نشأت مع الاسم الأخير 'بيرتري' ، غالبًا ما كنت أغني عن الحجل. تخيل ابتهاجتي عندما ، في مرحلة البلوغ ، أثار بيرتري استجابة مختلفة ، الآن من أنصار بيري ، مصنوعة من المخمر إجاص .

'هل هذا هو اسم عائلتك الحقيقي؟' سوف يسألون. في الواقع ، كما لو كان بالقدر.

أي شخص في عصير التفاح سيخبرك العالم بشدة أن هناك فرقًا بين عصير التفاح وبيري ، وأنهما ليسا مخطئين. كلاهما مصنوع بطريقة مماثلة ، لكن الفواكه المختلفة تصنع مشروبات مختلفة بشكل كبير.

ليس فقط أي كمثرى سيفي بالغرض. تعمل الأصناف عالية الحموضة وعالية التانين ، وبعضها قاسي مثل الأحجار ، بشكل أفضل لخلق نتيجة جيدة التنظيم ومعقدة فاكهية. هنا خمسة لمحاولة.

طريقة عمل الكمثرى الثلاث: سلطة مخلل ، طبق جانبي ، حلوى

أوليفر كلاسيك بيري ، 8 دولارات / 16.9 أوقية . من الصعب العثور على مثال أكثر كلاسيكية للغة الإنجليزية بيري. غنية ، ناضجة الكمثرى و تفاحة، مدينة، قط تمتزج النكهات مع الحلوى والزنجبيل الطازج. لا تدع هذه الأحاسيس الحلوة تردعك - فهذا له توازن لا تشوبه شائبة ، مع إحساس رشيق ولين ، ومسك بعفص التانينات.

L’Hermitière Poiré de Normandie Sparkling Perry ، 18 دولارًا . انغمس في فانك هذا بيري المخمر بشكل طبيعي ، المعبأ في زجاجات بدون ترشيح أو كربونات مضافة. إنه مشرق ونقي ، ويضم كميات من الحمضيات اللاذعة ونكهات الكمثرى المقرمشة التي تمتد إلى لمسة نهائية زهرية وجافة. من السهل الاقتران مع غير تقليدي على حد سواء الجبن .

إريك بورديليت 2015 Poiré Granit ، 27 دولارًا . يعرض هذا بيري القوي والمعبّر كميات كبيرة من الكمثرى المقرمش والسفرجل الحامض والحلوى والأحاسيس المعدنية المنعشة. إنه من صنع الساقي الباريسي السابق إريك بورديليت ، الذي يحصل على الفاكهة من بساتين عائلته في نورماندي ، مع بعض الأشجار التي يصل عمرها إلى 300 عام.

Eve’s Cidery 2017 Perry Pear ، 18 دولارًا . مصنوع من الكمثرى البرية المزروعة في شمال ولاية نيويورك ، هذا بيري الجاف والمكيف بالزجاجة يحقق توازنًا بين الترابي والفواكه. الفقاعات الرقيقة تدفع فاكهة البستان ونكهات التبن الحلوة مع توابل الزنجبيل الخفيفة.

Angry Orchard 2016 بيري ، 22 دولارًا . ثمرة هذا العرض الزهري الدقيق من إي. البساتين في سالم ، أوريغون ، والتي تنتج مجموعة متنوعة من الكمثرى والتفاح المتوارث. يعد خمر 2016 هو الأخير من الموقع ، حيث تم تدمير بستان الكمثرى بسبب آفة النار ، وهو مرض شائع. جرب هذا ، أو أي من إصداراته المحدودة ، في Angry Orchard HQ في والدن ، نيويورك .