نظرًا لظهور فئة عصير التفاح في عالم المشروبات ، لا يزال هناك عدد مذهل من الأساليب - متلألئة ، ثابتة ، جافة وحلوة بالكاد تخدش السطح. مع عودة التقاليد الأمريكية إلى الحقبة الاستعمارية ، والجذور الأوروبية إلى أبعد من ذلك ، فليس من المستغرب أن يكون لكل منطقة طريقتها الخاصة في القيام بالأشياء باستخدام التفاح الإقليمي الخاص بها ، مما يؤدي إلى عروض مختلفة بشكل واضح.

نحن نركز على فئة واسعة نوعًا ما في عالم عصير التفاح: التحديدات الأمريكية الجافة غير المشبعة. حتى في ظل هذه القيود ، لا تزال هناك مجموعة من الأساليب - تتراوح من المصبوبات الترابية المتأثرة بالفرنسية إلى نبيذ التفاح النابض بالحياة والبكر الذي تحركه الفاكهة.

الخيط المشترك الذي يربط هذه الكمية معًا هو نوع التفاح المستخدم. هذه ليست اكتشافات متجر البقالة النموذجية الخاصة بك - إنها أصناف متوارثة تحتوي على ذرة من التانين والحمض الضروريين لصنع عصير تفاح منظم ومتوازن.

مع التانين الواضح والحمض ومجموعة من النكهات - من الفواكه إلى التراب - يأخذ نبيذ التفاح هذه تعقيدات تشبه النبيذ ، تشبه النبيذ البرتقالي الملامس للجلد عندما لا يزال. رمي بعض الفقاعات ولديك بديل رائع للكرامان الفرنسي أو الطبيعي.

إن الهيكل المتأصل لهذه الشفاطات تجعلها سهلة الاقتران لمجموعة كبيرة من الأطعمة. تقترن شراب التفاح عالي التانين جيدًا مع الدواجن أو لحم الخنزير ، بينما تعمل الأنواع الأخف وزنا والفواكه جيدًا مع الجبن الكريمي المنعش. ابحث عن هذه السوائل المتنوعة واستكشف ما يقدمه عالم عصير التفاح!

---

متألق

Eve’s Cidery 2014 Autumn’s Gold (فان إيتين ، نيويورك) 92 نقطة ، 19 دولارًا. ذهبية غنية في الزجاج ، هذا عصير التفاح الطبيعي المتلألئ والمكيف بالزجاجة جذاب على الأنف - مزيج من القرفة والقرنفل يلتقي برائحة كمثرى Anjou الناضجة ورائحة السفرجل. تشير الفقاعات الدقيقة الصغيرة إلى مدخل الحنك الجاف ، وتظهر قشرة التفاح ونكهات زهر البساتين تركيزًا رائعًا. توفر مادة العفص ذات الحبيبات الدقيقة والحموضة المتوازنة الدعم وتقود الطريق إلى لون بشرة كمثرى صفراء باقية. هذا عرض قوي ومتوازن من منتج Finger Lakes هذا والذي يستخدم في الغالب تفاح حلو ومر عالي التانين وعالي السكر لهذه الزجاجات. اختيار المحررين.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur ، VA) 92 نقطة ، 16 دولارًا. هذا عصير مخلوط ببراعة مصنوع من تفاح الإرث المبكر ، مع عدد قليل من أصناف الموسم الأخير لإضافة التعقيد. يجذبك الأنف الجذاب إلى حنك مستدير حريري من الأناناس والمانجو والخوخ. نهر من عصير الليمون مغطى بغبار التلك يحافظ على كل شيء مبسطًا وسريعًا في النهاية. استمتع بعصير التفاح الجاف المتلألئ مع مجموعة متنوعة من الأطعمة - من الجبن الكريمي المغسول إلى لحم الخنزير المشوي. اختيار المحررين.

إي. Orchards Hawk Haus (سالم ، أوريغون) 92 نقطة ، 9/500 مل. مزيج من تفاح جوناثان ويارلينجتون ميل و Manchurian Crab - أصناف الإرث الأمريكية - يضفي هذا عصير التفاح الميثود لمسة من الأناقة على أسلوب ريفي متأصل. تتبادر إلى الذهن الحديقة الزهرية بشكل واضح على الأنف - الزنبق الحلو والورد البري ورائحة الليلك الممتزجة مع الأرض المنعشة حديثًا. الحنك المتلألئ قليلاً خطي ومركّز ، مع قشرة الأناناس وزيت اللوز الذي يركب على نغمات إضافية مدفوعة بالأرض بينما تحمل العفص الخوخية إلى النهاية الجافة. هذا مسعى جديد واعد لصانع الجرس كيفن زيلينسكي. اختيار المحررين.

ما يزال

Eve’s Cidery 2014 Albee Hill Still & Dry Cider (Van Etten، NY) 93 نقطة ، 16 دولارًا ، أنف عصير التفاح هذا نابض بالحياة وطازج ونظيف - أوراق الخوخ والمشمش غير الناضجة تتنقل فوق الحجر الأبيض المسحوق وزهر التفاح والقش المجفف. يجلب الحنك المستدير والسخي نفحات وافرة من الخوخ والأناناس المفعم بالحيوية وجلد التفاح إلى المزيج ، مع حموضة متوازنة وحبيبات التانينات الدقيقة التي تقدم الدعم. يظل نسيج الشاي الأسود والتانين باقياً على سطح الجلد الأصفر البرقوق. ممتع تمامًا في حد ذاته ، جرب إقرانه بمجموعة من الأطعمة - من الجبن المكسرات إلى لحم الخنزير المشوي وطيور الجامي. اختيار المحررين.

Slyboro Kingston Black Cider (جرانفيل ، نيويورك) 88 نقطة ، 15 دولارًا. مصنوع بالكامل من تفاح Kingston Black ، وهو نوع تقليدي لصنع عصير التفاح ينحدر من المملكة المتحدة ، وهذا عصير التفاح يتحدث عن تفرد تكوينه. تركز روائح قشرة الأناناس على الأنف ، مع وجود عناصر مالحة وترابية من قشرة الجبن ، والأرض المحروثة وإبرة الراعي المختبئة في الخلفية. ثقيلة ومستديرة على الحنك الثابت ، والتفاح المبسط المتبل وقشرة الجبن الإضافية تلتقي مع التانينات الخفيفة والحموضة.