يقدم Pinot Noir مشاكل - مشاكل مبهجة في بعض الحالات - للجميع: لصانع النبيذ ، للكاتب الذي يحاول التعبير عن عجائبه ، لمحبي النبيذ الذين يبحثون عن هذا السحر في زجاجة.
بالنسبة لصانع النبيذ ، المشاكل بعيدة كل البعد عن كونها ممتعة. إنه عنب صعب زراعته ، ذو قشرة رقيقة للغاية ، ويتطلب عناية إضافية في الكرم وقدرًا كبيرًا من البراعة في مصنع النبيذ. وتتنوع طبيعة الفاكهة بشكل كبير من عتيق إلى عتيق ، حتى في منطقة واحدة ، مصدر كرم واحد ، يجب أن تختلف التقنيات التي يطبقها صانع النبيذ من سنة إلى أخرى من أجل إقناع الجودة من الحصاد. إنه دائمًا تحدٍ.
لمحبي النبيذ ، وخاصة أولئك الجدد على النبيذ ، من الصعب معرفة المنتجين الذين يبحثون عن جودة متسقة - أو حتى ما يمثل Pinot الحقيقي. يمكن أن تتمتع Pinots ذات المناخ الدافئ بعمق النكهة ولكن بدون بنية الحموضة ويمكن أن تكون Pinots ذات المناخ البارد الأقل منعشة ، ولكن بدون فارق بسيط. كلاهما من الأساليب التي يمكن أن يتمتع بها المبتدئون ، وخاصة أولئك ذوي الميزانية المحدودة.
يمكن أن تتراوح أنواع Pinots من النبيذ الخفيف جدًا والبسيط المغطى بالفراولة إلى النبيذ الأكثر تعقيدًا ، والنكهات التي تتعمق إلى ظلال الكرز مع تلميحات من التوابل ، والتيارات السفلية من الحموضة الحريرية تبدأ في الظهور. والأفضل (يمكن القول) تضيف نغمات ترابية من الفطر والدخان والشوكولاتة والتين وحتى لهجة الأزهار. تذهب بعض Pinot Noirs إلى أبعد من ذلك: فهي غنية ومرتفعة نسبيًا في الكحول لدرجة أنها تشبه بورت.
سوف يميل عشاق النبيذ الأكثر خبرة إلى مقارنة كل Pinot الذي يتذوقونه بأفضل ما في Burgundy ، وهذا طريق يؤدي إلى طريقتين: الإحباط أو إلى لا مكان. حتى داخل بورجوندي ، يتغير Pinot - النبيذ الذي يتم الحصول عليه من مزرعة عنب واحد سيكون مختلفًا بشكل ملحوظ عن مصدره من مزرعة عنب على بعد بضعة كتل فقط. يوجد منتجين بارزين ومزارع كرم تاريخية ، لكن لا تتوقع نفس التجربة بالضبط في كل مرة تقوم فيها بسحب الفلين. يعطي بعض البرغندي أنفًا أوليًا من الفناء ، لكن فواكههم وكحولهم سيكونون في حالة توازن مثالي
بالنسبة لكاتب النبيذ: غالبًا ما نميل إلى القيام برحلات خيالية ، للتجسد: Pinot صعب وقابل للتغيير ، ومع ذلك يلهم العاطفة التي نريد مقارنتها بالفتاة أو الصديق الذي هرب ، إلى السابق الذي جعلته طبيعته السخطية أو لها لا تنسى.
سأتجنب هذا الإغراء ، وسأحيلك إلى مقال ستيف هايموف (الصفحة 40 من عدد مارس 2010) ، والذي يشير فيه إلى صانعي النبيذ في كاليفورنيا والمناطق التي تنتج باستمرار Pinot Noirs ذات المستوى العالمي. أنا أحب Pinots من كل مكان ولكني أعتقد أنه من العدل أن نقول إن النبيذ الأكثر برودة يتميز بالطعم والصفات التي لا توصف التي يتوق إليها معظم Pinotphiles. هذا هو السبب في أنه من المثير للغاية توقع النبيذ الفاخر القادم من النهر الروسي ووادي أندرسون وغيرهما من جيوب البينوت.
يبدو أن إزالة الارتباك هو الموضوع الفضفاض لهذه القضية. على سبيل المثال ، في الصفحة 52 ، يحاول Roger Voss حل رموز الرسائل المتضاربة التي يتم إرسالها فيما يتعلق بـ Late Bottle Vintage Port (LBV) ، وهي فئة بين المنافذ القديمة والمنافذ الاحتياطية. نظرًا للتغييرات في القواعد من قبل هيئة إدارة Port ، يمكن أن تكون LBVs صغيرة السن وفاكهة أو ناضجة ، مع الطابع المميز لشيخوخة الخشب. يمكن أن يكونوا جاهزين للشرب أو المرشحين الأساسيين لشيخوخة القبو. عندما يتم قول وفعل كل شيء ، هناك العديد من أنواع النبيذ ذات الأسعار الجيدة في هذه الفئة للاختيار من بينها ، ويقوم روجر فوس بالتغلب على الارتباك لتحديد الأنماط وكبار المنتجين.
يسود القليل من الارتباك أيضًا حول موضوع شيراز الأسترالية. ماذا ، أنت لست في حيرة من أمرك؟ أنت تعرف أنها Syrah (duh) وأن النبيذ الأسترالي عبارة عن نبيذ تقدمي للفاكهة ومغمر بالشوكولاتة يتميز بعمق وثراء كبيرين ، وأفضلها قابل للتقدم في العمر. في الواقع ، كما يشير جو زيروينسكي في مقالته في الصفحة 46 ، يمكن أن تختلف شيراز اختلافًا كبيرًا من منطقة إلى أخرى في أستراليا ، من باروسا إلى وادي هانتر إلى كلير فالي وما إلى ذلك. يمكن أن يؤدي ضبط الرادار الخاص بك فيما يتعلق بهذه الأنماط المتغيرة إلى استكشاف أنماط مختلفة ، متعة تذوق حقيقية.
الارتباك ليس هو المشكلة في وديان ليماري وإلكوي في شمال تشيلي. إن هذه المناطق الناشئة غير معروفة نسبيًا لعشاق النبيذ الأمريكيين. ولكن كما أفاد مايكل شاشنر في قصته في الصفحة 56 ، فإن عدد مصانع النبيذ آخذ في الازدياد ، والإنتاج آخذ في الازدياد ، والنبيذ الشمالي الأبيض المعدني النحيل جنبًا إلى جنب مع الأزهار ذات اللون الأحمر المتوسط ​​قد يجذب الأذواق الأمريكية ، وبمرور الوقت من محفظة النبيذ في تشيلي إلى حد كبير.
كما هو الحال دائمًا ، تتمثل مهمتنا في جعل تقدير النبيذ أسهل وأكثر متعة دون استنزافه تمامًا من تعقيده المميز والجنون في بعض الأحيان. إذا حللنا كل الألغاز ، فماذا يتبقى؟
هتافات!