبيع الكثير من النبيذ المميز حقًا'. 'الحد الأدنى بالنسبة لنا أقل من 200 دولار ، ومتوسط ​​سعر الزجاجة لدينا يزيد عن 700 دولار.'

سواء كان لديك ثلاثة أو ستة أرقام تنفقها ، يمكن لخبراء صيد الزجاجات مشاركة بعض النصائح المفيدة لأولئك الذين يبحثون عن نبيذ خاص للغاية.

لنفترض أنك تبحث عن زجاجة من عام معين لذكرى خاصة أو عيد ميلاد. قد يكون من الصعب معرفة المناطق ومصانع النبيذ التي صنعت نبيذًا جيدًا في ذلك العام. ربما تكون قد ولدت في عام جيد بالنسبة لبوردو ولكن سنة سيئة بالنسبة لك شامبانيا ! لمثل هذا المأزق ، يحب Hoel الزيارة قبو النبيذ من الداخل ، حيث يمكنك البحث حسب السنة أو المنطقة للعثور على معلومات حول مجموعة متنوعة من أنواع النبيذ القديمة.

يقول: 'لا يمكنك مجرد رمي النبال'. 'أنت بحاجة إلى شخص ما لإرشادك ومساعدتك.'

كلما تقدم الطراز القديم ، كان من الصعب العثور على زجاجة. لذا من الجيد توسيع نطاق البحث.

يقول Hoel: 'سأبدأ أولاً بما تعرفه بالفعل ، وأحاول التوسع في ذلك'. 'إذا كنت تحب شاردونيه من كاليفورنيا ، فابحث عن شابلي وأمثلة من نيوزيلندا ، ولكن أيضًا ألبارينيو.'

بعض السنوات كانت سيئة فقط. يقول سترانجيس: 'يُعرف [موديل 1951] بأنه مجرد سنة مروعة في جميع أنحاء العالم ، على سبيل المثال'. (أعمق الاعتذار لكل من سيبلغ السبعين من العمر العام المقبل).

في مرحلة ما من البحث عن زجاجات عتيقة ، سيصادف مشتر طموح النبيذ- searcher.com . إنها قاعدة بيانات قابلة للبحث عن النبيذ للبيع من قبل تجار التجزئة في جميع أنحاء العالم. يأتي موصى به ، ولكن بحذر شديد.

'سيخبرك برنامج Wine Searcher ما إذا كان النبيذ متوفرًا في أي مكان في العالم' ، هكذا قالت إميلي واينز ، الساقي الرئيسي ونائب الرئيس لتجربة النبيذ والمشروبات مصنع نبيذ ومطاعم هوك كوبر . 'ولكن يمكن أن تحدث الكثير من الأشياء للنبيذ الذي لن يكون مرئيًا ،'

يصنع Cooper’s Hawk النبيذ الخاص به من العنب من جميع أنحاء العالم في 41 مطعمًا. ومع ذلك ، فإن قائمة الاحتياطيات في Hawk Esquire الجديدة من Cooper في شيكاغو بها أكثر من 1500 زجاجة قديمة.

عند النظر إلى زجاجة عتيقة ، فإن العلم الأحمر هو أي تسرب أو لزوجة حول الكبسولة والفلين.

يقول واينز: 'هذا يعني أن النبيذ أصبح ساخنًا في وقت ما'. 'أقول ابتعد'.

ولكن ، من ناحية أخرى ، فإن الملصق المضرب أو العفن الفطري جيد. تقول: 'هذا ليس شيئًا سيئًا في الواقع'. 'الرطوبة جيدة للنبيذ.'

ويمكنك دائمًا محاولة الذهاب مباشرة إلى المصدر.

يقول واينز: 'بالنسبة لبعض مصانع النبيذ ، خاصة في الولايات المتحدة ، يمكنك أن تسأل عما إذا كان لديهم أي' نبيذ مكتبة '. هذه هي الكلمات السحرية لمعرفة المزيد عن الطرازات القديمة التي قد لا تظهر في قوائم الأسعار العامة. 'لن تكون رخيصة ، ولكن يمكنك بالتأكيد العثور على [زجاجات معينة] بهذه الطريقة.'

سواء كنت تشتري من متجرك المحلي أو عبر الإنترنت ، لا تشتري زجاجة عتيقة أبدًا دون طرح بعض الأسئلة.

يقول Hoel: 'في الخمور القديمة ، لا تشتري أبدًا بالسعر'. 'ينبغي النظر إليهما ضد بعضهما البعض من حيث المصدر وليس السعر. اتصل بالمتجر ، تابع ، ادخل إذا استطعت. اسأل كيف حصلوا عليه وكيف تم تخزينه.

'لن أشتري زجاجة نبيذ بقيمة 1000 دولار بدون صورة على الأقل.'

أحد الخيارات التي يتجاهلها العديد من محبي النبيذ هو المزادات.

تقول جوليا جيلبرت ، نائبة الرئيس وكبيرة مستشاري النبيذ في شركة 'جميعهم مجانية ومفتوحة للجمهور' نبيذ سوثبي مبنى المزاد. 'مزادات النبيذ تختلف عن الفئات الأخرى. في كثير من الأحيان ، نقدم الطعام والنبيذ ، ونشجع الناس على إحضار النبيذ الخاص بهم.

يجب أن تذهب عبارة 'اشتر فقط من الأشخاص ذوي السمعة الطيبة' دون أن تقول ، ولكن معظم دور المزادات قامت بالفعل بمعظم الأعمال القانونية نيابة عنك. يجب أن يكون هناك كتابة في الكتالوج حول المرسل ، وظروف التخزين ، ومن أين أتى النبيذ ، وما إلى ذلك. استخدم ذلك. '

كيفية شراء وبيع النبيذ النادر في المزاد

يقترح النبيذ زيارة مزادات النبيذ أيضًا ، ليس فقط لشراء النبيذ ولكن أيضًا للعثور على أصدقاء النبيذ.

يقول واينز: 'المزادات مليئة بالأشخاص المهتمين جدًا بالنبيذ ، وهذا النوع يجلب بعض الصداقة الحميمة إلى المائدة'. 'يمكن أن يكون الأمر مخيفًا لأن هناك الكثير مما يحدث - الناس يقدمون عروض أسعار مباشرة ، على الهاتف ، على الكمبيوتر. قم ببحثك ، واكتشف ما تريد وقارن الملاحظات مع الآخرين.

'لكن احذر من الوقوع في حرارة المزاد ، واعرف متى تغادر.'

طريقة آمنة لاختيار نبيذ عتيق لائق هي البحث عنه ميناء وماديرا.

يقول واينز: 'تقوم معظم المنازل بتعبئة شيء ما كل عام'. نظرًا لأن هذه الخمور المدعمة تحتوي على نسبة عالية من الكحول ، فإنها تقاوم الأكسدة وتظل أفضل على مدى عقود في التخزين.

'يمكنك عادة العثور على الميناء القديم ، وعادة ما يكون في حالة جيدة جدًا' ، كما تقول.

كأرواح مثل الويسكي الياباني و 'المقتنيات' بوربون أصبحت أكثر شهرة ، فقد انطلق هذا السوق النادر والقديم أيضًا.

يقول جيلبرت: 'سترى المزيد والمزيد من المشروبات الروحية مختلطة في مزاد النبيذ التقليدي'. 'أقامت Sotheby’s أول مزاد مباشر للمشروبات الروحية في أكتوبر الماضي في لندن. إنها تشهد طفرة هائلة في جميع أنحاء السوق ، ونشهد توسعًا هائلاً في هذا الذراع '.

الأرواح ليست جزءًا كبيرًا من أعمال Harper’s Club حتى الآن ، ولكن Hoel منتبه.

يقول هويل: 'إنه حيوان مختلف'. 'بعض الناس على استعداد لإنفاق 3000 دولار على زجاجة بوربون ، لكنهم لن ينفقوا 100 دولار على النبيذ ، أو العكس. شخصيًا ، لقد بدأت في جمع الويسكي الياباني لأنني رأيت أسعارًا للأشياء التي اعتدنا على الحصول عليها بسهولة مرتين أو ثلاثة أضعاف في السنوات القليلة الماضية. الأمر يشبه كيف كان بابي فان وينكل قبل عقد من الزمان '.

قد يكون تعقب هذه الزجاجة الخاصة اقتراحًا صعبًا ومكلفًا ، ولكن بالنسبة لمحبي النبيذ ، يمكن أن يكون أيضًا مكافأة خاصة بهم.

يقول Strangis: 'عالم النبيذ القديم مليء ببعض الشخصيات المثيرة للاهتمام ، وبعض الأشخاص المثيرين للاهتمام'. 'أي شخص يعرف حقًا [مجاله] - لا أهتم إذا كنت تتحدث عن الساعات ، أو الفنون الجميلة ، أو النبيذ ، أو أي شيء - إنه حقًا ملهم.'