بحاجة إلى عناية واهتمام دائمين ، عنب اسود هو واحد من أكثر أنواع العنب صعوبة في النمو. ولكن على الرغم من الصعوبات ، يتم إنتاج Pinot والاستمتاع به في جميع أنحاء العالم ، ولسبب وجيه. نكهات النبيذ وطبيعته متوسطة القوام تجعله مزيجًا مثاليًا لمجموعة واسعة من الأطباق ، من سمك السلمون إلى لحم البقر بورغينيون. إليك بعضًا من أفضل أطباق California Pinot Noirs التي تناسب أي وجبة تقريبًا.

متى يجب صب النبيذ؟

Dutton-Goldfield 2015 Devil’s Gulch Vineyard Pinot Noir (مقاطعة مارين) 72 دولارًا ، 97 نقطة . هذا نبيذ مميز وعصبي يجمع بين النكهات الغريبة السخية والعمود الفقري الصلب من الحموضة والعفص. ينضح برائحة أرض الغابة والراوند وأوراق الغار على الأنف ، مع نكهات مقرمشة من الكرز الأسود والرمان والتبغ. إنه متوسط ​​إلى ممتلئ الجسم ، ويظهر القليل من تأثير البلوط الواضح ، ولكنه يتميز بدرجة كبيرة من التعقيد والفروق الدقيقة. الأفضل حتى عام 2025. اختيار القبو . - جيم جوردون

بينوفيا 2015 تيلتون هيل بينوت نوير (سونوما كوست) 60 دولارًا ، 95 نقطة . هذا النبيذ الجميل ذو طابع مدخن ، مع نغمة دافئة للتوابل. نكهات الكرز الأحمر والفراولة والرمان المنعشة تميز الحنك ، مما يوفر الأناقة والشهية حول جوهر حموضة الحمضيات. - فرجينيا بون

The Withers Winery 2015 Charles Vineyard Pinot Noir (أندرسون فالي) 47 دولارًا ، 94 نقطة . هذا النبيذ حيوي ومركّز ولكنه ليس ناضجًا بشكل مفرط ، لذلك فهو يحتوي على توتر جذاب بين نكهات الكرز الأحمر والكرز الحامض تقريبًا ونكهات الفطر اللذيذة الغنية ونكهات أرضية الغابة. من المحتمل أنه النبيذ الأكثر توترا حتى الآن من Charles Vineyard. تضيف الحموضة الجيدة والعفص المعتدل قبضة ترحيب على الحنك ، في حين أن النهاية باقية بشكل جيد. اختيار المحررين . - ج.

محكمة هارتفورد 2015 Marin County Pinot Noir (مقاطعة مارين) 70 دولارًا ، 94 نقطة . نكهات الفاكهة الداكنة الجريئة والنكهات الشهية تجعل طعم هذا النبيذ كامل الجسم غنيًا ومركّزًا. نواة عميقة من البرقوق الأسود والكرز الأسود تملأ الحنك وتبقى بشكل جيد في النهاية. إنها ناضجة ولذيذة على حدٍ سواء ولكنها لا تتعدى القوام ، وتحافظ على توازن جيد وجاف طازج. اختيار المحررين . - ج.

RouteStock 2016 Route 116 Pinot Noir (ساحل سونوما) 23 دولارًا ، 93 نقطة . هذه صفقة صاخبة لنبيذ من هذا القبيل: تعبير خفيف وحساس وترابي عن العنب الذي يتميز بالحيوية والتوابل. تلتقي أرضية الغابة واللحاء وفاكهة التفريخ الداكنة بتشابك حموضة منسوجة محكمة الغمس في نكهة البرتقال. اختيار المحررين . —V.B.

Clos de la Tech 2005 Domaine du Doctor Rodgers Pinot Noir (خليج سان فرانسيسكو) 200 دولار ، 93 نقطة . عميقة ومظلمة ومليئة بالتراب ، والأردواز ، والفلفل ، ومربى التوت ، وسيجار مادورو ، ورائحة اليود وخشب الصندل على الأنف ، هذه الزجاجات القديمة من فدان واحد فوق بالو ألتو فريدة بشكل رائع. الحنك مليء بنكهات من التربة والمنثول ومربى البرقوق وأوراق التبغ ، والتي تحتوي على العفص المصقول بالصبر. اختيار المحررين . —مات كيتمان

Poseidon 2016 Estate Pinot Noir (Carneros) 32 دولارًا ، 92 نقطة . تضفي روائح البلوط المجري الزهرية الحارة ونكهات الفاكهة والتوابل الغنية والمفصلة والمركزة جاذبية رائعة لهذا النبيذ الكامل الجسم والمتوازن. يحتوي على نسيج فخم متعدد الطبقات ، وأساس رائع للكرز الأسود والشاي المعقد ، بالإضافة إلى مكونات متشابكة من القرفة وأرضية الغابة. اختيار المحررين . - ج.

Perfusion 2014 Pinot Noir (خليج سان فرانسيسكو) 40 دولارًا ، 92 نقطة . يأتي هذا النبيذ من مزرعة عنب صغيرة في Wildcat Canyon ، والتي تقع في تلال East Bay. رائحة التوت والزهور الأرجوانية والجلود الجديدة والكاري والهيل تؤدي إلى ذوق من مربى الطماطم المحمص وتوابل شاي. اختيار المحررين . —م.ك.

Starmont 2015 Pinot Noir (Carneros) 27 دولارًا ، 91 نقطة . يقدم هذا النبيذ احتفالًا متوازنًا من البرقوق والكرز الداكن وتوابل الكولا المخملية والقوام. مع حموضة معتدلة تحافظ عليه طازجًا في الزجاج ، فإنه يوفر عمقًا وطولًا ، بالإضافة إلى ندف طفيف لقشر البرتقال. اختيار المحررين . —V.B.

La Crema 2015 Pinot Noir (وادي النهر الروسي) 40 دولارًا ، 91 نقطة . هذا نبيذ رائع ، مصنوع بكميات كبيرة بما يكفي ليتم العثور عليه بسهولة على أرفف المتاجر. تنبت الروائح الدخانية واللحمية والجامعية من الزجاج حول الورد المعطر. الحنك مليء بالعصارة والمخملية ، بنكهات فطيرة التوت والقرفة. اختيار المحررين . —V.B.

White Hart Wine 2016 Pinot Noir (مرتفعات سانتا لوسيا) 25 دولارًا ، 89 نقطة . قد يكون من المستحيل العثور على كرمة Pinot Noir مصنوعة بعناية من كرم واحد (McIntyre) مقابل 25 دولارًا فقط بخلاف هذه التعبئة. تلتقي النغمات الترابية من الفاكهة الحمراء المجففة بالفلفل ولحم الخنزير المدخن على الأنف ، بينما يقدم الحنك الرمان الداكن واليانسون النجمي ولمسة من الدخان. اختيار المحررين . —م.ك.