اشترته حمات JC Tetreault له طقم صنع النبيذ في عام 2006 ، لكنه استخدمها البيرة بدلا من ذلك . لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى أصبح شغفه بالتخمير هوسًا ، وعمل باستمرار على إتقان شجاع محلية الصنع .

يقول: 'كان Sam Smith Oatmeal Stout أحد أنواع البيرة المفضلة لدي في ذلك الوقت ، وقد اندهشت من أنني أستطيع صنع شيء ما في نفس العالم مثل ذلك في المنزل'. 'ذهبت إلى العمق على الفور بعد ذلك الدفعة الأولى من البيرة . '

اليوم ، Tetreault هو مؤسس وصانع الجعة شركة تريليوم تخمير في بوسطن ، والذي افتتحه عام 2013.

في غضون ذلك ، عن ستيوارت بارنهارت ، رئيس شركة Fiddlin 'Fish Brewing Company في وينستون سالم ، نورث كارولاينا ، بدأ عدم الرضا في وظيفته اليومية رحلته في مصنع الجعة.

يقول: 'كنت أعمل في مجال التمويل في ذلك الوقت ، لكنني كنت أرغب دائمًا في أن أصبح رائد أعمال'. ومع ذلك ، بعد بناء نظام تخمير منزلي في عام 2015 وإنتاج بعض الرغوة اللذيذة ، قرر بارنهارت متابعة افتتاح مصنع جعة. أسس Fiddlin ’Fish في عام 2017.

إذا كانت هذه الحكايات تجعلك تشعر بالإلهام أو ربما تشعر بالحسد قليلاً ، فراجع هذه النصائح الست حول كيفية الانتقال من صانع الجعة إلى صاحب مصنع الجعة.

1. تأكد من أن التخمير هو شغفك

أن يكون لديك هواية أمر واحد ، لكن الأمر مختلف تمامًا لتحويل هوايتك المفضلة إلى نشاط تجاري.

يقول تيترو: 'من المهم أن تعرف أنه عند بدء أي عمل تجاري ، فأنت بحاجة ماسة إلى شغف قوي بمنتجك'.

إشعياء الملك ، الشريك في ملكية وصانع الجعة شركة تخمير جاسبر في بولينج جرين هذه ، سرعان ما تعلمت أن إنشاء مصنع جعة سيستهلك معظم وقت التوقف عن العمل ، لذا كن مستعدًا.

يقول: 'بعيدًا عن الاستثمار المالي الضخم ، إذا كنت لا ترغب في تخصيص 100 ساعة أسبوعًا في السنوات القليلة الأولى ، فمن المحتمل ألا يكون هذا طريقًا جيدًا لك'.

لكنك ستكافأ على عملك الشاق. يقول بارنهارت: 'كل يوم يأتي به تحدٍ جديد ، لذلك لا أشعر بالملل أبدًا من القدوم إلى العمل'.

2. ثقف نفسك

”الكثير من الناس يخمرون بيرة ممتازة. تأكد من أنك تعرف الجانب التجاري للأشياء قبل القفز إليها ، يوصي بارنهارت.

من المهم أيضًا معرفة صواميل ومسامير التخمير. بدأ بارنهارت بتعلم الكيمياء الكامنة وراء أنواع البيرة المفضلة لديه. يقول: 'نزلت في حفرة الأرانب التي تختمر وتعلمت كل ما بوسعي حول هذه العملية'. على الرغم من أنه استشار الإنترنت ، اعتمد بارنهارت في الغالب على الكتب - كيف تبدأ مصنع الجعة و مصنع الجعة بأسعار معقولة أمثلة جيدة - بالإضافة إلى المحادثات العميقة مع صانعي الجعة التجاريين الذين أعجبهم.

بدأ Tetreault أيضًا باستهلاك المعلومات حول التخمير بنهم. 'ذهبت أطنان من وقت فراغي في القراءة عن تاريخ البيرة ، وتخميرها في المنزل وتجربة أكبر عدد ممكن من أنواع البيرة المختلفة '. يشير إلى كتب مثل الكتاب المقدس البيرة و تقنيات التخمير التاريخية: الفن المفقود لتخمير المزرعة كموارد رائعة.

بالإضافة إلى ذلك ، أبقت Tetreault عينها على مصانع الجعة النانوية من خلال متابعتها على وسائل التواصل الاجتماعي. بعد كل شيء ، لا تعد مشاهدة رحلة الآخرين مصدر إلهام فحسب - بل ستمنحك أيضًا فكرة عن الخطوات التي يجب اتخاذها والمزالق التي يجب تجنبها.

3. احصل على ميزانيتك بالترتيب

من المفهوم أن الموارد المالية تمنع العديد من صانعي المنازل من الانهيار. ويل جلاس ، الذي أسس في عام 2013 مشروع تخمير في أو كلير بولاية ويسكونسن ، ينصح الطامحين بالعثور على شريك مصرفي جيد لمساعدتهم على الانطلاق.

يقول: 'إن بدء مصنع جعة من أي حجم ليس رخيصًا ، وستحتاج إلى النقود لبدء الأمور'. ويضيف أنه قد تحتاج إلى استثمار أولي لفتحه ، وربما المزيد من الأموال للحفاظ على نشاطك التجاري قائمًا في السنوات القليلة الأولى.

كيفية الدخول في صناعة الجعة المنزلية: نصائح عملية لتنمية تجربتك ومتعتك

يوصي Glass بوضع ميزانية وإضافة مخزن مؤقت كإجراء أمان. عندما يصوغ جلاس ميزانيته ، يقوم بتعديلها لتشمل 30٪ إضافية للاستعداد لما هو غير متوقع.

'بغض النظر عن مدى التفاصيل التي تحصل عليها في التخطيط ، فسوف تنسى شيئًا ما ، أو ترتكب خطأً أو تعلم أن هذا التثبيت يكلف أكثر بكثير مما تم اقتباسه في الأصل' ، كما يقول.

عند البحث عن أماكن لتوفير المال ، يقترح King توظيف نفسك كلما أمكن ذلك. يقول: 'خلفيتي كمهندس وخبرتي الواسعة في تجارة البناء أنقذتني مئات الآلاف'. وفر King أيضًا من خلال شراء المعدات المستعملة من مزارع الألبان ومصانع الجعة الأخرى التي كانت إما تتوسع أو تغلق.

4. إنشاء نظام دعم قوي

يمتص افتتاح مصنع الجعة الكثير من وقت فراغك ، مما قد يفرض ضرائب على العلاقات. لذلك ، تأكد من أن عائلتك وأصدقائك على استعداد للالتزام بالوقت.

يشارك العديد من أفراد عائلة بارنهارت في العمليات اليومية لشركة Fiddlin ’Fish المملوكة بالكامل للعائلة. يقول: 'لم أكن لأفعل ذلك بدون دعم عائلتي'. لم يحصل فقط على البركة الكاملة من زوجته ، ولكن ابن عمه ملتزم بإدارة الجانب التابروفي من العمل.

مارس تيترو في البداية الكثير من الضغط على نفسه ويدرك الآن أن التوتر امتد أحيانًا إلى علاقاته مع العائلة والأصدقاء.

'هذا الضغط الذي فرضته على الذات كان مستهلكًا ذاتيًا إلى حد كبير ، وفي بعض الأحيان منعني من التقدير الكامل والاستمتاع ببعض اللحظات الرائعة' ، كما يقول.

5. وظف الفريق المناسب

أحد أكثر الأجزاء صعوبة في أن تكون شغوفًا بهواية هو السماح للآخرين بمشاركة العبء ، لذا فإن إحاطة نفسك بأشخاص مؤهلين أمر لا بد منه.

يقول بارنهارت ، الذي احتفظ بجميع موظفيه الأصليين تقريبًا منذ افتتاحه في عام 2017: 'الأشخاص الذين توظفهم هم مفتاح نجاحك'.

يقترح Tetreault السماح للآخرين بسد الثغرات التي تفتقر إلى الكفاءة ، والتي قد تكون مجالات مثل الترخيص أو القضايا القانونية أو الضيافة أو المبيعات أو التسويق. يقول: 'لا يمكنك تطوير مستوى الخبرة الذي تحتاجه شركتك وأعضاء فريقك'. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن لأي شخص أن يفعل كل شيء.

يقول تيترو: 'في النهاية ، ستجذبك بعيدًا عن سبب رغبتك في بدء مصنع جعة في المقام الأول'.

6. لا تستسلم

الشعور بالإرهاق؟ دفع من خلال. إذا كان التخمير هو شغفك ، فلا تتسرع في رمي المنشفة.

بالنسبة إلى كينج ، حتى الأجزاء الصعبة من افتتاح مصنع الجعة كانت تستحق العناء. لا يزال يشعر بالقشعريرة من الإثارة عند الحديث عن كونه صانع جعة. 'إن بدء مصنع الجعة هو أصعب شيء قمت به على الإطلاق ، لكنني سأفعل ذلك مرة أخرى غدًا ، إذا أتيحت لي الفرصة.'

كيف أثر التخمير المنزلي على البيرة الأمريكية الحديثة