حرائق الغابات المدمرة في كاليفورنيا و أستراليا . درجات حرارة عالية قياسية وحالات جفاف في أوروبا. أصناف العنب التي تزدهر في أماكن لم تكن من قبل. تأثيرات تغير المناخ على صناعة النبيذ في جميع أنحاء العالم ليست نظرية ، فهي موجودة هنا وهي حقيقية.

أدخل حياد الكربون. الفكرة هي أن مصانع النبيذ يمكنها تعويض تأثيرها البيئي من خلال التحول إلى مصادر الطاقة المتجددة مثل الرياح ، وتقليل أو التخلص من الرش الكيميائي ، باستخدام تغليف أكثر ذكاءً مثل الزجاجات الأخف وزناً ، وشراء أرصدة الكربون من المنظمات غير الربحية.

تسعى بعض مصانع النبيذ إلى الحصول على شهادات محايدة الكربون أو الترويج لها بفخر من قبل أطراف ثالثة مثل شركاء رأس المال الطبيعي .

أصبح حياد الكربون الشارة البيئية لمصانع النبيذ التي ترغب في مكافحة تغير المناخ. لكن هل هذا كاف؟

أطلق أليكس كاتز حامي سيلارز ، الذي يعتقد أنه أول مصنع نبيذ إيجابي مناخي في العالم ، في عام 2020 / Photo courtesy Protector Cellars

يقول الدكتور روبرت بولتون ، الأستاذ الفخري المتميز في قسم زراعة الكروم وعلم السن في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس: 'كونك محايدًا للكربون لا يساعد ، سنبقى حيث نحن'. 'إذا أصبحنا جميعًا محايدًا للكربون غدًا ، فسنظل نشوب حرائق الغابات ، وما زلنا نذوب القمم الجليدية لأننا لم نفعل شيئًا لعكس 120 عامًا من انبعاثات الكربون.

'نحن نوعًا ما [غذينا] المعلومات الخاطئة بأنها في الحقيقة ليست مشكلة إذا كنت محايدًا للكربون.'

بيكا يمانس إروين ، عالمة بيئية ومؤلفة موقع الويب الأكاديمي وينو ، يوافق. 'إن موازنة انبعاثات الكربون الخاصة بك عن طريق تقليلها في مكان آخر أمر مثير للإعجاب ، ولكن حقيقة الأمر هي أنك ما زلت تقوم بإخماد' الانبعاثات السيئة 'في المقام الأول ، والتي يجب في النهاية تقليلها ، وليس فقط تعويضها' ، كما تقول.

قادة الصناعة مثل بولتون و بروتوكول بورتو ، وهي مجموعة مكرسة لعكس آثار تغير المناخ ، تعتقد أن مصانع النبيذ يجب ألا تلتقط أو تخفف من إنتاج الكربون فحسب ، بل تزيل المزيد من الكربون من الغلاف الجوي أكثر مما تنتجه.

فكر في الأمر على أنه أبعد من الكربون المحايد.

يتم تعليب نبيذ حامي لتقليل البصمة الكربونية / أقبية حامي المجاملة

قضى صانع النبيذ أليكس كاتز عقدًا من الزمان في ملاحظة التغيرات في مناخ كاليفورنيا. كانت المحاصيل تأتي في وقت أبكر وتزايد خطر حرائق الغابات بشكل كبير.

يقول: 'نحن في صناعة زراعية ، ونعتمد كليًا على البيئة ، والبيئة تتغير من حولنا'.

في أوائل عام 2020 ، تم إطلاق Katz أقبية حامي ، والتي يعتقد أنها أول مصنع نبيذ إيجابي مناخي في العالم. نظر إلى جميع أجزاء عملية صناعة النبيذ التي تسببت في إطلاق الكربون وبدأ في معالجتها ، واحدة تلو الأخرى.

اشترى العنب فقط من مزارع الكروم المستدامة المعتمدة. اختار تعليب نبيذه بعد أن علم أن الزجاجات هي واحدة من أكبر مصادر صناعة النبيذ لإنتاج الكربون. كما دخل كاتس في شراكة مع المنظمة غير الربحية الأشجار من أجل المستقبل لتعويض انبعاثات الكربون التي لا مفر منها.

'كان المبدأ التوجيهي أنه إذا نظرت إلى كل جانب من جوانب الصناعة وعملية الإنتاج الخاصة بي ، كيف يمكنني تحسين أدائي من منظور تأثير الكربون دون التأثير سلبًا على جودة النبيذ؟' يسأل كاتز.

من خلال جهوده ، يعتقد كاتز أنه تمكن من إنشاء مصنع نبيذ إيجابي المناخ.

وفقًا لبولتون ، يعد هذا التفكير أمرًا حيويًا لضمان الجدوى البيئية والاقتصادية لصناعة النبيذ بأكملها. يقول: 'إذا لم يكن لديك خطة للاستدامة بعد 50 عامًا من الآن ، فلن تكون هنا'.

أحد الآثار الجانبية الأكثر أهمية لممارسات الديناميكية الحيوية لشركة Cullen Wines هو تأثير مصنع النبيذ الإيجابي الصافي على الكربون / تصوير فرانسيس أندريجيتش فوتوغرافي

لطالما كانت الإدارة البيئية هي القوة الدافعة وراء شركة Cullen Wines ، التي تأسست عام 1966 في منطقة مارغريت ريفر في جنوب غرب أستراليا.

'إنه جزء من وجود ممارسات تجارية أخلاقية' ، كما تقول فانيا كولين ، مالك وصانع النبيذ من الجيل الثاني لمصنع النبيذ.

بالنسبة لكولين ، يعد تجاوز الكربون المحايد الخطوة الطبيعية التالية. في عام 2003 ، تحولت Cullen Wines من عضوي إلى ديناميكي حيوي إنتاج. لم تكن الحركة تحظى بشعبية كبيرة في ذلك الوقت في أستراليا. تقول: 'كان هناك الكثير من السلبية والعداء الصريح'.

ومع ذلك ، ضغطت. أحد الآثار الجانبية الأكثر أهمية لممارساتها الديناميكية الحيوية هو أن مصنع النبيذ له تأثير إيجابي على الكربون.

'قمنا بقياس الكربون على مدى ست سنوات و ... كنا إيجابيين للكربون' ، كما تقول. 'كرمنا في العام الماضي عزل 75 طنًا من الكربون لكل هكتار.'

من خلال المحاسبة الدقيقة ، قرر Cullen أن Cullen Wines انبعثت حوالي 4000 طن من الكربون في عام 2019 وأنهت العام بـ 80 طنًا من الكربون الإضافي المحتجز في تربتها.

وتقول: 'لم يحدث هذا من قبل من قبل هيئة اعتماد الكربون المحايد لدينا'.

في حين أن تدابير الاستدامة تكلف مصنع النبيذ حوالي 25000 دولار أسترالي سنويًا (أكثر بقليل من 18000 دولار أمريكي) ، تقدر كولين أن لديها حوالي أربعة أضعاف هذا المبلغ من الكربون المحتجز في ممتلكاتها التي كان عليها دفعها لتعويضها.

'نحن في صناعة زراعية ، ونعتمد اعتمادًا كليًا على البيئة ، والبيئة تتغير من حولنا.' - أليكس كاتز ، حامي الأقبية

هناك خطوات يمكن أن تتخذها الصناعة لتشجيع المزيد من مصانع النبيذ على تبني عمليات إيجابية الكربون. يعتقد كولين وبولتون أن السوق العالمية حيث يمكن لمصانع النبيذ أن تبيع أرصدة الكربون الإضافية لأولئك الذين يحتاجون إلى شراء تعويضات من شأنه أن يساعد - في جوهره ، سيخلق نظامًا لتجارة الكربون يكافئ ماليا صناعة النبيذ الإيجابية المناخية.

يقول بولتون: 'لا يوجد أي نوع من البرامج المهمة لصغار المنتجين لبيع الكربون الخاص بهم'. 'لا يمكن لصغار المنتجين بيع الكربون الذي ينتجون من الكروم'.

مع اكتساب المبادرات التي تقودها الصناعة مثل بروتوكول بورتو المزيد من الأعضاء ، وترعرع جيل جديد من شاربي النبيذ من خلال التثقيف بشأن أزمة المناخ ، يمكن أن تصبح العمليات التي تحتوي على الكربون هي المعيار لمصانع النبيذ التي تأخذ رعايتها البيئية على محمل الجد.

يقول كاتز: 'يجب أن يكون المعيار الذهبي للاستدامة في أي مكان'. 'لقد أصبح من الواضح أن الصناعة ليست مستدامة بالمسار الحالي الذي يسير فيه الكوكب'.

في عصر تغير المناخ ، هل نبيذ العالم القديم والجديد قد عفا عليه الزمن؟

تستغرق التغييرات النظامية وقتًا ، وكذلك كل شيء في النبيذ. ربما تكون الصناعة التي اعتادت على قياس الوقت في العقود والأجيال مناسبة بشكل فريد لهذا التحدي.

يقول بولتون: 'إذا استغرق الأمر 120 عامًا لنفقد التوازن ، فمن المعقول أن نقول إن الأمر قد يستغرق 100 عام للعودة ، أو 25 عامًا إذا كنا جادين حقًا'. 'ولكن ما الخطأ في قضاء 25 عامًا لفعل شيء ما بينما استغرق الأمر 120 عامًا للوصول إلى هنا في المقام الأول؟'