النضال من أجل قدر أكبر من الشفافية حول المواد المضافة في المشروبات الروحية - و تكيلا على وجه الخصوص - تصاعدت في الأسابيع الأخيرة.

في قلب هذه القضية توجد حركة متنامية لتشجيع منتجي التكيلا على القيام بذلك حذف المواد المضافة من الروح وإجبار أولئك الذين يستخدمون المواد المضافة على الكشف عن هذا الاستخدام. تشمل هذه الإضافات شراب التحلية، وتلوين الكراميل، والجلسرين، ومستخلصات البلوط التي تهدف إلى جعل التكيلا تبدو أكثر نعومة أو أقدم أو أحلى.

جروفر وسكارليت سانشاغرين، غوادالاخارا، المكسيك - مؤسسو تيكيلا صانع الثقاب ، هم في طليعة أولئك الذين يدافعون عن العلامات التجارية للتكيلا للكشف عن الاستخدام الإضافي. وفي وقت سابق من هذا العام، أسفرت جهودهم عن خلاف مع السلطات المكسيكية. بحسب المحلية أخبار التقارير ، منزل عائلة سانشاجرينز - الذي يضم معدات معملية تستخدم لاختبار المواد المضافة - تم دخوله يوم الأربعاء، 27 مارس، بموجب مذكرة تفتيش. وتمت مصادرة المئات من المعدات من الممتلكات، بتهمة استخدامها في التقطير غير القانوني.

ربما يعجبك أيضا: خطوة بخطوة، دليل المبتدئين لتكيلا

تم الكشف عن هذا بعد يومين فقط من استضافة عائلة سانشاجرينز ندوة تذوق في مدينة نيويورك برعاية ميانتا تيكيلا للصحفيين وغيرهم من محترفي الصناعة. لقد كنت أحد الكتاب في الغرفة، هناك لمعرفة المزيد حول مذاق التكيلا مع وبدون إضافات.

ورفض آل سانشاجرينز التعليق على الوضع الأخير. وقالوا: 'نحن لا نتحدث عن هذا الأمر في الوقت الحالي بموجب نصيحة محامينا'. 'نأمل أن يتم حلها قريبا.' المجلس التنظيمي للتيكيلا في المكسيك ( المجلس التنظيمي للتكيلا ، أو CRT) لم يستجب لطلب التعليق.

خلف المواجهة

يتطلب فهم تسلسل الأحداث هذا فهمًا لمشهد التكيلا الحالي. في عام 2020، أطلقت Tequila Matchmaker برنامجًا خاليًا من المواد المضافة (تم تغيير علامته التجارية في عام 2023 ليصبح التحالف الخالي من الإضافات ). البرنامج طوعي. تمنح مصانع التقطير التي تختار الوصول إلى Matchmaker لتفقد عملياتها ومراجعة سجلات الإنتاج وإجراء التحليل للتأكد من أن العلامة التجارية أو معمل التقطير لا تستخدم المواد المضافة في صنع التكيلا. تدفع العلامات التجارية تكاليف التحليل وتحتاج إلى تجديد الشهادة سنويًا.

قال جروفر سانشاجرين، متحدثًا في مدينة نيويورك الشهر الماضي: 'الأمر يتعلق بالشفافية'. يتعلق الأمر أيضًا بمنع 'التوقعات غير الواقعية' بشأن الاتساق أو إدراك 'النعومة' في التكيلا. وأضاف: 'التكيلا منتج طبيعي'.

ربما يعجبك أيضا: أفضل 16 مشروب تيكيلا للاستمتاع بها الآن

أكثر من 100 علامة تجارية تم تأكيدها في قاعدة البيانات على أنها خالية من المواد المضافة. ومع ذلك، قال سانشاجرين، إنه من بين جميع الشركات التي تتقدم للاختبار، فإن حوالي 80% منها تفشل في الاختبار. وأضاف أنه وفقًا لـ Tequila Matchmaker، فإن حوالي 70% من مشروبات التكيلا الموجودة في السوق تستخدم مواد مضافة.

وفي الوقت نفسه، يتخذ CRT نهجا أقل صرامة. من المتوقع أن تحتفظ مصانع التقطير بسجل مكتوب يحدد ما إذا كان سيتم استخدام المواد المضافة أم لا، وتقديم هذا السجل إلى CRT عند الطلب. وأوضح سانشاجين أن الامتثال يتم على أساس 'نظام الشرف'، الذي يعتقد أنه لا يؤدي في كثير من الأحيان إلى الشفافية.

كانت المنظمتان تتعايشان، بشكل غير مريح إلى حد ما، حتى عام 2023، عندما بدأ تحالف الخالي من الإضافات في إصدار طوابع فعلية 'خالية من الإضافات'، والتي أضافتها العديد من العلامات التجارية للتكيلا إلى زجاجاتها. في غضون أشهر، استنكرت CRT البرنامج المستقل وطالبوا بإزالة الملصقات. كما أعلنت CRT مؤخرًا عن مبادرة لإنشاء برنامج تحقق مماثل خالٍ من المواد المضافة خاص بها.

ماذا يعني هذا بالنسبة لتكيلا الخاص بك

باختصار، تشير أحداث الأسابيع الأخيرة إلى أن قرع طبول مكافحة المواد المضافة قد أصبح أعلى. يطلب المستهلكون وتجار التجزئة التكيلا الخالية من المواد المضافة، ويخضع المزيد من العلامات التجارية لشهادة.

في متاجر التجزئة في بروكلين الفشل الذريع! النبيذ والمشروبات الروحية ، لاحظت المالكة المشاركة Ivy Mix أنها تسعى عمدًا إلى الحصول على التكيلا الخالية من المواد المضافة لتخزينها في متجرها. وقالت: 'إنه عامل ضخم'. 'هذا هو المسار الذي يحاول الجميع اتباعه الآن.' وأشارت إلى أن قرارات الشراء الخاصة بها تعتمد على أبحاثها وتفاعلاتها مع منتجي ومستوردي التكيلا، وليس على تقييمات Tequila Matchmaker.

وفي المقابل، تؤثر التوصيات مثل تلك المقدمة من موظفي Fiasco في النهاية على ما يشتريه العملاء؛ وينطبق الشيء نفسه على أسطورة ، حانة بروكلين التي تمتلكها أيضًا. على سبيل المثال، عندما يطلب أحد العملاء علامة تجارية معينة يعتبرها ناعمة، 'علينا أن نوضح أن النعومة هي الجلسرين، من بين أشياء أخرى'، ونقترح زجاجة بديلة خالية من المواد المضافة. قالت: 'نحن نستخدمها كلحظة تعليمية'.

ربما يعجبك أيضا: أفضل التكيلا للإهداء الآن

تجدر الإشارة إلى أن التكيلا ليست فئة المشروبات الروحية الوحيدة التي تستخدم المواد المضافة. على سبيل المثال، غالبًا ما يشتمل مشروب الروم والكونياك على السكر و/أو ألوان الكراميل، كما أوضح نيكولا بالازي، صاحب شركة مستوردة. أرواح PM ، ولكن تتمتع هذه الفئات بميزة عدم مطالبتها بطباعة تلك المعلومات على الملصقات. (قد يتغير هذا بالنسبة لجميع المشروبات الكحولية في الولايات المتحدة، إذا تم اقتراح لائحة جديدة في يناير يصبح قانونا.)

ويلاحظ أن ما تغير هو أن أصحاب النفوذ أصبحوا أكثر صراحة حول هذه القضية، مما أدى إلى تضخيم رسائل مثل تلك التي تقدمها شركة Tequila Matchmaker.

ويقول: 'إنهم يعبرون عن مشاعرهم بقوة على وسائل التواصل الاجتماعي'. 'وهذا يخلق المزيد من الوعي، مما يدفع تجار التجزئة والمشترين إلى إيلاء المزيد من الاهتمام على الأرجح.' ونتيجة لذلك، يتوقع بالازي أن تصبح الحركة الخالية من المواد المضافة أقوى في السنوات المقبلة.