يجب على محضّري الوجبات ومحبي الوجبات الجاهزة أن يحيطوا علما بذلك. إذا لم تقم بتخزين الأرز المطبوخ بشكل صحيح، فقد ينتهي بك الأمر إلى التسمم الغذائي. ربما سمعت من قبل أن إعادة تسخين بقايا الأرز أمر خطير ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي، ويحذر البعض من حفظ بقايا الطعام إذا قمت بإعداد طبق جانبي من الأرز لتناول العشاء أو طلبت الأرز المقلي مع طعامك. لكن في الواقع، لا يأتي الخطر من إعادة تسخين الأرز، بل يأتي من تخزين الأرز بشكل غير صحيح قبل وضعه في الثلاجة. تابع القراءة للحصول على التفاصيل لتجنب أي فرصة للتسمم الغذائي للأرز المتبقي في المستقبل.

جيسون دونيلي

بقايا التسمم الغذائي من الأرز

هل يمكن لبقايا الأرز أن تسبب لك التسمم الغذائي؟ للأسف نعم. المشكلة هي أن الأرز غير المطبوخ يمكن أن يحتوي على جراثيم بكتيريا سيريوس العصويه وهي بكتيريا يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. يمكن لهذه الجراثيم أن تبقى على قيد الحياة حتى عندما يتم طهي الأرز، وإذا تركت الأرز في درجة حرارة الغرفة، يمكن أن تنمو الجراثيم إلى بكتيريا وتتكاثر.قد تنتج البكتيريا بعد ذلك سمومًا يمكن أن تصيبك بالمرض.

إذا تشكلت تلك السموم، فلا يهم مدى سخونة الأرز عند إعادة تسخينه، فستظل تلك السموم موجودة. بكتيريا سيريوس العصويه يمكن أن يسبب المرض بعض الأعراض السيئة مثل الغثيان والقيء والإسهال. عادة ما تظهر الأعراض بعد ساعات قليلة من تناول بقايا الطعام ولكن لحسن الحظ سوف تستمر لمدة 24 ساعة فقط.

نعم، لا يزال بإمكانك (عادة) تناول الطعام بعد تاريخ انتهاء صلاحيته، وإليك السبب

ومع ذلك، الأرز ليس هو الغذاء الوحيد الذي بكتيريا سيريوس العصويه أو غيرها من البكتيريا التي يمكن أن تنمو فيها. توصي دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بإبقاء جميع الأطعمة خارج الثلاجة. درجة حرارة منطقة الخطر لحمايتهم من البكتيريا. وهذا يعني أن الأطعمة الساخنة يجب أن تكون 140 درجة فهرنهايت أو أكثر سخونة، والأطعمة الباردة يجب أن تكون 40 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة. عندما تكون درجة حرارة بقايا الطعام في نطاق 100 درجة فهرنهايت في المنتصف، تكون درجة الحرارة ضمن الظروف الأساسية لنمو البكتيريا.

ومع ذلك، لا يتعين عليك التخلص من كل بقايا الطعام؛ فقط انتبه جيدًا لما أنت عليه التبريد والتخزين هم. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتبريد بقايا الطعام بسرعة. ل الأطعمة مثل الحساء أو الأرز، حيث قد يكون لديك وعاء كبير منه، قم بتقسيم بقايا الطعام إلى الكثير من الحاويات الأصغر (بدلاً من حاوية واحدة كبيرة) لتبرد لفترة وجيزة على سطح العمل الخاص بك، ثم قم بتخزينها في الثلاجة.وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يمكنك وضع الأطعمة الساخنة مباشرة في الثلاجة، أو يمكنك تبريد بقايا الطعام بسرعة في حمام جليدي قبل نقلها إلى الثلاجة. لا تترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، ومن الأفضل أن تحاول إدخال الأرز المتبقي في الثلاجة خلال ساعة حتى لا تتاح للبكتيريا فرصة كبيرة للنمو.

هل تحتاج فعلاً إلى استخدام غسول الفواكه والخضروات؟ إليك ما يقوله الخبراء

على وجه الخصوص، كن حذرًا عند تناول الطعام في الخارج، لأنك لا تعرف دائمًا بالضبط المدة التي ظل فيها طعامك في درجة حرارة الغرفة. واحدة من أفضل الطرق للتأكد من أن الأرز المقلي أو أي طعام خارجي آخر آمن للأكل في اليوم التالي هو وضعه في الثلاجة بمجرد إحضاره إلى المنزل. قم بإصلاح طبق العشاء الخاص بك، ولكن قبل أن تقوم بالحفر، انقل بقايا الطعام إلى حاويات محكمة الإغلاق وأدخلها إلى الثلاجة.

يجب عليك بالتأكيد الحذر من بقايا الأرز، لأنها يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. لكن في الواقع، يمكن للبكتيريا أن تنمو في أي طعام لم يتم تخزينه بشكل صحيح ويمكن أن تسبب لك المرض. لذلك في حين ليست هناك حاجة لذلك إرم بقايا الطعام الخاص بك ، تأكد من أنك تنتبه إلى المدة التي قضتها في درجة حرارة الغرفة، وأدخلها إلى الثلاجة في أسرع وقت ممكن.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرىمصادرتلتزم شركة Better Homes & Gardens باستخدام مصادر عالية الجودة وذات سمعة طيبة - بما في ذلك الدراسات التي يراجعها النظراء - لدعم الحقائق الواردة في مقالاتنا. اقرأ عن موقعنا

رودريجو، دولوريس وآخرون. 'خطر بكتيريا سيريوس العصويه فيما يتعلق بالأرز ومشتقاته. الأطعمة . المجلد. 10، لا. 2، 2021، دوى:10.3390/foods10020302

وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. البكتيريا والفيروسات

وزارة الزراعة الأمريكية. بقايا الطعام وسلامة الأغذية