دليلك إلى النبيذ المجري
لم تكن ديان دوبري تنوي أن تصبح مستوردًا للنبيذ المجري.
ولكن أثناء تعلم اللغة الهنغارية للحصول على درجة الماجستير في التعليم الدولي ، اكتشفت مديرة العلاقات العامة في نيويورك البالغة من العمر 50 عامًا أنواعاً من النبيذ اللذيذ والفواكه اعتقدت أن الآخرين قد يستمتعون بها.
مع تاريخ زراعة العنب القديم ، أنشأت الدولة نظام تصنيف في القرن السادس عشر مشابهًا لذلك الذي تم إنشاؤه في بوردو بعد ثلاثة قرون. ولكن عندما غزت الشيوعية المجر ، تم القضاء على حماسة صناعة النبيذ في البلاد ، وفقًا لجريج تاتار ، وهو مستورد من نيويورك.
يقول تاتار: 'ليس الأمر كما لو كانوا جوني الذي جاء مؤخرًا'. 'جزء من رمز المجر القديمة هو العنب. إنه جزء لا يتجزأ من تاريخهم '.
ومع وجود 22 منطقة صناعة نبيذ لكل منها خصائصها الفريدة ، تستعد المجر للقفز إلى مشهد النبيذ مع نبيذ متطور كامل الجسم ولذيذ.
Kristof Wines - شركة Dobry - هي إحدى الطرق التي يمكن للأمريكيين تذوق ما تقدمه المجر. سميت على اسم أجدادها من أجداد المهاجرين المجريين واحتضنتهم لمدة أربع سنوات بينما كانت تزور مزارع الكروم وتعلمت عن الاستيراد ، أحضرت كريستوف 4000 زجاجة إلى الولايات هذا الشهر - أربعة زجاجات حمراء وواحدة بيضاء ونبيذ واحد. إنها متاحة للشراء في نيويورك ونيوجيرسي وتكساس. تعال إلى الربيع ، ستضيف وردة جافة وبياضين آخرين إلى مخزونها.
على الرغم من أن مزارع الكروم المجرية لها جذور عميقة وتاريخ طويل ، إلا أن العديد منها دمرها وباء نبات الفيلوكسيرا عام 1882. تمت إعادة زراعة بعض الأصناف الأصلية ، ولكن ليس كلها. 'لقد كانوا يصنعون النبيذ منذ ما قبل الرومان ،' يؤكد دوبري ، الذي كان جده الأكبر ، إستفان كريستوف ، متذوق نبيذ للبارون في القرن التاسع عشر. صنع هو وزوجته إرزبيت النبيذ الخاص بهما.
لا يعرف الأمريكيون الكثير عن العنب المجري بسبب نقص بسيط في التسويق. يقول دوبري: 'تشيلي لديها مناطق زراعة عنب متشابهة الحجم ولكنها تنفق تسعة أضعاف الأموال لتسويق منتجاتها'.
ولا تقلق إذا كنت لا تستطيع فهم اللغة. نظرًا للوائح التجارة في الاتحاد الأوروبي ، تحمل الملصقات الموجودة على النبيذ المجري ترجمات باللغة الإنجليزية.
للحصول على معلومات حول نبيذ Kirstoff ، قم بزيارة www.kristofwines.com .
إذهب إلى أعلى الصفحة.
توكاج
(TO- كاي)
هذه هي المنطقة الأكثر شهرة ، على قدم المساواة جغرافيًا مع وادي لوار ، وكانت تشتهر في السابق بإنتاج 'نبيذ الملوك ، ملك الخمور' ، وفقًا لما قاله لويس الرابع عشر. نبيذها الحلو شائع ، ولكن لا ينبغي إغفال العنب الجاف. يقول جريج تاتار: 'إنهم يصنعون حقًا نبيذًا أبيض جافًا جميلًا يتنافس مع أي شخص آخر على وجه الأرض'.
المتحدثين (EGs)
مع المناخ الجاف وأواخر الربيع ، تنتج هذه المنطقة 19 نوعًا ، من شاردونيه إلى Szürkebarát (Pinot Gris) إلى Merlot. المنطقة التي أنتجت Bull’s Blood ، وهو نبيذ مجري منخفض الجودة ومعروف جيدًا ، هذا القاع البحري القديم الذي تحول إلى جبل يقع بجانب بركان. يقول تتر 'ربما تكون أفضل منطقة نبيذ أحمر'. تنتج التربة البركانية نبيذًا ترابيًا حارًا.
ماترااليا (MAH-traah-yah)
تحمي تلال ماترا من الرياح العاتية ، مما يخلق مناخًا صغيرًا مناسبًا. هناك عشرة أصناف تنمو هناك ، بما في ذلك Muscat Ottonel و Cabernet Franc و Kékfrankos.
بحيرة بالاتون:
تنمو الأصناف العالمية هناك ، مع تقلبات درجات الحرارة التي تخففها حماية الجبال. نبيذ بالاتون له نكهة عشبية.
كهرباء
منطقة زراعة العنب الواقعة في أقصى جنوب المجر. يقول البعض أن هذه هي أفضل منطقة في المجر للون الأحمر.
Mecsekalja (METCH-eh-kai-yah)
تتميز منطقة النبيذ الأكثر دفئًا في المجر بأطول موسم نمو. هناك خمسة عشر نوعًا من الأصناف تنمو هناك ، بما في ذلك راين ريسلينج وكيكوبورتو.
Szekszárd
المناخ المتوازن يعني الصقيع النادر. ثمانية عشر نوعًا من الأصناف تشمل Green Veltliner و Zwiegelt و Olaszrizling.
ينتج صانعو النبيذ هناك نبيذًا كامل الجسم أكثر من أي مكان آخر. بعض Zinfandels أيضًا.
في الطريق إلى فيينا ، تتعامل هذه المنطقة مع كمية جيدة من العفن الفطري ، ولكنها تنتج النبيذ الأحمر الجيد والنبيذ الحلو الذي ينافس جودة التوكاج.
عنب ذو قشرة رقيقة ، أصفر مخضر متأخر النضج. حامض جدا ، قليلا المر. ينتج نبيذًا جافًا هشًا خفيف القوام.
يصف الاسم شكل الورقة ، ويُترجم أحيانًا باسم ليندن ليف. عنب أبيض شديد الحموضة متأخر النضج مع رائحة خفيفة وحارة.
Muskotály (مسقط): أصول الشرق الأدنى القديمة. ينمو العديد منها في المجر ، مع Sarga Muskotály (مسقط الأصفر) الأكثر شيوعًا. رائحة زهرية قوية تستخدم بكميات صغيرة لإضافة التعقيد. Muskot Ottonel: تم جلبه إلى المجر في أواخر القرن التاسع عشر. عطرية مبكرة النضج. لينة وحلوة ، على غرار الألمانية Riesling.Olaszriszling: واحدة من أكثر المجر شعبية. ينمو في جميع المناطق باستثناء Tokaj.Szürkebarát: يعني 'الراهب الرمادي' للرهبان البورغنديين الذين قاموا بزراعته لأول مرة. يُنتج Pinot Gris.Cserszegi Füszeres هشًا شاحبًا: رائحة الجوز مع مسحة زهرية خفيفة. العنب الأحمر كاداركا: عنب أحمر الأكثر شهرة في المجر. تعود إلى القرن السادس عشر ، جلبتها قبيلة صربية تسمى راك. نسبة عالية من الحموضة ، منخفضة التانين. أحد أنواع العنب الأحمر التي تُصنع في نبيذ أسزو. ناضجة تمامًا ، بها نغمات الشوكولاتة والكرز. Kékfrankos ارتفع الانتباه في منتصف القرن التاسع عشر. يصنع نبيذًا كبيرًا كامل القوام مع تلميحات من الفلفل والكرز. Kékoportó: النضج المبكر ، وحمض منخفض ، وناعم ، ورائحة زهرية قليلاً.
