في بعض النواحي، بوجوليه هي المدرسة القديمة النبيذ كما يأتون. لقد كان ذات يوم النبيذ الضروري في المقاهي الريفية فرنسا ، يقدمها الإبريق بسعر رخيص. تمتعت هذه الفئة بشعبية كبيرة في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي بفضل بعض التسويق الذكي حول بوجوليه نوفو، وهو النبيذ الفاكهي الذي يتم عصره لأول مرة في شهر نوفمبر من كل عام. حتى اليوم، يعتبره الكثيرون جزءًا أساسيًا من مائدة عيد الشكر بسبب التوقيت المصادف لإصداره وقدرة بوجوليه على الاقتران مع الديك الرومي.

ولكن هناك ما هو أكثر في فئة بوجوليه من نوفو. في هذه الأيام، يشمل بوجوليه مجموعة متنوعة من النبيذ من الأنماط الأبسط إلى الإصدارات الأكثر ثراءً والأكثر اكتمالًا. تميل جميعها إلى أن تكون صديقة للميزانية إلى حد ما، حتى أن أفضل أنواع نبيذ بوجوليه يمكن بيعها بحوالي 50 دولارًا.

هنا، نقوم بتحليل أساسيات بوجوليه وبعض الزجاجات التي نحبها الآن.

ما هو بوجوليه؟

النبيذ المسمى 'Beaujolais' مصنوع بشكل أساسي من اللون الأحمر صغير على الرغم من أن العنب يزرع في منطقة بوجوليه في فرنسا شاردونيه كما يقول: ينمو هنا ريجي سليمان ، مراجع النبيذ المتحمس للنبيذ في وادي لوار وبوجوليه. يضيف ديف فوس، المالك المشارك ومدير النبيذ في هذا النبيذ الجاف، أنه يحتوي على نسبة منخفضة من التانين، وجسم خفيف إلى متوسط، وحمض عالي. بار لالو للنبيذ في بروكلين، نيويورك. يلتزم العديد من منتجي بوجوليه بذلك الحيوية والعضوية وغيرها من ممارسات صناعة النبيذ المستدامة.

تنقسم نبيذ بوجوليه عمومًا إلى واحدة من ثلاث فئات: بوجوليه وقرى بوجوليه وبوجوليه كرو. يعمل بعض صانعي النبيذ أيضًا على إنتاج نبيذ عالي الجودة، وهو عبارة عن زجاجات من النبيذ عالي الجودة الذي يأتي من مزرعة عنب واحدة. على الرغم من أن هذا المؤهل ليس رسميًا بعد، فقد بدأت بعض العمليات في تعبئة تعبيرات الكرم الواحد التي تندرج ضمن هذه الفئة.

يتضمن بوجوليه الأساسي بوجوليه نوفو الموسمي، وهو الإصدار المبكر للنبيذ الذي تم حصاده في ذلك العام. ويستمر عمره لفترة قصيرة فقط، عادة من سبعة إلى تسعة أسابيع فقط. على الرغم من أن بوجوليه نوفو ليس بوجوليه الأساسي الوحيد، إلا أنه يتم إنتاجه من عوائد عالية ويميل إلى أن يكون الأبسط والأكثر قبولًا في المجموعة.

يشرح سولومون قائلاً: 'ثم هناك قرى بوجوليه، التي تقع على بعد خطوة من بوجوليه'. 'إنهم يميلون إلى الحصول على عوائد أقل ويركزون على النصف الشمالي من منطقة بوجوليه مقابل النصف الجنوبي، حيث يأتي معظم النبيذ السائب.'

وأخيرا، هناك 10 صليب المناطق القروية التي تنتج النبيذ عالي الجودة، داخل منطقة بوجوليه. وهي تشمل سان أمور، وجوليان، وتشيناس، ومولان آ فينت، وفلوري، وتشيروبلز، ومورجون، وريجني، وكوت دي برويلي، وبرويلي.

'هذه هي أفضل بوجوليه [crus]. يقول سولومون: 'هذا هو المكان الذي يمكنك أن تجد فيه القيمة حقًا'. 'أحد الأسباب التي تجعلني أحب بوجوليه هو أنه يمكنك اللعب في بوجوليه.' على سبيل المثال، يمكن لأحد كبار المنتجين من بورغوندي بيع الزجاجات بآلاف الدولارات، في حين يمكن لأحد كبار المنتجين في بوجوليه بيع الزجاجات مقابل 50 دولارًا فقط.

ربما يعجبك أيضا: كيف فاز بوجوليه نوفو (وخسر) أجيال من شاربي الولايات المتحدة

أين بوجوليه؟

كما ذكرنا سابقاً، بوجوليه هي منطقة النبيذ في فرنسا. انها جنوب مباشرة بورجوندي ، ولكن يقع على ارتفاع أعلى. 'والتي ل تغير المناخ يشرح سولومون أن هذا أمر رائع لأن هذه المنطقة تميل إلى البقاء أكثر برودة قليلاً.

المناطق تربة الجرانيت يقول سليمان: 'إنها مناسبة تمامًا لإنتاج النبيذ'. ويقول: 'جميع المواقع الصخرية مزروعة على الجرانيت ويتغير تكوين التربة مع انتقالك من الشمال إلى الجنوب'. يقوم بعض تجار النبيذ بتجربة عنب جاماي خارج بوجوليه، كما هو الحال في نحن. 'ولكن بدون الجرانيت، لن يحصلوا على ما يتوقع الناس تذوقه مع بوجوليه.'

ما هو طعم بوجوليه؟

يختلف مذاق بوجوليه حسب مكان إنتاجه والتقنيات التي يستخدمها صانعه. ومع ذلك، يقول سولومون إن نبيذ بوجوليه عادة ما يكون له نكهات الفاكهة الحمراء. بالإضافة إلى ذلك، يقول البعض أن النبيذ القادم من بوجوليه، وخاصة النبيذ الحديث، له رائحة الحلوى أو الموز.

يقول سولومون: 'يتمتع Basic Beaujolais بأسلوب فاكهي مشرق'. يضيف فوس أن كلا من زجاجات Beaujolais Nouveau و Beaujolais Villages تميل إلى الحصول على نكهات الكرز والفراولة.

بعد ذلك، عادةً ما تكون أنماط Cru أكثر تركيزًا في النكهة لأنها يتم إنتاجها من عوائد أقل. ومع ذلك، يمكن أن تختلف ملامح النكهة بشكل كبير بين الأنواع المختلفة.

يقول سولومون: 'ينتج مورجون بعضًا من الإصدارات الأكثر ثراءً والأكثر اكتمالاً'. 'الأمر نفسه ينطبق على مولان-آ-فينت. هاتان المنطقتان أذهب إليهما عندما أبحث عن اللون الأحمر الأثقل.' يضيف فوس أن نبيذ فلوري يميل إلى الحصول على نفحات زهرية مع الكرز الداكن والبرقوق الأسود، في حين أن نبيذ تشيروبلز غالبًا ما يكون خفيفًا وفاكهيًا.

ال أفضل بوجوليه للشرب الآن

Domaine Anita 2021 Coeur de Vigneronne (Moulin-à-Vent)

أحد أفضل أنواع النبيذ في المزرعة، وهذا يُظهر الثراء والبنية. إنه معطر والفواكه السوداء الناضجة تقدم نكهة لذيذة ورائعة. سيكون هذا النبيذ جاهزًا اعتبارًا من عام 2025. اختيار المحرر. 94 نقطة — روجر فوس

$ يختلف باحث النبيذ

Domaine Labruyère 2020 Le Clos (Moulin-à-Vent)

هذا النبيذ المصنوع من كرم واحد من أحد أفضل القطاعات في Moulin-à-Vent ينقل قوة فريدة. له كثافة وتركيز، مع طبقات من الفواكه السوداء والعفص. النبيذ له مستقبل جيد. شرب من عام 2025. اختيار المحرر. 94 نقطة — ر.ف.

115 دولارًا Wine.com

Domaine Mee Godard 2020 Côte du Py (صباحًا)

لا يزال هذا النبيذ منظمًا وثابتًا مع العفص. الثمار السوداء لا تزال صغيرة، خلف القوام. لكن مجموعة النبيذ تعد بفرحة جدية بمجرد أن تتقدم في السن. شرب من عام 2025. 94 نقطة — ر.ف.

$ يختلف باحث النبيذ

شاتو دي جاك 2020 لو مولان (مولان-آ-فينت)

هذا النبيذ هو احتفال حقيقي ببوجوليه. الثمار السوداء القوية مصحوبة بالعفص الكثيفة التي لا تزال تحتاج إلى وقت لتليينها. هذا النبيذ غني بشكل مثير للإعجاب، وقد خفف من شيخوخة الخشب. سوف تنضج جيدًا، لذا اشربها اعتبارًا من عام 2025. اختيار القبو. 94 نقطة — ر.ف.

35 دولارًا Wine.com

Domaine Anita 2021 Very Old Vine les Caves (Moulin-à-Vent)

يأتي تركيز هذا النبيذ من الكروم القديمة، مما يعطي ثراءً وفواكه سوداء سخية بالإضافة إلى العفص الكثيف الذي سوف يلين. اشرب هذا النبيذ من عام 2025. 93 نقطة — ر.ف.

30 دولارًا Wine.com

لوران غوتييه 2021 كوت دو باي (مورجون)

يُظهر هذا النبيذ الشاب، المنظم والمتماسك، إمكانات جيدة. العفص الناضجة التي من شأنها أن تلين الثمار السوداء النضرة تأتي مع الحموضة النهائية. شرب من عام 2025. اختيار المحرر. 93 نقطة — ر.ف.

$ يختلف باحث النبيذ

شاتو بلفيو 2020 مونتجيناس (فلوري)

هذا النبيذ لا يزال غير جاهز للشرب. سيكون من العار أن نترك للعفص التي لا تزال مهيمنة أن تكون لها الكلمة الأخيرة. ثمار النبيذ السوداء الغنية وطابعه العصير جاهزة تقريبًا. شرب من عام 2024. اختيار القبو. 93 نقطة — ر.ف.

50 دولارًا Wine.com

Domaine Gaget 2020 جوزيف كوفي (مورجون)

ابتكر هذا المنتج الذي يقع مقره في مورجون نبيذًا مثيرًا للإعجاب وناضجًا ومنظمًا. العفص الغنية تعطي التوابل وحافة صلبة وجافة معدة للشيخوخة. اشرب هذا النبيذ من عام 2025. 93 نقطة — ر.ف.

$ يختلف باحث النبيذ

Domaine Labruyère 2020 Coeur de Terroirs (مولان-آ-فينت)

كثافة هذا النبيذ مثيرة للإعجاب. إنه يبرز ثمارًا سوداء سخية وهيكلًا يستحق العمر جدًا على الرغم من ثراءه. مستقبل النبيذ مضمون. شرب من عام 2025. 93 نقطة — ر.ف.

$ يختلف باحث النبيذ

دومين مي جودار 2020 كورسيليت (مورجون)

يقدم هذا النبيذ الناضج والعصير مساحات من الفواكه السوداء وخلفية من العفص. مليء بالحموضة والفواكه، ويتماسك النبيذ معًا من خلال هيكل لا يزال طريًا. شرب من عام 2025. اختيار المحرر. 93 نقطة — ر.ف.

$ يختلف باحث النبيذ

دومين مي جودار 2020 جراند كراس (مورجون)

هذا نبيذ منظم وناضج وعصير. يتناسب العفص الجيد مع الفواكه السوداء والحموضة لإنتاج نبيذ سخي ومتوازن من المرجح أن يتقدم في السن. شرب من عام 2024. 93 نقطة — ر.ف.

$ يختلف باحث النبيذ

Domaine Mee Godard 2020 Passerelle 577 (مورجون)

يحتوي هذا النبيذ على بنية وطبقات من الفواكه السوداء السخية والعفص القوية. الحموضة تعطيها المزيد من الوعد. اشرب هذا النبيذ طويل الأمد اعتبارًا من عام 2025. 93 نقطة — ر.ف.

$ يختلف باحث النبيذ

بيرون ولاميلوا 2020 مولان آه فينت

يتم تغطية الفواكه والعفص الداكنة لهذا النبيذ الغني بالملمس السخي. إنه نبيذ كامل الجسم، معبأ بالفواكه السوداء وينتهي بالتوابل. شرب من عام 2024. اختيار القبو. 93 نقطة — ر.ف.

$ يختلف باحث النبيذ

---

لماذا يجب أن تثق بنا

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة هنا بشكل مستقل من قبل فريقنا، الذي يتكون من كتاب ذوي خبرة ومتذوقي النبيذ ويشرف عليهم محترفو التحرير في المقر الرئيسي لعشاق النبيذ. جميع التقييمات والمراجعات هي أداء أعمى في بيئة تسيطر عليها وتعكس معلمات مقياسنا المكون من 100 نقطة. لا يقبل Wine Enthusiast الدفع لإجراء أي مراجعة للمنتج، على الرغم من أننا قد نكسب عمولة على المشتريات التي تتم من خلال الروابط الموجودة على هذا الموقع. وكانت الأسعار دقيقة في وقت النشر.

---

الأسئلة الشائعة

كيف تنطق بوجوليه؟

يُنطق عادةً بوه-جوي-لاي.

هل بوجوليه في بورجوندي؟

يمكن أن يكون هذا سؤالًا استقطابيًا للغاية بالنسبة للعاملين في صناعة النبيذ - فالبعض يقول نعم والبعض الآخر لا. ومن المؤكد أن هناك الكثير من التاريخ المشترك بين المنطقتين وبعض التداخل البسيط في طبيعة إنتاج النبيذ المحلي. يكشف سولومون أن بعض عنب شاردونيه المزروع في بوجوليه يشكل الأساس لبعض أنواع نبيذ بورغوندي. أيضًا ، كان عنب جاماي يُزرع في السابق في بورجوندي ، لكن زراعة الكروم لهذا العنب تحولت إلى حد كبير إلى بوجوليه بسبب ظروف النمو الأكثر ملاءمة لجاماي.

كيفية تقديم نبيذ بوجوليه

يقول سولومون: 'أود بالتأكيد أن أوصي الناس بتبريد بوجوليه'. 'ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل تقديمها لأن جاماي حمضي. إنها حقا تخرج الثمار.'

ويضيف أن النبيذ، وخاصة بوجوليه نوفو، يتم استهلاكه في سن مبكرة جدًا وأن بعض أصناف النبيذ فقط هي التي تستحق التعتيق. بشكل عام، يشير إلى أنه 'بالتأكيد ليس أحد أنواع النبيذ التي يجب أن تشعر أنك بحاجة إلى الاحتفاظ بها لفترة طويلة'.

يقول فوس أن بعض أنواع النبيذ الثقيلة، مثل تلك الموجودة في مورجون، لديها بنية تانيك أعلى قليلاً ولا تحتاج إلى التبريد. 'أنا أخدمهم في درجة حرارة القبو. يقول: 'لقد بدأوا يصبحون ثقيلين'.

ما الذي يجب تقديمه مع نبيذ بوجوليه؟

يقول سولومون إقران بوجوليه مع الأطعمة التي قد تقدمها مع أنواع أخرى من النبيذ الأحمر الجاف الخفيف، مثل كابيرنت فرانك، أو بعض سيراه أو بينوت نوير. ويوصي باللحوم المشوية قليلاً أو الأطعمة على طراز البيسترو، وتجنب أي شيء ثقيل أو بنكهات قوية جدًا، مثل الشواء.

الاقتران الأكثر كلاسيكية لبوجوليه هو الدواجن، بما في ذلك الديك الرومي. هذا هو السبب في أنها إضافة شائعة إلى طاولات عيد الشكر في الولايات المتحدة. ومع ذلك، يشير فوس إلى أن هذا يرجع أيضًا إلى حد كبير إلى بعض الأفكار الذكية. تسويق . (يوم بوجوليه نوفو، يوم الاحتفالات في جميع أنحاء فرنسا بمناسبة الحصاد وتاريخ الإصدار الرسمي لأحدث خمر بوجوليه، يصطف بشكل ملائم قبل عيد الشكر الأمريكي مباشرة.) بالإضافة إلى الديك الرومي، فهو يحب أيضًا تقديم بوجوليه مع البط المشوي أو الدجاج. .

ومع ذلك، هناك بعض الاستثناءات لهذه القاعدة عندما يتعلق الأمر بالصلب. يمكن أن تتحمل عبوات Meatier Morgon أو حتى زجاجات Broilly الأطباق الثقيلة.