الذهاب إلى بستان التفاح لقطف التفاح الطازج أمر لا بد منه لأي شخص قائمة دلو الخريف . ولكن، بمجرد عودتك إلى المنزل والاستمتاع بالتفاح المقرمش نيئًا أو على شكل وصفة لذيذة حلوة أو مالحة، قد تجد عددًا قليلاً جدًا من التفاح المتبقي في سلة الفاكهة. لا داعي لترك تلك التفاحات تضيع. حان الوقت لتعليب التفاح.

ستستخدم وعاء ماء مغلي وتتبع إجراءات التعليب المعتادة، سواء كان تعليب شرائح التفاح أو صلصة التفاح أو حشوة فطيرة التفاح. اتبع خطواتنا السهلة أدناه لتتعلم بالضبط كيفية تخزين التفاح في مخزن المؤن الخاص بك. بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بحلوى التفاح الطازجة حتى في منتصف الصيف.

أفضل 21 وصفة تعليب وأكثرها أمانًا للمبتدئين والخبراء

كيف يمكن التفاح

أفضل الأصناف لتعليب التفاح هي الأنواع المقرمشة وليست الدقيقية. بعض من أفضل أنواع التفاح للتعليب تشمل Fuji، وBraeburn، وJonagold، وGranny Smith، وGolden Delicious، وPink Lady، وJazz، وHoneycrisp، وCortland. بمجرد أن تصبح مستعدًا لتعليب التفاح، اتبع هذه التعليمات الأساسية لتعليب شرائح التفاح، ثم استمر في القراءة لتتعلم كيفية تعليب صلصة التفاح وحشوة فطيرة التفاح. قد لا تحتاج أبدًا إلى الممرات المعلبة في متجر البقالة مرة أخرى.

قم بتنزيل مخطط تعليب Apple الخاص بنا

الخطوة 1: تحضير التفاح

الصورة: جيسون دونيلي

الصورة: جيسون دونيلي

كما هو الحال مع تعليب أي فاكهة، ابدأ بالفاكهة الناضجة التي لا تشوبها شائبة التفاح المغسول جيداً . ثم قشر (إذا رغبت في ذلك أو حددته في الوصفة) وانزع بذور التفاح وقطعه حسب توجيهات وصفة التعليب الخاصة بك.

نصيحة اختبار المطبخ

بمجرد تقشير التفاح وتقطيعه، يبدأ لونه في التغير. قم بمعالجتها بحامض الأسكوربيك وفقًا لتوجيهات العبوة أو بماء الليمون لمنعها من تغير لونها. لتحضير ماء الليمون، قم بخلط 1 جالون من الماء مع ¾ كوب عصير ليمون، ثم ضع التفاح في المحلول، ثم صفيه قبل المتابعة.

الخطوة الثانية: تحضير شراب تعليب التفاح

ستحتوي معظم وصفات التعليب على شراب بالفعل، ولكن إذا كنت تريد صنع شراب أساسي أو لم يكن لديك وصفة، فإليك كيفية صنعه. أولاً، اختر مستوى السكر الذي تريده ثم ضع المكونات التالية في قدر كبيرة. تسخين حتى يذوب السكر. قم بإزالة الرغوة، إذا لزم الأمر، للحصول على شراب أكثر وضوحًا.

شراب رقيق جدًا أو خفيف جدًا:ذوبي كوبًا واحدًا من السكر مع 4 أكواب من الماء للحصول على 4 أكواب من الشراب. استخدم هذا للفواكه الحلوة بالفعل أو لخفض السكر.شراب رقيق أو خفيف:ذوبي ¼ كوب سكر مع 4 أكواب ماء للحصول على ¼ كوب شراب.شراب متوسط:استخدمي 2⅔ كوب سكر و4 أكواب ماء للحصول على 4⅔ أكواب شراب.شراب ثقيل:استخدمي 4 أكواب سكر و4 أكواب ماء للحصول على 5¾ أكواب شراب.

كيف يمكنك قياس السكر بشكل صحيح؟ وإليك كيف ولماذا يهم

الخطوة 3: اصنع الحزمة الساخنة

تعتبر العبوة الساخنة هي الطريقة المفضلة لتعليب التفاح في وعاء الماء المغلي. بمجرد الانتهاء من تحضير الشراب، أضف قطع التفاح المحضرة إلى الشراب الموجود في القدر. تُطهى قطع التفاح في الشراب لمدة 5 دقائق تقريبًا (أو حسب توجيهات الوصفة) مع التحريك من حين لآخر.

نصيحة اختبار المطبخ

لماذا الحزمة الساخنة؟ يقوم التفاح المطبوخ مسبقًا بتكسيره للتخلص من الهواء، مما يجعله أقل عرضة للفساد، وبالتالي لن يطفو في العلبة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن وضع عدد أكبر من التفاح في عدد أقل من الجرار، مما يقلل وقت المعالجة لأن الطعام أصبح ساخنًا بالفعل.

6 قواعد للتعليب يجب ألا تنتهكها أبدًا

الخطوة 4: إضافة التفاح إلى الجرار

قم بتعبئة التفاح الساخن والشراب في مرطبانات معقمة، مع ترك مساحة نصف بوصة للرأس. امسح حواف الجرة والخيوط بقطعة قماش نظيفة ورطبة لإزالة البقايا. ضع الأغطية على الجرار وقم بربط الأربطة.

الخطوة 5: معالجة التفاح المعلب

قم بمعالجة عبوات نصف لتر وربع لتر من التفاح المملوء في وعاء ماء مغلي لمدة 20 دقيقة (يبدأ التوقيت عندما يعود الماء إلى الغليان).

أساسيات تعليب الحمام المائي للحفاظ على منتجاتك لمدة تصل إلى عام

الخطوة 6: تبريد وتخزين التفاح المعلب

عندما ينتهي وقت المعالجة، أطفئ النار. استخدم حاملات الأواني لرفع رف التعليب ووضع المقابض على جانب المعلب. السماح للجرار لتبرد في مكانها لبضع دقائق. أخرج البرطمانات من المعلب وضعها على رف سلكي أو منشفة على المنضدة. لا تشديد العصابات. اتركها تبرد لمدة 12 إلى 24 ساعة، ثم اختبر الأغطية للتأكد من إغلاقها. إذا فشل الختم، قم بتخزين هذا الجرة في الثلاجة وتناوله في غضون بضعة أيام. قم بتخزين كل شيء مغلقًا بشكل مناسب في مكان بارد وجاف لمدة عام واحد.

تعليب وتجميد الفواكه

كيف يمكن عصير التفاح

جيسون دونيلي

تعليب عصير التفاح يشبه طريقة تعليب التفاح. اتبع الإرشادات المذكورة أعلاه لتحضير التفاح ومعالجته، لكن عليك أولاً غلي أرباع التفاح حتى تصبح طرية جدًا، ثم ضغط التفاح المسلوق من خلال مطحنة طعام أو منخل لصنع اللب. ستصنع الكمادة الساخنة من لب التفاح لتغرفها في الجرار (مع ترك نفس مساحة الرأس بمقدار ½ بوصة) للمعالجة.

احصل على وصفة عصير التفاح المعلب

كيف يمكن زبدة التفاح

تشبه زبدة التفاح عصير التفاح، ويتم طهيها لفترة أطول للحصول على نكهة تفاح أكثر قوة ولون أعمق. استخدم هذا الدليل لتحضير زبدة التفاح من خلال نصائحنا الخاصة بتعليب زبدة التفاح.

كيفية عمل التفاح للفطائر (المعروف أيضًا باسم حشوة فطيرة التفاح)

جاكوب فوكس

لتحضير التفاح للفطيرة، عليك طهي التفاح مسبقًا لفترة وجيزة جدًا قبل إعداد علبة ساخنة من السكر والقرفة والملح ونشا التعليب وعصير التفاح والنكهات المرغوبة. املأ البرطمانات كالمعتاد، مع ترك مساحة 1¼ بوصة للرأس، ثم امسح الجرار. يتطلب تعليب حشوة فطيرة التفاح معالجة أطول قليلاً (25 دقيقة). ثم قم بإزالته وتبريده كما هو موضح أعلاه.

جرب وصفتنا لحشوة فطيرة التفاح المعلبة

نصيحة اختبار المطبخ

عند تعليب حشوة الفطيرة محلية الصنع، فإنك تحتاج إلى مادة مكثفة لن تتحلل تحت الحرارة العالية وفي الظروف عالية الحموضة. نوصي باستخدام نشا الجل الشفاف العادي (وليس الفوري).

استخدم التفاح المعلب طوال العام لإعداد وصفاتك المفضلة. جرب أفضل فطائر التفاح والفطائر لدينا، أو استمتع بنكهات التوابل الدافئة في هذه الحلويات المستوحاة من الفطيرة.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى