كنوز النبيذ في وسط وشرق أوروبا
بالنظر إلى خريطة أوروبا الوسطى والشرقية - التي كانت ذات يوم قلب الكتلة الشرقية خلال حقبة الحرب الباردة - سيكافح مستهلك النبيذ الأمريكي العادي لتحديد بلدان مثل سلوفينيا والمجر ورومانيا وجورجيا.
ولكن فيما يتعلق بإنتاج النبيذ العالمي ، فإن المنطقة في الواقع مساهم كبير. اعتبارًا من عام 2010 ، احتلت رومانيا المرتبة السادسة في الاتحاد الأوروبي لإنتاج النبيذ ، وتقع بين ألمانيا واليونان. وتأتي المجر في المرتبة الثامنة بعد اليونان مباشرة. تم تصنيفها بأصناف العنب التي تربط اللسان مثل Hárslevelű و Busuioacă de Bohotin ، أو تسميات مثل Hvar أو Crişana-Maramureş ، فليس من المستغرب أن تكون واردات الولايات المتحدة من هذه المناطق محدودة في الحجم.
وفقًا للسقاة مثل Thomas Pastuszak ، مدير النبيذ في فندق ومطعم NoMad في مدينة نيويورك ، تعد المنطقة كنزًا حقيقيًا للنبيذ ، حيث تقدم تنوعًا مذهلاً واتصالًا قويًا بالأرض والتاريخ.
'أحب إبهار الضيوف من خلال تعريفهم بهذه النبيذ الفريد' ، كما قال ، متحدثًا عن منتجين مثل Movia في سلوفينيا ، وهو محبوب في دوائر السقاة وخبراء النبيذ بسبب عروضه الديناميكية الحيوية وصناعة النبيذ منخفضة التدخل وعروض عمر الأمفورا.
يقول: 'غالبًا ما تكون ردود الفعل الأولية على توصيتي هي ردود الفعل الشكوكية' ، '... ولكن عندما يتذوقون النبيذ ويستمتعون بالزجاجة على مدار وجبتهم ، فهم دائمًا ممتنون لتعرضهم لهذه الجواهر الخفية الجميلة عالم النبيذ '.
أصبحت الخمور من أوروبا الوسطى والشرقية حديثة بشكل متزايد وصديقة للمستهلك في الطراز. يقدم العديد من أنواع النبيذ الدولي المتنوع الصنع - Merlot أو Chardonnay أو Sauvignon Blanc - بعضها بأسعار لا تصدق.
Stetson Robbins ، مندوب مبيعات في Blue Danube Wine Company ، متخصص في استيراد النبيذ من النمسا والمجر وكرواتيا وسلوفينيا. وفقًا لروبنز ، فإن بيع النبيذ من هذه المناطق '... بعيد المنال قليلاً ، ومن الصعب التنبؤ إلى أين ستذهب الأشياء'.
يجد روبنز إمكانات في كل ركن من وسط وشرق أوروبا تقريبًا. يقول: 'كرواتيا هي الأكثر لمعانًا ... لأنها جميلة جدًا وقريبة جدًا من إيطاليا'.
بالنسبة لروبنز ، 'المجر مثل فرنسا الجديدة. لقد تم تطويره من الناحية المفاهيمية وهناك فهم أعمق لإقليمهم ، وهناك تنوع مذهل في أنماط العنب والنبيذ ، والكثير من أنواع النبيذ التقليدية '.
ويضيف أن سلوفينيا تحظى بالثناء لتنوعها من المنتجين الذين يصنعون نبيذًا مميزًا ومعقدًا.
كرواتيا
تقع كرواتيا عبر البحر الأدرياتيكي من إيطاليا ، وتمتد عبر الساحل الدلماسي إلى ألبانيا ، وهي نقطة التقاء فريدة بين أوروبا الغربية والوسطى.
تقدم المناطق الساحلية بعضًا من أفضل أنواع النبيذ في البلاد. Istria ، المتاخمة للساحل السلوفيني ، تقدم مجموعة متنوعة من النبيذ الأحمر عالي الجودة المصنوع من العنب مثل Merlot و Cabernet Sauvignon و Teran (المعروف في إيطاليا باسم Refosco). النبيذ الأبيض مثل Malvasia Istriana ، وهو نوع عطري خاص من Malvasia ، واعد ، لا سيما في أيدي أحد أفضل المنتجين في المنطقة ، Ivica Matoševi.
تنتج كروم العنب المطلة على البحر في شبه جزيرة بيليساك ، بما في ذلك المناطق الفرعية المشهورة ، Dingač و Postup ، نبيذ Plavac Mali الكثيف والقوي والمعطر برائحة تتراوح من اللحوم والترابية إلى الأزهار والعشبية.
تنتج جزر هفار وكورتشولا المحيطة نبيذًا أبيض عطريًا هشًا بشكل استثنائي من عنب Pošip الأصلي.
إن صناعة النبيذ لها جذور عميقة في الثقافة الكرواتية ، وقد حقق المغتربون فيها نجاحًا كبيرًا في الخارج. عاد Miljenko “Mike” Grgich ، من شهرة Napa Valley ، إلى كرواتيا لصنع النبيذ في عام 1996. تأسست Kumeu ، إحدى مناطق النبيذ الشهيرة في نيوزيلندا ، من قبل حفنة من العائلات الكرواتية التي استقرت في Kumeu في ثلاثينيات القرن الماضي وطوّرت مصانع نبيذ مثل Kumeu نهر ، وادي ماتوا ونوبيلو.
يتولى مزيج انتقائي من صانعي النبيذ ورجال الأعمال والعائدين والمستثمرين الأجانب الكرواتيين منذ فترة طويلة مسؤولية مصانع النبيذ الأكثر نجاحًا في كرواتيا. أسس الأمريكان لي وبيني أندرسون Korta Katerina بعد أن وقعا في حب كرواتيا أثناء رحلاتهما. بدأ إرنست تولج ، وهو رجل أعمال ورائد أعمال ناجح ، شركة Saints Hills ، حيث عين ميشيل رولاند من بوردو كمستشار. ألين بيبيتش من بيبيتش هو كرواتي لم يتمكن من إعادة تأسيس مصنع النبيذ الخاص بعائلته إلا بعد إزالة الألغام الأرضية من مزارع الكروم التي خلفها أسلافه.
جورجيا
وتحيط بها روسيا من الشمال وتركيا وأرمينيا من الجنوب ، جورجيا هي المكان الذي تلتقي فيه أوروبا الشرقية بآسيا. هنا ، في جنوب القوقاز ، يعود تاريخ صناعة النبيذ ، بما في ذلك معاصر العنب وأحواض تخمير الطين المسماة qvevri ، إلى 6000 عام.
حتى عام 2006 ، عندما فرضت روسيا حظراً تجارياً على النبيذ الجورجي ، كان يتم تصدير 90٪ من إنتاج النبيذ في جورجيا هناك. منذ ذلك الحين ، كانت جورجيا في مهمة لإنشاء أسواق جديدة وتنويع عروضها وزيادة الجودة والقدرة التنافسية في السوق العالمية.
سابيرافي ، عنب النبيذ الأحمر المهيمن في جورجيا ، ينتج نبيذًا جريئًا وملونًا وغالبًا ما يكون مناسبًا للعمر ، مع مستويات عالية من الحمض والكحول. كان العنب الأبيض السائد ، Rkatsiteli ، هو أكثر أنواع العنب زراعة في الاتحاد السوفيتي ، وكان يحظى بالاحترام لقدرته على التكيف مع مجموعة من أساليب صناعة النبيذ ، الحديثة منها والقديمة. النبيذ الفوار المصنوع من طريقة شامبينيز تم إنتاج هذه العملية في جورجيا منذ أواخر القرن التاسع عشر ، وبعض أفضلها في أوروبا الشرقية عبارة عن مزيج من العنب الجورجي التقليدي مثل Chinebuli و Mtsvane و Tsitska الذي صنعه Bagrationi 1882.
ومن المفارقات ، أن أكثر أنواع النبيذ الجورجي شهرة اليوم هي الأقدم من حيث الطراز - النبيذ الذي كان 'طبيعيًا' و 'تدخل منخفض' قبل وقت طويل من وجود مثل هذه المفاهيم. في إيطاليا ، يصنع صانع النبيذ في فريولي Josko Gravner نبيذه 'البرتقالي' المرغوب فيه باستخدام التقنيات الجورجية القديمة: العنب الأبيض المنقوع لفترات طويلة بجلود العنب والبذور والسيقان في qvevri المغطاة بشمع العسل والمدفونة تحت الأرض. تدعم درجة الحرارة المنخفضة والثابتة لنبيذ qvevris الأوكسجين البطيء للنبيذ ، مما ينتج عنه نبيذ أبيض ذو لون أحمر وبرتقالي عميق مع نكهات قوية ومعقدة وعفص مكثف.
يتم إنتاج بعض أنواع نبيذ qvevri الأثيري في أماكن مثل دير Alaverdi الذي يعود تاريخه إلى قرون. على الرغم من محدودية العرض ، إلا أن نبيذ Alvaderi ، إلى جانب عروض qvevri الجورجية الممتازة الأخرى من منتجين مثل Telavi و Pheasant’s Tears ، متوفرة بشكل متزايد في الولايات المتحدة.
هنغاريا
وصفه لويس الخامس عشر بأنه 'ملك الخمور ونبيذ الملوك' ، كان توكاجي أسزو ، وهو نبيذ عسلي غير نقي مصنوع من عنب فائق التركيز ، نباتيًا ، ولطالما كان النبيذ الهنغاري النموذجي. نبيذ توكاجي المحبوب من قبل توماس جيفرسون والقيصر الروس على حدٍ سواء ، فإن نبيذ الأزهار المفعمة بالحيوية والفواكه اللذيذة هي مزيج تقليدي من عنب توكاجي: النعناع ، هارسليفلي وأنواع مختلفة من مسقط. العلامات التجارية الممتازة المتوفرة بسهولة في الولايات المتحدة تشمل Royal Tokaji و Tokaj Classic و Patricius و Sauska.
في العقد الماضي ، مع الاعتراف بالتغيير العالمي في التفضيلات ، تحول صانعو النبيذ المجريون نحو إنتاج النبيذ الجاف. أفضل أنواع البيض الجاف ، من منتجين مثل Királyudvar و Patricius و Chateau Dereszla و Sauska ، مصنوعة من النعناع أو مزيج من عنب توكاجي التقليدي. يعرضون كل من الوفرة الزهرية والعسل والفم الشمعي من نظرائهم الحلو. يمكن الوصول بسهولة إلى الحنك الأمريكي بسهولة إلى عمليات الترحيل الهنغاري الجافة والمنعشة لـ Pinot Grigio و Grüner Veltliner (Zöld Veltelini في المجر) ، فضلاً عن أنواع العنب المحلية مثل Irsai Olivér.
على الرغم من أن النبيذ الأبيض في المجر يحظى باهتمام كبير ، إلا أن نبيذها الأحمر ملحوظ أيضًا. Egri Bikavér ('Bull’s Blood of Eger') ، وهو مزيج قوي من العنب الأحمر الياقوتي من العنب التقليدي والعالمي ، ربما يكون النبيذ الأحمر الأكثر شهرة في المجر - وإن كان غالبًا ما يتم إنتاجه بشكل مفرط.
في السنوات الأخيرة ، أظهر أصناف Kadarka و Kékfrankos (Blaufränkisch) و Kékoportó (Blauer Portlandieser) و Pinot Noir من مناطق النبيذ الأحمر مثل Villány و Szekszárd و Sopron توازنًا وتعقيدًا ملحوظين. مزيج أحمر قوي على طراز بوردو من منتجين مثل Szőke Mátyás و Gere Attila و Sauska و Vylyan يستحق البحث عنه.
رومانيا
على الرغم من تاريخها الطويل في صناعة النبيذ ، فقد انتقلت رومانيا ما بعد الشيوعية إلى السوق الدولية بحماسة ريادية في العالم الجديد بشكل مدهش.
سادس أكبر منتج للنبيذ في الاتحاد الأوروبي ، لطالما احتفظت رومانيا بحضور هادئ ومثير للإعجاب في وسط وشرق أوروبا. في السنوات الأخيرة ، قامت العديد من أفضل مصانع النبيذ في البلاد ، مثل كراميلي ريكاس ومورفاتلار ووادي براهوفا وكراميل هالوود وسيناتور ، باستثمارات كبيرة في مجال التكنولوجيا. أدى التركيز المتزايد على زراعة العنب وصناعة النبيذ الحديثة والصحية إلى تقديم عروض عالية الجودة بدرجة كبيرة من الاتساق.
لطالما كانت رومانيا مضيفة لمجموعة كبيرة بشكل غير عادي من أصناف العنب العالمية والمحلية. في السنوات الأخيرة ، جنبًا إلى جنب مع الأصناف الرومانية الممتازة مثل Fetească Neagră (التي تنتج نبيذًا أحمر مهيكلًا مليئًا بالفواكه السوداء والأعشاب ، ونغمات الأزهار) و Sarba (نبيذ أبيض هش ومنعش يحمل الفاكهة الحجرية ونكهات الحمضيات) ، ركزت المزارع الجديدة على بينوت نوير وكابيرنت ساوفيجنون وشاردونيه.
منذ عام 2010 ، بالتعاون مع الدولية تاجر ، كاميرون هيوز ، كراميل ريكاس - أحد مصانع النبيذ الأكثر شهرة في رومانيا ، وله تاريخ من الإنتاج المستمر منذ عام 1477 - جلب خط Frunza المصنوع جيدًا من النبيذ على الطراز الدولي إلى متاجر Sam’s Club في جميع أنحاء الولايات المتحدة مقابل أقل من 7 دولارات للزجاجة.
سلوفينيا
تقع سلوفينيا على مفترق طرق جبال الألب والبحر الأبيض المتوسط ، وهي موطن لبعض من أكثر أنواع النبيذ إثارة في أوروبا الوسطى. منذ سقوط الشيوعية ، عاد الكثير من إنتاج النبيذ في سلوفينيا إلى العمليات الصغيرة المملوكة للعائلة حيث احتلت الفردية والتجريب مركز الصدارة.
تشترك بريمورسكا ، إلى الغرب ، في حدودها مع فريولي في إيطاليا. في هذه التضاريس الجبلية ، تغيرت الحدود السياسية بشكل متكرر لدرجة أن مزارع الكروم الفردية غالبًا ما تتنقل عبر كلا البلدين ، وتتداخل أساليب صناعة النبيذ بشكل لا ينفصم. ريبولا هو العنب الأبيض السائد (كما هو الحال في فريولي ، حيث يُعرف باسم ريبولا جياللا) ، ولكن الأنواع العالمية مثل Sauvignon Blanc و Pinot Grigio شائعة أيضًا ، مما ينتج عنه نبيذ قوي وجاف وعطري.
من بين أفضل المنتجين في المنطقة مثل Movia و Marjan Simčič و Edi Simčič و Sutor و Burja ، من الصعب بشكل متزايد تحديد الالتزام بأي نمط تقليدي أو إقليمي محدد. بدلاً من ذلك ، يبدو أن الاتجاه النامي هو إحساس جريء بالتجريب والتعبير باستخدام مجموعة متنوعة من أنماط العنب وصناعة النبيذ. غالبًا ما تكون هناك درجات متفاوتة من ممارسات صناعة النبيذ المستدامة والعضوية والحيوية ، بالإضافة إلى التجارب مع الخمائر المحيطة ، و qvevri الجورجي ، ومجموعة من تقنيات البرميل غير العادية.
أساسيات وسط وشرق أوروبا
حالة مختلطة من النبيذ الموصى به من أوروبا الوسطى والشرقية.
كرواتيا
90 Korta Katarina 2007 Reuben’s Private Reserve Plavac Mali (Peljesac). تضيف العفص الخشنة ونغمات الدخان والتبن المجفف بالشمس ومسحوق الكاكاو بعدًا جريئًا وحيويًا إلى نكهات الكرز والكرز والخوخ الناضجة ورائحة البنفسج الأنيقة التي تستمر في النهاية. كاثرين جاردن ذ.
أبف: 15.4٪ السعر: 57 دولارًا
88 Matošević 2009 ألبا مالفاسيا (إستريا). نفحات من البطيخ الناضج وعطر الأزهار البيضاء الرقيقة هذا Malvasia الحسي ، الذي ينفجر مع نكهة الفاكهة الحلوة ونكهة اللوز المر على النهاية. واردات ريفييرا الجديدة.
أبف: 13٪ السعر: 20 دولارًا
جورجيا
87 Bagrationi 1882 2007 Reserve Brut (جورجيا). مصنوع على طراز méthode Champenoise من مزيج من العنب الجورجي التقليدي ، وهو عبارة عن ماسة فوارة بدقة ، مع باقة لذيذة من البريوش والزهور البيضاء وكعكة السكر. مجموعة تسويق النبيذ المحيط الهادئ.
أبف: 13٪ السعر: 20 دولارًا
87 Telavi 2009 Satrapezo 10 Qvevri Rkatsiteli (Kakheti). يتميز هذا النبيذ المصنوع تقليديًا بأوراق الورد والزهور الشمعية التي تختلط مع لمسات من المكسرات اللذيذة وجلود الجوز. الحنك المركز من نكهات اليوسفي والنكهات الحجرية يحمل شعيرات من قابض قشور العنب. كوروس ذ م م.
أبف: 13٪ السعر: 30 دولارًا
هنغاريا
92 Royal Tokaji 2007 Red Label Aszú 5 Puttonyos (Tokaji). مزهر برائحة زهرية على الأنف ، هذا التوكاجي الكريمي المنحل ينفجر مع العسل المميز وخوخ التين وحلاوة التين المجفف وخط من الحموضة الحمضية التي تضيف التوازن. ويلسون دانيلز المحدودة.
أبف: 11.5٪ السعر: 43 دولارًا
90. أتيلا جير 2007 كوبار كوفيه (فيلاني). إن نكهات الفاكهة السوداء اللذيذة والناضجة البكر والتوابل الحلوة رائعة على الأنف والحنك لهذا النبيذ الجريء ، المخترق ، والمنظم بشكل لا تشوبه شائبة. شركة بلو دانوب للنبيذ
أبف: خمسة عشر٪ السعر: 60 دولارًا
89 Matyás Szőke 2011 Zo˝ld Veltelini Grüner Veltliner (Mátra). ملاحظة من الزهرة البيضاء الشمعية وقليل من الدخان على الأنف تقدم نكهات مكثفة من اليوسفي والليمون ، مع الفلفل والأوراق الورقية. شركة بلو دانوب للنبيذ افضل شراء.
أبف: 13٪ السعر: 13 دولارًا
رومانيا
89 Cramele Halewood 2009 Kronos Limited Edition Pinot Noir (Dealu Mare). رقيق ولكنه خادع ، مع عبير البنفسج والرمان والجرانيت ، إنه مليء بنكهات الكرز الأحمر والخوخ ، ولكنه متوازن بشكل كبير من خلال الحموضة السريعة والعفص الناعم. Terra Firma USA Inc.
أبف: 13.5٪ السعر: 20 دولارًا
88 سيناتور 2011 منصر صربا (هوسيت هيلز). مفعمة بالحيوية على الأنف والحنك مع ملاحظات من أزهار الربيع والخوخ الناضج والكرز الأصفر ، وهو نبيذ أبيض مركّز وقابل للخدش ، ويحمل حموضة مذهلة ومعادن الحجر الرطب المتلألئة. داناكس الدولية. افضل شراء .
أبف: 13٪ السعر: 10 دولارات
سلوفينيا
91 Edi Simčič 2006 Duet Lex (Goriška Brda). تمتزج نكهات التوت والكرز مع نكهات الفاكهة السوداء الناضجة والبنفسج والفلفل الأسود في هذا النبيذ الجريء والمركّز الذي يتميز بحموضة نابضة بالحياة وعفص فروي. مجموعة النبيذ أغسطس. اختيار المحررين .
أبف: خمسة عشر٪ السعر: 75 دولارًا
90 كاباج 2006 أمفورا (جوريشكا بردا). إنه فضولي مبهج ، هذا النبيذ اللذيذ متعدد الأوجه يتغلغل في نكهات الفواكه المجففة وأوراق الشاي والعسل والدخان والعفص الخشن الذي يظل طويلاً على النهاية. شركة بلو دانوب للنبيذ
أبف: 12.7٪ السعر: 90 دولارًا
ديك رومى
88 Kayra 2008 Vintage Single Vineyard Collection # 5 Öküzgözü (Elâzığ). تضيف التوابل الغريبة واللحوم اللذيذة بعدًا إلى نكهات الفاكهة السوداء والتين على هذا اللون الأحمر التركي الجميل. تجمع تجارة النبيذ البحري. اختيار القبو.
أبف: 14٪ السعر: 20 دولارًا
ملء باقي الخريطة
تقع مناطق صناعة النبيذ الكلاسيكية في العالم القديم ، مثل بوردو وبورجوندي وبيدمونت ، بين خط عرض 40 درجة و 50 درجة ، حيث تكون المناخات مناسبة بشكل عام لإنتاج النبيذ الجيد. يقع جزء كبير من وسط وشرق أوروبا ضمن نفس المناطق. مع تاريخ صناعة النبيذ الذي بدأ قبل تلك الموجودة في فرنسا أو إيطاليا أو إسبانيا ، يمكن اعتبار المنطقة ككل 'العالم القديم' الأصلي للنبيذ.
البوسنة والهرسك: تتركز صناعة النبيذ هنا في الجانب الهرسك من البلاد ، وتتأثر بشدة بتاريخها النمساوي المجري. أكثر أنواع النبيذ الواعدة في البلاد مصنوعة من العنب المحلي مثل بلاتينا ، الذي ينتج نبيذ ياقوتي أحمر مع كحول قوي وحموضة ، وشيلافكا ، التي تنتج نبيذًا أبيض جافًا كامل الجسم وعطريًا.
بلغاريا: مرة واحدة كمصدر عالمي هائل من كابيرنت ساوفيجنون المنتج بكميات كبيرة وبأسعار معقولة ، تباطأت صادرات النبيذ البلغاري بشكل كبير خلال الثمانينيات والتسعينيات. مع التدفق الجديد لرأس المال الأجنبي والتكنولوجيا الحديثة ، تعيد بلغاريا تقديم مجموعة واسعة من أنواع النبيذ القيمة من كل من الأصناف المحلية والدولية ، وتتزايد الجودة.
مولدوفا: على الرغم من قلة معرفتها في الولايات المتحدة ، كانت مولدوفا ذات يوم واحدة من أكبر موردي النبيذ الفاخر إلى الاتحاد السوفيتي السابق. في السنوات الأخيرة ، كثف هذا البلد الصغير غير الساحلي استثماراته في تكنولوجيا صناعة النبيذ ويغازل الأسواق بقوة في الغرب وفي آسيا. غالبية كرومها من أصناف عالمية مثل Cabernet Sauvignon و Merlot ، لكن بعض أشهر نبيذها مصنوع من Saperavi الجورجي.
ديك رومى: تمتلك تركيا رابع أكبر فدان من مزارع الكروم في العالم ، ولكن 2٪ فقط من عنبها يتم إنتاجه من العنب. العنب المحلي الواعد يشمل Kalecik Karası و Öküzgözü للنبيذ الأحمر الفاكهي مع حموضة جريئة والأمير ، وهو دقيق أبيض معدني. الأصناف العالمية مثل سيرا ومسقط آخذة في الازدياد.
أوكرانيا: مثل مولدوفا ، كانت أوكرانيا واحدة من أكبر موردي النبيذ إلى الاتحاد السوفيتي السابق. منذ الألفية ، سعت أوكرانيا بقوة إلى أسواق غربية وآسيوية جديدة. تم بناء Massandra ، المنتج الأكثر شهرة ، من قبل القياصرة في أواخر القرن التاسع عشر في شبه جزيرة القرم الساحلية وتشتهر بجودة عالية من النبيذ المحصن والحلوى مع ألقاب مستعارة مثل Port و Yquem.
