5 أوصاف شاردونيه غير عادية - وما تعنيه حقًا
شاردونيه رائحة ويمتد ملف النكهة إلى طيف نكهة الفاكهة - بدءًا من الفواكه الخضراء والحمضيات مناخات أكثر برودة (مثل أنواع النبيذ ذات الجسم الخفيف شابلي ) إلى الفاكهة ذات النواة الحجرية والاستوائية في المناطق الأكثر دفئًا (مثل التعبيرات الأكثر استدارة والأكمل من العنب المزروع تحت شمس كاليفورنيا).
ولكن بعيدًا عن المجموعة الواسعة من الفواكه الأولية ، يعتبر شاردونيه - الذي يعتبر نوعًا محايدًا وغير عطري من العنب - يفسح المجال لمجموعة من الروائح والنكهات 'الأخرى' ، ويتحدث إلى كل من الموقع المحدد تيروير وعملية صنع النبيذ
عود الثقاب فلينت
رائحته وطعمه مثل عود ثقاب مضروب تم تبديده بسرعة. غالبًا ما يتم إنشاء هذا عن قصد بواسطة صانع النبيذ عن طريق وضع النبيذ في بيئة مختزلة (أي تقليل التعرض للأكسجين). على سبيل المثال ، سيشاهد النبيذ كمية أقل من الأكسجين عند تخزينه في خزان مغلق من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الخرسانة أو الطين مقارنةً ببرميل البلوط.
الحجر الرطب
الروائح والأذواق مثل صخور الأنهار الرطبة أو الأسمنت بعد هطول أمطار غزيرة بالنسبة لسكان المدينة. توجد هذه الجودة بشكل شائع في المناطق المناخية الأكثر برودة ويقال أحيانًا إنها تأثير التربة التي تزرع فيها الكرمة.
مناظرة شاردونيه الكبرى: الزبدة أم لا؟
المثال الأكثر شيوعًا - النبيذ الخطي المقرمش لشابليس حيث تربة كيمريدجيان (خليط من حجر الكلس والطين الذي يحتوي على كمية كبيرة من الصدف المتحجر) يعطي الخمور معادن 'الحجر الرطب'.
خميرة
الروائح والأذواق مثل خبز طازج ، دافئ خارج الفرن. بعد التخمير ، ميت خميرة الخلايا (تسمى lees) تستقر في قاع الخزان أو البرميل. إذا اختار صانع النبيذ ذلك ، فقد يترك النبيذ ملامسًا لتلك الخلايا ، ويضفي نوتة خميرة في النبيذ. يتم تعزيز هذا إذا قاموا بتحريك الرواسب بشكل دوري. هذا أيضا يعطي النبيذ مزيدا من القوام.
سمنة
الروائح والمذاق مثل الزبدة ، وغالبًا ما تكون ذات ملمس كريمي متطابق - وفي بعض الأحيان تذكرنا بالفيلم الفشار على غرار المسرح . يحدث هذا نتيجة للتحويل غير الحامضي ، حيث يتم تحويل حمض الماليك الأكثر حمضية إلى مادة كريمية أكثر ، وقابضة أقل. حمض اللاكتيك .
توابل الخبز
يفكر جوزة الطيب والقرفة والقرنفل والهيل والكزبرة . هذه التوابل ناتجة عن تقادم النبيذ في البرميل - خاصة البرميل الجديد. كلما كان الإناء أصغر وطول عمر النبيذ في الخشب ، زاد تأثيره.
ظهر هذا المقال في الأصل في عدد أبريل 2023 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!
نحن يوصي:
