قابلت لورا في الطوابق صالة كليرمونت ، ناد للتعري في أتلانتا.

كنت منتظمًا هناك في أوائل العشرينات من عمري ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن صديقي روبين كان نادلًا. لقد تعرفت على الكثير من الأصدقاء ، وفي أحد ليالي الأسبوع المشؤومة ، قابلت لورا برينان بيسيل ، نادلة أخرى.

في ذلك الوقت ، عملت أنا ولورا في وظائف غريبة في المطاعم ، وتجولنا على الدراجات وقضينا الكثير من الوقت في الحانات. لقد تعلمنا أنه على الرغم من جذوري البورتوريكية وتراثها في فرجينيا / واشنطن العاصمة ، فقد نشأنا على نشأة مماثلة. لقد عانينا من ضائقة مالية وكافحنا مع أسر غير مستقرة ونجينا من العنف الشديد.

ظهر النبيذ والطعام كوسيلة لنا للتواصل وصنع المستقبل. لقد تحدثت إلى لورا عن الدجاج المقلي المشهور باللبن من مطعم مستجمعات المياه ، حيث كنت مضيفًا. لقد أوضحت لي كيفية صنع المعكرونة والجبن المخبوزة ، مستوحاة من نساء الجنوب السود اللواتي علمن والدتها الطبخ. تحدثنا لساعات عن التسوق من البقالة ومهارات السكاكين وما يجعل الأشياء جيدة المذاق

ظهر النبيذ والطعام كوسيلة لنا للتواصل وصنع المستقبل.

غادرت لورا أتلانتا بعد أقل من عام من لقائنا. خلال 12 عامًا منذ ذلك الحين ، سافرت عبر آسيا وعاشت فيها برشلونة ، حيث وقعت في حب النبيذ الطبيعي وقررت أن تصبح صانع نبيذ. انتهى بها الأمر في كاليفورنيا وبدأت علامتها التجارية الخاصة التي تسمى مجهول . انتقلت إلى مدينة نيويورك وأصبحت منتجة إذاعية وكاتبة طعام سافرت إليها كوبا ، أواكساكا وعبر الولايات المتحدة لتسجيل التاريخ الشفوي عن الطعام والثقافة اللاتينية.

اجتمعت أنا ولورا معًا لتنظيم واستضافة أمسية لتناول الطعام والنبيذ في 18 أسباب ، مساحة طهي مجتمعية غير ربحية في سان فرانسيسكو. الطهاة هناك سيعدون وصفات من كتاب الطبخ الخاص بي ، جوز الهند والكولارد (مطبعة جامعة فلوريدا ، 2018) ، وستتزاوج لورا مع نبيذها. سيكون مزيجًا من خلفيات بورتوريكو وخلفياتنا الجنوبية: حساء لسان الحمل المقلي ، وأضلاع لحم الخنزير المطبوخ ببطء مع صلصة الشواء بالجوافة وخضار الكرنب المطبوخ بجوز الهند. سنجسر ماضينا زهري و سوفريتو .

محادثات كابيرنت ساوفيجنون

قالت في مكالمة هاتفية أخيرة: 'من غير المعتاد أن ينتهي الأمر بنساء مثلنا هنا'.

انها محقة. لا يخفى على أحد أن عالم الطعام والشراب يحتاج إلى التنويع والاحتفاء بمساهمات النساء. آمل أن نتمكن أنا ولورا - الصديقان اللذان التقيا لتناول مشروبات رخيصة - من تمهيد الطريق لنساء أكثر استقلالًا واستقلالية للحصول على مكان على الطاولة.