ابروز ، في وسط إيطاليا على بعد ساعتين فقط بالسيارة شرق روما ، هي منطقة مشهورة بعنب النبيذ الأحمر المميز ، مونتيبولتشانو . مع جلودها السميكة ، فإنها تنتج نبيذًا أحمر مركّزًا وملونًا بعمق والذي - عندما يتم وضعه بشكل صحيح في الكرم والعناية به بدقة في القبو - يمكن أن ينتج نبيذًا عالي الجودة مع طول العمر.

'أبروتسو هي المنطقة التي يظهر فيها عنب مونتيبولتشانو أفضل سماته بسبب خط العرض وفجوة الارتفاع والتقطع اليومي للبحر و نسائم الجبال ، 'يقول باولو دي ستراسر ، مالك وصانع النبيذ دير Propezzano يقع في ابروز تلال تيرامو مناطق DOCG.

12 مونتبولكيانوس لكل شارب نبيذ

تمتد على طول ساحل البحر الأدرياتيكي ، العديد من مزارع الكروم في أبروتسو على مرمى البصر من جبال أبينيني الوعرة ('العمود الفقري' الإيطالي) وكذلك المحيط ، حيث تتلقى رياحًا باردة من كلاهما وتهدئ مناخ المنطقة المتوسطي الدافئ - الحار غالبًا. هذه ظروف مثالية للنمو المركّز على نبيذ العنب الأحمر الذي يتطلب موسم نمو طويل للوصول إلى النضج الكامل والإمكانات.

ومع ذلك ، فهو كذلك سيراسولو (واضح كرسي- ahswolo )، ال ارتفع (روز) نسخة من Montepulciano ، والتي يقول بعض المنتجين إنها أهم تعبير يجب أن يقدمه العنب. 'Cerasuolo هو النبيذ الأكثر شعبية في ابروز. إنها الطريقة اليومية لشرب النبيذ الأحمر ، 'يقول دي ستراسر. '[إنها] حجر الزاوية في الحديث عن ثقافة النبيذ في أبروتسو.'

متعلق ب: كيف تشرب الخمر مثل الإيطالي

يُترجم الاسم إلى 'أحمر الكرز الباهت' ، وهو تعليق على تدرج اللون الفاتح على عكس نظيره في النبيذ الأحمر. ومع ذلك ، عند النظر إليها جنبًا إلى جنب مع الحديث النموذجي ورود - لا سيما أسلوب Provençal الشهير - يعتبر Cerasuolo عميقًا إلى حد ما بالمقارنة ، حتى أنه في بعض الحالات يحده جانب النبيذ الأحمر الباهت من الطيف.

هذا ، بالطبع ، بسبب جلود Montepulciano السميكة الغنية بالأنثوسيانين. تعتبر تقنية صنع النبيذ الأكثر شيوعًا قصيرة النقع - العملية التي يظل فيها عصير العنب ملامسًا للجلد ، مما يضفي نكهة إضافية ، وبالطبع لونًا.

'Cerasuolo هو النبيذ الأكثر شعبية في ابروز. إنها الطريقة اليومية لشرب النبيذ الأحمر '.

'لإنتاج منتج Cerasuolo d’Abruzzo DOC ، نقوم بعملية حصاد مبكر لإنتاج نبيذ يحتوي على كمية أقل من الكحول وللحفاظ على الروائح الأولية و حموضة ، 'تشرح كاميلا دي إميديو ، الساقي ومدير المبيعات لشركة كانتينا سترابيلي . ثم يترك العنب ملامسًا للعنب لمدة 36 إلى 48 ساعة عند درجة حرارة منخفضة جدًا. 'تسمى هذه العملية' النقع بالتبريد '، ونستخدمها للسماح لجلود Montepulciano بإطلاق جميع المواد الغنية بها ببطء وللحفاظ على رائحة Cerasuolo الخاصة.'

هناك طريقة تاريخية أخرى تسمى سفاتا ، حيث يتم تخمير Montepulciano على شكل نبيذ أبيض وأحمر ثم يُمزج معًا لإنشاء الوردة. جوليا كاتالدي مادونا ، صانعة النبيذ الرئيسية لممتلكات عائلتها ، كاتالدي مادونا ، تحمل هذا التقليد - تقليد دافع عنه والدها ، مؤسس صانع النبيذ لويجي كاتالدي مادونا ، منذ أن بدأ في صنع النبيذ في منزل العائلة الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان.

يعلق كاتالدي مادونا ، الذي يقول إنه لتحقيق هذا التوازن ، يبدأ العمل حقًا في مزرعة العنب:

'في إنتاج Cerasuolo ، يجب إدارة الجزء الخاص بزراعة الكروم بطريقة تنتج عنبًا طازجًا وحمضيًا إلى حد ما ، بدون مر العفص أو الأحاسيس النباتية. لهذا الغرض ، يجب التحكم بعناية في إدارة المساحات الخضراء وإزالة الأوراق ووقت الحصاد لتحقيق توازن معقد للغاية '.

صانعو النبيذ الإيطاليون يحيون منطقة قديمة

بينما يختار بعض المنتجين استخدام الأسمنت ، شيخوخة البلوط نادرا ما تستخدم. الفولاذ المقاوم للصدأ هو الخيار الأول في جميع أنحاء المنطقة لضمان أن النضارة والتوازن والتعقيد الفطري لعنب Montepulciano يتم إبرازها في الزجاج. زجاج يعكس حقًا منطقة أبروتسو كمنطقة نبيذ.

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد نوفمبر 2022 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!