من المؤكد أن صدور الدجاج تحظى باهتمام كبير حيث يبحث الناس عن طرق سهلة ولذيذة لتناول طعام صحي. ومع ذلك، لا يمكنك إنكار المذاق اللذيذ لأرجل الدجاج المطبوخة جيدًا. تعتبر أجزاء اللحم البيضاء من الدجاج (الصدر والأجنحة) صحية أكثر من اللحوم الداكنة (أرجل الدجاج والأفخاذ أو الأرباع). ولكن الحقيقة هي أنه ليس هناك أهمية الفرق الصحي بين الاثنين. تحتوي اللحوم الداكنة على دهون أكثر قليلاً من نظيراتها من اللحوم الخفيفة، لكن الدجاج لا يزال أحد أكثر البروتينات الصحية التي يمكنك تناولها. وأرجل الدجاج أيضًا غير مكلفة ومتعددة الاستخدامات ولحمية ورطبة. يعتبره العديد من محبي الدجاج الجزء الأكثر نكهة في الطائر.

جيسون دونيلي

هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها طهي أرجل الدجاج وأفخاذه، ولكن إحدى الطرق المفضلة لدينا للحصول على النكهة والسهولة هي الخبز في الفرن. تنتج هذه التقنية دجاجًا رطبًا وعصيرًا بقشرة خارجية مقرمشة ولذيذة سيحبها جميع أفراد العائلة.

جيسون دونيلي

ما هي أرباع ساق الدجاج؟

أ دجاجة كاملة الساق عبارة عن فخذ ومضرب في قطعة واحدة. في الصورة أعلاه، تُعرف ساق الدجاجة بأكملها أيضًا بقطعة الفخذ. عندما يكون جزء من الفخذ ملتصقًا بجزء من الظهر، فإن هذه القطع هي أرباع فخذ الدجاج.

يمكن استخدام قطع أفخاذ الدجاج وأرباع أرجل الدجاج بالتبادل؛ ومع ذلك، نظرًا لاختلاف حجم قطع الدجاج، تأكد من طهي أي قطعة تستخدمها لفترة كافية للوصول إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 175 درجة فهرنهايت. (من الناحية الفنية، يعتبر الدجاج آمنًا للأكل عند درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت، لكن مطبخنا التجريبي وجد أن هذه اللحوم الداكنة تتمتع بملمس ونكهة أفضل عند طهيها عند درجة حرارة 175 درجة فهرنهايت.) في كثير من الأحيان، يتم فصل قطع أفخاذ الفخذ إلى جزأين: عصا الطبل والفخذ . في بعض الأحيان، يُشار أيضًا إلى الجزء المنفصل من أفخاذ الدجاج باسم ساق الدجاج.

كيفية خبز صدور الدجاج بحيث تكون طرية دائمًا ولا تجف أبدًا

بي إتش جي / مادوميتا ساتيشكومار

كيفية خبز أرجل الدجاج

العديد من لدينا وصفات للدجاج المشوي اطلب 'قطع الدجاج باللحم'. وتشمل هذه أفخاذ الطبل والفخذين والثديين. وهذا يعني أن أيًا من وصفات الدجاج المخبوزة التي تتطلب قطع الدجاج اللحم يمكن استخدامها كوصفة لأرجل الدجاج المخبوزة (أفخاذ الدجاج). إليك طريقتنا الأساسية للحصول على 2½ إلى 3 أرطال من أرجل الدجاج المخبوزة أو أي مجموعة من قطع الدجاج اللحمية.

1. ضعي الدجاج، بحيث تكون جوانب العظم للأسفل، في صينية خبز مقاس 15 × 10 × 1 بوصة أو صينية تحميص ضحلة.
2. دهنها بالزيت النباتي وتتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا رش القطع بالأعشاب المجففة المطحونة، مثل الزعتر أو الأوريجانو أو أعشاب بروفانس.
3. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 45 إلى 55 دقيقة أو حتى تنضج ميزان حرارة اللحوم (15 دولارًا، أمازون ) يسجل 175 درجة فهرنهايت (170 درجة فهرنهايت للحوم البيضاء بالعظم و 165 درجة فهرنهايت للحوم البيضاء الخالية من العظم).

نصيحة اختبار المطبخ: لتقليل الدهون والسعرات الحرارية، يمكنك سلخ أرجل الدجاج. يمكن أن يكون زلقًا، لذا استخدم منشفة ورقية للإمساك به. اسحب الجلد بعيدًا عن اللحم، بدءًا من الطرف اللحمي واسحبه نحو المفصل. يملك مقصات المطبخ (11 دولارًا، أمازون ) أو سكينًا سهل الاستخدام لقص الجلد في مكان تثبيته إذا لزم الأمر.

بي إتش جي / مادوميتا ساتيشكومار

درجات حرارة وأوقات الطبخ لأرجل الدجاج المخبوزة

تتطلب معظم وصفات أرباع الدجاج المخبوزة درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (أو 190 درجة مئوية)، ولكن يمكنك ضبط درجات الحرارة طالما قمت أيضًا بضبط أوقات الطهي. يتيح لك ضبط درجات حرارة الطهي طهي أطباق أخرى بمتطلبات مختلفة لدرجة حرارة الخبز في نفس الوقت.

فيما يلي دليل سريع لأوقات الطهي الموصى بها حسب درجة الحرارة. إذا كان ذلك ممكنًا، يجب عليك دائمًا استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق مما إذا كان الدجاج مطهوًا جيدًا. يجب أن تكون درجة حرارة أفخاذ وأرجل الدجاج الداخلية 175 درجة فهرنهايت عند طهيها بالكامل.

• درجة حرارة الفرن 350 درجة فهرنهايت: اخبزي الدجاج بدون غطاء لمدة 45 إلى 60 دقيقة
• درجة حرارة الفرن 375 درجة فهرنهايت: اخبزي الدجاج بدون غطاء لمدة 45 إلى 55 دقيقة
• درجة حرارة الفرن 400 درجة فهرنهايت: اخبزي الدجاج بدون غطاء لمدة 35 إلى 40 دقيقة
• درجة حرارة الفرن 425 درجة فهرنهايت: اخبزي الدجاج بدون غطاء لمدة 25 إلى 35 دقيقة
• درجة حرارة الفرن 450 درجة فهرنهايت: اخبزي الدجاج بدون غطاء لمدة 20 إلى 30 دقيقة

خنادق بلين

احصل على وصفتنا للدجاج المشوي بالفرن

بي إتش جي / مادوميتا ساتيشكومار

كيفية خبز أرباع الدجاج

مع حفنة من المكونات وبضع دقائق من وقت التحضير العملي، يمكنك تحويل أربعة أرباع فخذ دجاج أو قطع أفخاذ الدجاج إلى طبق دجاج مشوي بالفرن لا يقاوم. استخدم هذه الخطوات كدليل وتوصل إلى وصفات أرباع فخذ الدجاج الخاصة بك باستخدام التوابل التي تحبها.

1. ضع قطع جلد الدجاج في صينية خبز مقاس 15 × 10 × 1 بوصة أو سطحها تحميص عموم (13 دولارًا، أمازون ). دهنها بخفة بزيت الزيتون ورشها بالملح والفلفل.
2. إذا رغبت في ذلك، قم بإعداد فرك بسيط (أو استخدم التوابل المفضلة لديك) عن طريق الجمع بين 1 ليمونة صغيرة، 3 فصوص من الثوم المفروم، 1½ ملعقة صغيرة. بذور الشمر المطحونة، و¼ ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المسحوق. حرك أطراف أصابعك بعناية بين اللحم والجلد في كل ربع فخذ دجاج أو قطعة من أفخاذ الدجاج لتفكيك الجلد عن اللحم. وزعي البهارات بين الطبقتين ورشي الباقي فوق الدجاج.
3. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اخبزي أرباع فخذ الدجاج أو قطع أفخاذ الفخذ بدون غطاء لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 175 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة اللحوم.

بدلًا من ذلك، يمكنك خبز أرباع فخذ الدجاج أو قطع أفخاذ الدجاج في فرن على حرارة 375 درجة فهرنهايت. زيادة وقت الخبز إلى 45 إلى 50 دقيقة. في كلتا الحالتين، نظرًا لأن قطع الدجاج تختلف في الحجم، تأكد من فحص الدجاج للتأكد من نضجه عن طريق إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الفخذ، وتجنب العظم.

كيفية تقطيع دجاجة كاملة للاستفادة من كل قطعة لحم أخيرة

نظرًا لأن العديد من وصفاتنا تتطلب قطع الدجاج باللحم، يمكنك استخدام أي مزيج من أفخاذ الدجاج أو الأرجل (أفخاذ الدجاج) أو أرباع الساق أو أنصاف الصدر. فيما يلي بعض وصفات أرجل الدجاج المخبوزة الأكثر شعبية لدينا. إحدى الوصفات المفضلة لدينا لأرجل الدجاج المخبوزة هي الدجاج المقلي بالفرن (المعروف أيضًا باسم الدجاج المخبوز). يمكنك أيضًا تجربة هذه الوصفة اللذيذة لأرجل الدجاج المخبوزة المكونة من 5 مكونات مع العسل، وهي مثالية لقضاء عطلات نهاية الأسبوع المزدحمة. أو اختر الدجاج بالبصل الأخضر الذي عادة ما يكون مشويًا ولكنه يقدم أيضًا وصفة رائعة لأرباع الدجاج المخبوزة.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى