ككاتب ومحبي النبيذ عمل أيضًا في أحد أكبر متاجر بيع الكحول بالتجزئة في مدينة نيويورك ، النبيذ والمشروبات الروحية أستور ، لقد بذلت نصيبي العادل في مساعدة المشترين على التنقل في الممرات المزدحمة بحثًا عن الزجاجة المثالية. ومن المحتمل أنني أجبت على كل سؤال يمكن أن يخطر ببالك في وقت أو آخر ، من السؤال الذي يبدو بسيطًا ، 'أين يمكنني أن أجد شاردونيه جيدًا' إلى المعقد المثير للفضول ، 'أنا أبحث عن نبيذ طبيعي صالح للعيش'.

فيما يلي بعض النصائح الداخلية حول كيفية تحقيق أقصى استفادة من محفظتك وتجربتك وزجاجتك في المرة القادمة التي تزور فيها متجر النبيذ.

احصل علي صديق.

يجب أن يذهب هذا دون أن يقول ، ولكن ابدأ محادثة مع موظف! إن مندوبي المبيعات موجودون للمساعدة ، وكلما طالت مدة معرفتك بهم ، زاد معرفتهم بحنكك ، وكان بإمكانهم توجيهك بشكل أفضل في الاتجاه الصحيح. يمكن أن يؤدي بناء علاقة مع مندوب مبيعات مفضل أيضًا إلى وصول أفضل إلى زجاجات محدودة الإصدار وعينات خاصة وإشعار مسبق عن الوافدين الجدد.

احتضان منطقة الأقمار الصناعية.

مناطق Médoc و Barolo و Napa و Burgundy وغيرها من المناطق الشهيرة مرغوبة لجودتها وأهميتها التاريخية. سيتم بيع هذه الخمور على أساس الاسم وحده ويمكن أن تفرض أسعارًا مرتفعة ، مما قد يخيف بعض المتسوقين - بمن فيهم أنا. معظم النبيذ الذي أوصي به وأشربه يأتي من مناطق الأقمار الصناعية ، وهي المناطق المحيطة بمزارع الكروم الأكثر شهرة.

إذا كان النبيذ أو الروح محاطًا بالكثير من المشاركات واللوحات الإعلانية ، فعادةً ما يعني ذلك أن تكاليف التسويق الخاصة به يتم احتسابها في السعر الذي ستدفعه في السجل.

عادة ما يعمل المنتجون في مناطق الأقمار الصناعية مع نفس أصناف العنب مثل جيرانهم الأكثر شهرة ، ولكن يفتقرون إلى التعرف على الأسماء ، وغالبًا ما يعملون ضعف الاعتراف بجودتهم. هذا هو المكان الذي تجد فيه القيم المخفية.

Sancerre ، على سبيل المثال ، محاطة بمناطق تنتج أيضًا تارتًا جافًا مثل Sauvignon Blanc صالون كوينسي ورويي ومينتو . على نحو متزايد ، يتوفر Pinot Noir و Chardonnay الأنيقين من منطقة Mâconnais التي تم إغفالها مرة واحدة في Burgundy. وإذا كنت تبحث عن Nebbiolo الأنيق ، فإن Gattinara و Ghemme هم بيدمونت المناطق التي ستعطيك صدمة ملصقات أقل من بارولو وبارباريسكو.

عنب سيميلون مع botrytis الذي سيجعلها حلوة للغاية / تصوير هانز بيتر سيفرت / بون أبتيت / علمي

هل النبيذ جاف؟ ابحث عن الكحول من حيث الحجم (abv) لمعرفة ذلك.

يعد ما إذا كانت الزجاجة جافة أم لا أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا التي يطرحها العملاء - وعادة ما تكون الإجابة 'على الأرجح'.

تعتبر متاجر النبيذ جيدة جدًا في فصل أي شيء حلو للغاية (مع استثناء صارخ لبعض البيض الألمان). ولكن عند التسوق ، فإن الرجوع إلى قائمة abv على الزجاجة يعد مؤشرًا موثوقًا به إلى حد ما.

عندما يمسك أحد العملاء زجاجة فوق أخرى لأنها ملفوفة في كرتون أو صندوق خشبي لتبدو رائعة ، فهذا خطأ دائمًا.

نظرًا لأن السكر الطبيعي للعنب هو ما يتخمر إلى كحول ، فإن النبيذ الذي يحتوي على مزيد من الحلاوة المتبقية - السكر الذي لم يتم تحويله إلى كحول - سيكون له أيضًا نسبة أقل من الدهون نتيجة لذلك. ومع ذلك ، يمكن أيضًا أن تكون الحلاوة ذاتية. هناك العديد من Mosel Kabinett Rieslings الذي يسجل 8-9٪ abv والذي يظهر حلاوة ملحوظة ، ولكن من الناحية المثالية سيكون لديه حموضة كافية للحفاظ على توازن كل شيء.

تعد مستويات الكحول بنسبة 11 ٪ وما فوق ضمانًا جيدًا لأن النبيذ سوف يجف ، على الرغم من أن عوامل مثل مناخه المتنامي يمكن أن تلعب دورًا. أيضًا ، تحتوي الأصناف العطرية مثل Gewürztraminer أو Muscat على العديد من أنواع النبيذ التي يمكن تصنيفها تقنيًا على أنها جافة ، ولكن سيكون لها رائحة أو نكهة يبدو حلوًا .

لا تتسوق حسب العلامة التجارية فقط.

إذا كان النبيذ أو الروح محاطًا بالكثير من المشاركات واللوحات الإعلانية ، فعادةً ما يعني ذلك أن تكاليف التسويق الخاصة به يتم احتسابها في السعر الذي ستدفعه في السجل. ما لم يكن لديك ارتباط شخصي بعلامة تجارية معينة ، فمن الأفضل أن تغامر بزجاجة لطيفة أقل شهرة لم تجربها من قبل ، بدلاً من الزجاجات ذات الإعلانات الصاخبة.

كيفية طلب النبيذ في مطعم: 14 بديلًا للذعر

استخدم تجربة التسوق لتجربة الأزواج.

جزء من جمال شراء الزجاجات من متجر بدلاً من مطعم هو فرصة اغتنام فرصة إقامة أزواج طموحة. بعض أفضل الأزواج هي تلك التي ربما لم تفكر بها بعد. جرب خيارات غير تقليدية مثل شوتشو البطاطا الحلوة مع شرائح اللحم المشوية ، أو أمارون مع كعكة الشوكولاتة. هل تشعر وكأنك قد استنفدت أزواج النبيذ والجبن؟ يعمل سكوتش ذو نسبة عالية من العمل بشكل جيد بشكل مدهش مع مجموعة واسعة من ألواح الجبن .

هل تبحث عن أفضل صفقة تالية في الأرواح البنية؟ جرب البراندي.

للأفضل أو للأسوأ ، لا يزال العديد من شاربي الويسكي يبحثون عن الأرفف بحثًا عن زجاجات تحتوي على بيانات أقدم ، مما تسبب في ارتفاع أسعار بوربون بشكل كبير خلال السنوات الأخيرة. أثناء انتظار انفجار فقاعة الويسكي ، من الأفضل للعملاء الأذكياء التفكير في المشروبات الروحية التي تعتمد على العنب أو التفاح والتي تقدم مسرات مماثلة مثل كونياك وأرمانياك وكالفادوس والصعود الأخير للبراندي الأمريكي الرائع. انتهز الفرصة وستكتشف قريبًا ثروة من القيمة لا تزال موجودة في الأرواح البنية الأخرى التي يبلغ عمرها البرميل.

بالمقارنة مع الأماري الأخرى ، فإن السرخس أكثر مرارة وينتهي بنهاية باردة أو ناعمة. ما لا يعرفه الكثير من المتسوقين حتى الآن هو العدد الكبير من الخيارات التي تتجاوز نصير فيرنت برانكا.

أحد هذين الأمرين ليس ضروريًا / غيتي

لا تشتري أي شيء للتغليف فقط.

مع بعض المنتجات ، يمكن أن يضيف القليل من الزخرفة إلى التقدير - فكر في غداء ملفوف بشكل جميل أو شيء ما في زجاجة منفوخة يدويًا - ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، عندما يمسك أحد العملاء زجاجة فوق أخرى لأنها ملفوفة في ورق مقوى أو صندوق خشبي يبدو رائعًا ، إنه خطأ دائمًا تقريبًا. عادة ما توجد هذه العبوة الإضافية لخلق وهم الجودة ، لكنها ستنتهي في سلة إعادة التدوير ولا علاقة لها بالمنتج بداخلها.

أي أمارو يجب أن تحصل عليه؟ الجواب: كل منهم.

براوليو العشبية أمارو

عندما تواجه رفوفًا من الخيارات في متجر الخمور ، فإن الاستقرار على زجاجة واحدة من أمارو أمر صعب ، خاصة إذا كنت جديدًا في هذه الفئة. للاستعداد ، ضع في اعتبارك إلى أي مدى تريد أن تكون مرًا. هناك مجموعة واسعة من الأماري ، من البرتقال الناضج رامازوتي إلى مالح وصنوبر براوليو . أفضل نصيحة؟ جرب زجاجة جديدة في كل مرة أثناء التركيز على ما تريد.

على الرغم من أنها أيضًا مظلمة وغامضة وإيطالية ، يمكن اعتبار fernet فئتها الخاصة. بالمقارنة مع الأماري الأخرى ، فإن السرخس أكثر مرارة وينتهي بنهاية باردة أو ناعمة. ما لا يعرفه الكثير من المتسوقين حتى الآن هو العدد الكبير من الخيارات التي تتجاوز نصيرًا فيرنيت برانكا .

ليثيربي فيرنت ، صنع في شيكاغو ، إلينوي

في الواقع ، بعض الخيارات الأكثر إثارة في فيرنت أمريكية الصنع. شيكاغو ليثربي يصنع نسخة مركزة ومميزة من خشب الصنوبر ، بينما fernet من ليوبولد بروس. في كولورادو تظهر جانبًا أخف وزنا وثمرًا. لشيء دنيء وكئيب ، فيرنيت فاليت ، الذي يأتي من المكسيك ، فريد من نوعه في قوامه الكامل ونهاية الهيل.

التسوق للحصول على المكونات لصنع الكوكتيلات؟ لا تكن بخيل جدا.

لقد لاحظت أن العديد من العملاء يشعرون أنه يجب عليهم الالتزام بخيارات أرخص عند شراء المشروبات الروحية المخصصة للمشروبات المختلطة. الاعتقاد الخاطئ هو أن الأرواح الفاخرة يجب أن تشرب بشكل أنيق فقط ، لأن إضافة مكونات أخرى قد يضر ما يجعل هذه الروح رائعة. في الواقع ، فإن الزيادة في جودة الكوكتيل عند استخدام المشروبات الروحية عالية الجودة ملحوظة إلى حد كبير. يمكن للمشروبات ذات التحريك المباشر مثل مانهاتان والمارتيني الكلاسيكي أن تعزز الروح الراقية بعدة طرق ، دون فقدان الشخصية ، لذلك لا تخف من التبذير. ونظرًا لأنك تشتري مكوناتك من المتجر ولا تدفع 20 دولارًا مقابل مشروب في بار كوكتيل ، فمن المؤكد أنك ستعوض التكلفة بغض النظر.

عندما لا توجه العملاء عبر عالم المشروبات الكحولية الواسع في النبيذ والمشروبات الروحية أستور ، Tammie Teclemariam كاتب متخصص في النبيذ والأطعمة والمشروبات الروحية مقره في مدينة نيويورك.