استغرق الأمر اثنين من الأمريكيين لإدراك أن مستقبل الإنجليزية صناعة النبيذ تكمن في النبيذ الفوار. في عام 1988 ، زرع ستيوارت وساندي موس الكلاسيكية شامبانيا أصناف شاردونيه و عنب اسود و بينوت مونييه . حتى ذلك الحين ، كانت مزارع العنب الإنجليزية تهيمن عليها أصناف النضج المبكر مثل باخوس و سيفال وايت ، والتي تم تربيتها من أجل المناخ الهامشي للبلاد ولكنها كافحت لإيجاد سوق.

بعد ثلاثة عقود ، ستجد صناعة مزدهرة وسريعة النمو تصنع النبيذ الفوار على مستوى عالمي. حقيقة أن منازل الشمبانيا تايتينغر و بوميري زرعوا كروم العنب هنا هو تصديق قوي. حتى الملكة إليزابيث لديها كروم في حديقة وندسور جريت بارك.

منذ عام 2000 ، تضاعفت مساحة مزارع الكروم أربع مرات لتصل إلى 8600 فدان ، مزروعة في الغالب على أعلى الأصناف البراقة Pinot Noir و Chardonnay و Pinot Meunier. أكثر من ثلثي إنتاج البلاد عبارة عن نبيذ فوار ، والذي يستفيد من انتعاش هذا المناخ البارد حقًا.

يعد اختيار الموقع أمرًا أساسيًا ، وتقع معظم مزارع الكروم في المقاطعات الجنوبية في كينت وساسكس وهامبشاير. دورست وكورنوال في الجنوب الغربي ، وكذلك إسيكس وتلال تشيلترن ، التي تحيط بلندن ، بها أيضًا مواقع مناسبة.

يوجد اليوم 164 مصنع نبيذ في إنجلترا. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن بعض الرواد وكيف يستمرون في خلق الإثارة لمستقبل البلاد الفوار.

Cherie Spriggs of Nyetimber / تصوير توم باركر

شيري سبريجس

نيتمبر ، ساسكس

عندما الطحالب من شيكاغو اشتروا عقار Sussex القديم هذا كمشروع تقاعد ، وضعوا إنجلترا عن غير قصد على مسار جديد لصنع النبيذ. كان قرارهم بالتركيز حصريًا على إنتاج النبيذ الفوار بمثابة ولادة الصناعة المزدهرة اليوم.

قام الزوجان بزراعة شاردونيه وبينوت نوير وبينوت مونييه في عام 1988 وأطلقوا أول نبيذ فوار بالطريقة التقليدية بعد تسع سنوات. سرعان ما تلقوا اشادة كبيرة.

في 2006، نيتمبر تم شراؤها من قبل رجل الأعمال الهولندي إريك هيريما. في العام التالي ، وظف شيري سبريجز كرئيسة لصناعة النبيذ ، وزوجها براد جريتريكس ، صانع نبيذ. منذ ذلك الحين ، شق الزوج طريقًا من حيث الجودة.

لقد أصبح Classic Cuvée متعدد الاستخدامات ، وهو مزيج من Chardonnay و Pinot Noir و Pinot Meunier ، بطاقة اتصال عالمية للنبيذ الفوار الإنجليزي.

إن المعايير الصارمة التي عرضتها Spriggs ترتكز على الدقة العلمية التي تسمح لها ولزوجها بتخطي الحدود. مرارًا وتكرارًا ، استحوذ مصنع النبيذ على الأنظار ووضع معايير جديدة مع النبيذ المذهل الذي عملوا عليه بصمت لسنوات.

مثال على ذلك هو Pinot Noir 2009 Tillington Single Vineyard ، الذي تم إصداره في عام 2013. هناك أيضًا هيبة cuvées 1086 من طراز 2009 القديم و 1086 Rosé من 2010 ، وكلاهما صدر في 2018 ، سمي على اسم العام الذي كانت فيه Nyetimber تأسست.

يستخدم الملصق الفاكهة المزروعة في الحوزة فقط ، والتي يسميها Greatrix 'جزءًا أساسيًا' من روح Nyetimber. يتراوح الإنتاج السنوي ، الذي يعتمد على عوائد متغيرة للغاية ، من 500000 زجاجة إلى ما يزيد قليلاً عن مليون.

تصف Spriggs أسلوبها في صناعة النبيذ بأنه 'خامل' ، مما يعني أنه باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ فقط ، 'نحن ندع النبيذ حقًا يكون ما في وسعنا' ، كما تقول. 'بهذه الطريقة ، تظهر لغتهم الإنجليزية حقًا.' أسلوب نيتمبر كريمي ورائع.

هذه معقدة ، جدير بالعمر يُظهر النبيذ قدرة عنب الشمبانيا الكلاسيكي في إنجلترا. لكن Nyetimber ليست شركة صغيرة. مع 808 فدانًا من مزارع الكروم في أنحاء ساسكس وكينت وهامبشاير ، إنه لاعب ضخم.

تشارلي هولاند من Gusbourne Estate / تصوير توم باركر

تشارلي هولاند

غوسبورن إستيت ، كينت

في عام 2004 ، أندرو ويبر أ جنوب افريقيا جراح العظام ، اشترى القديم عقارات جوسبورن في أبليدور ، كنت. لقد قرأ عن النبيذ الفوار الإنجليزي في الأوقات المالية ، قام بواجبه في اختيار الموقع ثم وضع خطة عمل. علمته حياته المهنية أن 'هناك دائمًا متسع في القمة' ، لذلك حافظ على الجودة قبل كل شيء كما خطط وزرع.

أول نبيذ فوار بالطريقة التقليدية لجوزبورن ، مزيج شاردونيه-بينوت و بياض البيض ، تم إصداره في عام 2010. كان صانع النبيذ تشارلي هولاند على متن الطائرة تقريبًا منذ البداية. إنه يحب شاردونيه ، وأكثر من نصف كروم العنب مزروعة بهذا التنوع.

يقول هولاند: 'إنه أكثر أنواع العنب شفافية ، وبهذه النوعية المالحة والمالحة ، ودافع معين وطاقة معينة' ، 'الحموضة هي المفتاح ، يجب أن نتقبل الحموضة. إنها بطاقة الاتصال الخاصة بنا '.

التخمير Malolactic والشيخوخة الطويلة يكملان هذه النضارة. الخمور هي تعبيرات نشطة بشكل واضح لكنها كريمية لمناخ جنوب إنجلترا. يتألقون برقة متعرجة ويذهلون بعمقهم.

تُظهر الإصدارات المتأخرة مدى تقدم هذه الخمور.

يقول هولاند: 'نصنع النبيذ القديم فقط ، ونستخدم فقط العنب الخاص بنا'. 'نحن لا نحاول صنع نبيذ متماثل تمامًا كل عام. يجب الاحتفال بالتنوع القديم '.

في البداية ، كانت المزروعات في كنت فقط ، ولكن منذ عام 2013 ، تم زرع الكروم أيضًا في ساسكس ، لذلك هناك 230 فدانًا الآن. مكنت هذه الخطوة Gusbourne من فتح صفحة جديدة لإنتاج النبيذ الإنجليزي. يتم الحصول على العنب الخاص بمزرعه الفردي Boot Hill Pinot Noir و Guinevere Chardonnay ، ويقودان الطريق لنبيذ لا يزال مصنوعًا من هذه الأصناف الرئيسية. في الوقت الحالي ، يتألق الإنتاج بنسبة 90٪ ، وذلك للتأكد من أنه 'يتم تصنيع أفضل أنواع النبيذ فقط' ، كما يقول هولاند.

ريتشارد وكيرستي غورينغ من مقاطعة ويستون / تصوير توم باركر

ريتشارد وكيرستي جورنج

عقارات ويستون ، ساسكس

وصل Pip Goring في عقارات ويستون ، في عمق ريف غرب ساسكس ، من جنوب إفريقيا كعروس شابة في عام 1972. كانت عائلة زوجها هاري تزرع سفوح التلال الطباشيرية منذ عام 1743 ، ومع ذلك كان على بيب أن تنتظر 34 عامًا حتى يتحقق حلمها بالكروم.

قام الزوجان بزراعة أول 16 فدانًا من الكروم في عام 2006 وتوسعا منذ ذلك الحين إلى 25 فدانًا. اصطفت النجوم عندما قدم الأيرلندي الذي لا يمكن كبته ، ديرموت سوغرو ، نفسه على أنه صانع نبيذ ، حريص على العمل مع العنب المزروع على الطباشير.

كانت البدايات متواضعة. تم صنع النبيذ في حظيرة ديك رومي مهجورة مع مكبس Coquard مستعمل من Champagne ، لكنها كانت رائعة منذ البداية. يعني الضغط المالي أيضًا أن Sugrue عرض عقدًا لصنع النبيذ في Wiston ، مما منحه نظرة عامة يحسد عليها عن الفاكهة المزروعة في اللغة الإنجليزية.

'لقد كان من دواعي سروري وامتياز صنع أنواع مختلفة من النبيذ الفوار من مناطق مختلفة في إنجلترا' ، كما يقول سوغرو ، الذي يصنع أيضًا علامة عبادة خاصة به ، مشكلة الأحلام . 'ما زلت أتعلم الكثير لأن هذه صناعة وليدة. جودة ما يمكننا تحقيقه في إنجلترا من حيث النبيذ الفوار غير عادية. فاينز فقط تتقدم بخطواتها. مع موسم النمو الطويل والبارد ، تحصل على هذا التحديد الجميل للنكهة '.

يدير الجيل القادم ، كيرستي وريتشارد جورنج ، العقار الآن ، لكن حماس بيب لا يزال يُعلم كل شيء. يواصل سوغرو صناعة بعض من أشهر أنواع النبيذ في إنجلترا.

يقول بيب ، الذي يعشق المذاق 'الحاد والطازج والنظيف' للنبيذ: 'لقد وضعنا حبنا في جذور هذه الكروم.

نبيذ العقارات العتيق مشبع بالثراء من استخدام Sugrue الحكيم للبلوط والشيخوخة الممتدة. النبيذ غير القديم ، المصنوع من بعض الفاكهة المشتراة ، أكثر هشاشة ومليئة بالحيوية.

تمارا روبرتس من مصنع نبيذ ريدجفيو إستيت / تصوير توم باركر

تمارا روبرتس

Ridgeview Estate Winery ، ساسكس

عندما تحدث مايك وكريستين روبرتس ، وهما زوجان من المتخصصين في تكنولوجيا المعلومات ، إلى مدير مصرفهما بشأن زراعة مزرعة عنب ، قوبلت الفكرة بالضحك. لم يردعوا ، بدأوا ريدجفيو في عام 1995 وزرعوا أول مزرعة عنب لهم في ساوث داونز.

اليوم ، ينتج مصنع النبيذ ما يقرب من 400000 زجاجة من النبيذ الفوار بالطريقة التقليدية ، وقد فعل أكثر من أي مصنع آخر لتوسيع جاذبية الفئة على أرض الوطن.

تم تخزين زجاجات Ridgeview في محلات السوبر ماركت الإنجليزية منذ عام 2002 ، مما أدى إلى جلب النبيذ الفوار الإنجليزي بالطريقة التقليدية إلى السوق الشامل. فكرة روبرتس بتسمية نبيذهم بعد أحياء لندن مثل بلومزبري ، كافنديش وفيتزروفيا يربط الفوار مع إنجلترا.

إنها شركة عائلية مع أطفال كريستين ومايك ، تمارا وسيمون روبرتس ، الآن على رأسها كمدير تنفيذي ورئيس صانع النبيذ ، على التوالي. تمتلك Ridgeview حوالي 17 فدانًا من الكروم التي تحيط بمصنع النبيذ. ومع ذلك ، يتم الحصول على معظم عنبها من مزارعين بعقود طويلة الأجل في جميع أنحاء إنجلترا. وهذا يسمح لهم بالحفاظ على الإنتاج على الرغم من المناخ غير المتوقع الذي يحارب صقيع الربيع والعوائد المتغيرة.

كانت العلامة التجارية أيضًا أول من قام بتصدير النبيذ الفوار الإنجليزي. تقول زوجة سيمون ، ماردي روبرتس ، إن أزواج اللغة الإنجليزية شهدت 'تحولًا مذهلاً'.

تقول: 'عندما صممنا ملصقاتنا لأول مرة ، أخفينا حقيقة أن النبيذ كان إنجليزيًا لأنه في ذلك الوقت ، لم تكن إنجلترا تتمتع بسمعة على الإطلاق ، لذلك تمت طباعته على الملصق بشكل صغير جدًا'. 'اليوم ، هذا هو أكثر ما نفخر به.'

النبيذ عبارة عن مشروب غازي مقرمش من الفاكهة مصنوع خصيصًا للاحتفالات. صُنع Blanc de Blancs القديم والمحدود الإصدار من Chardonnay في المنزل المزروع في عام 1995.

لماذا يجب عليك تجربة النبيذ الفوار الإنجليزي

وادي هاتينجلي

هامبشاير

أسس سايمون روبنسون المقيم في هامبشاير والمحامي السابق وادي هاتينجلي في عام 2008. إيما رايس ، صانعة النبيذ الرئيسية ، كانت هناك منذ البداية. ساعدت في وضع تصور لمصنع النبيذ المحسن بيئيًا وأشرفت على زراعة 27 فدانًا من الكروم.

تم إصدار أول نبيذ فوار بالطريقة التقليدية في عام 2013. لتكملة مزرعة العنب ، تشتري رايس الفاكهة من إسكس وبيركشاير. إنها من محبي Pinot Meunier.

'نمت على طباشير هامبشاير ، Pinot Meunier هو وحش مختلف تمامًا عن ذلك الذي ينمو في كينت أو إسيكس ،' كما تقول. 'يبدو أننا نحصل على الكثير من نكهات المشمش من Pinot Meunier.'

كما أنها تؤيد استخدام Pinot Noir Précoce ، شقيق Pinot Noir الذي نضج في وقت سابق ، والذي يجلب نكهات التوت الرائعة إلى وردها المتلألئ. في العام الماضي ، حولت بريكوس إلى ساكن زهري التي أثبتت أنها حققت نجاحًا كبيرًا.

Hush Heath Estate

كينت

الفندقي والمطور العقاري ريتشارد بلفور لين لا يفعل شيئا بالنصف. في عام 2001 ، عندما كانت الأراضي الزراعية المحيطة بمنزله في كينت معروضة للبيع ، شرع في صناعة أول وردة تقليدية متميزة في إنجلترا.

قام هو وزوجته ليزلي بزراعة أول كروم العنب في عام 2002. وقد تم صنع 10000 زجاجة فقط من بلفور بروت روزيه المشهور الآن وتم إطلاقها بعد خمس سنوات وكان النجاح فوريًا. تم تقديمه في كبائن الدرجة الأولى للخطوط الجوية البريطانية ، وكان النبيذ الرسمي لدورة الألعاب الأولمبية لعام 2012 في لندن.

اليوم ، هناك 200 فدان من الكروم ، ويتضمن الخط الآن كوفيهات بيضاء ووردية تسمى 1503. محمية ليزلي شديدة الجفاف تكمل العروض البراقة.

مزيج نبيذ العنب الأحمر والأبيض أكثر شيوعًا مما تعتقد

بولني واين إستيت

ساسكس

تأسست عام 1972 ، بولني واين إستيت ركز في البداية على النبيذ. سام لينتر ، صانع النبيذ الرئيسي وابنة المؤسسين جانيت ورودني برات ، يزرع اليوم Pinot Noir و Chardonnay جنبًا إلى جنب مع أصناف مثل Rondo و Dornfelder و Bacchus و Pinot Gris.

يتم تقسيم الإنتاج السنوي البالغ 200000 زجاجة بالتساوي بين نبيذ ساكن وفوار ، يتم الحصول عليه من 104 فدان من مزارع الكروم.

انضم لينتر إلى شركة العائلة في التسعينيات. جعلهم مطلع الألفية الوشيك يعتقدون أن الوقت قد حان لصنع نبيذ فوار.

يقول لينتر: 'في ذلك الوقت ، لم تكن كلية بلامبتون [كلية زراعة الكروم الوحيدة في إنجلترا] تعلم صناعة النبيذ الفوار'. إنها تنسب الفضل إلى مايك روبرتس من Ridgeview في إظهار الأساسيات لها.