يمكننا أن نفكر في عشرات الأسباب التي تجعل الجميع يجب أن يتعلموا كيفية إعداد عصيدة من دقيق الذرة، ولكن دعونا نبدأ من الأعلى. عصيدة من دقيق الذرة هو طبق سهل الصنع يتناسب مع أي شيء تقريبًا. يمكنك تقديمه في أي مكان تقدم فيه البطاطس المهروسة أو الأرز أو المعكرونة. كما أنها اقتصادية (إلى جانب الماء والملح، فإن دقيق الذرة هو كل ما تحتاجه). ومثل الأرز والمعكرونة، يعد دقيق الذرة من العناصر الأساسية التي يمكنك وضعها على الرفوف طوال الوقت.

في حين أن عصيدة من دقيق الذرة هي طبق من شمال إيطاليا، إلا أنها تتناسب بشكل جيد مع جميع أنواع النكهات من المأكولات الأخرى. نحن نحبه كجانب من وصفات الطعام المريحة، مثل وعاء الشواء الرائع. تعد عصيدة من دقيق الذرة أيضًا بمثابة مرساة دسمة لوجبة نباتية، كما هو الحال في هذا عصيدة من دقيق الذرة في حديقة الشتاء وصفة.

كيم كورنيليسون

ما هو عصيدة من دقيق الذرة؟

تنحدر عصيدة من دقيق الذرة من شمال إيطاليا، وهي في الأساس عصيدة من دقيق الذرة (المعروفة أيضًا في الولايات المتحدة باسم هريسة دقيق الذرة). تشبه عصيدة من دقيق الذرة فريك، حيث أن كلاهما مصنوع من دقيق الذرة، ولكن فريك عادة ما يكون مصنوعا من دقيق الذرة الأبيض، في حين أن عصيدة من دقيق الذرة غالبا ما تكون مصنوعة من دقيق الذرة الصفراء. في حين يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة في كثير من الأحيان في شكل كريم، فإنه يمكن تشكيلها وتحويلها إلى كعكات قوية (ونعم، سنوضح لك كيفية صنع كعك عصيدة من دقيق الذرة!).

بمجرد طهي عصيدة من دقيق الذرة، فإن التحريك والطبقة هي التي تجعل الطبق ينطلق حقًا. كل شيء بدءًا من الجبن والتوابل إلى الفلفل الحار والطماطم المجففة بالشمس وغيرها من المكونات الرائعة تشق طريقها إلى عصيدة من دقيق الذرة.

مكونات عصيدة من دقيق الذرة

إذن، مما تتكون عصيدة من دقيق الذرة؟ في أبسط صوره، لا يلزم سوى ثلاثة مكونات: دقيق الذرة والماء والملح. تستبدل بعض الوصفات المرق أو مزيج من المرق والنبيذ الأبيض بالماء والملح.

في حين أن أي نوع من دقيق الذرة سيعمل على صنع عصيدة من دقيق الذرة، فإننا نوصي باستخدام دقيق الذرة الخشن، الذي يضفي نسيجًا إضافيًا على الطبق. ابحث عن دقيق الذرة المسمى 'عصيدة من دقيق الذرة' أو 'الأرض الخشنة'. ستلاحظ أيضًا أن دقيق الذرة يأتي باللونين الأصفر والأبيض. يمكن استخدام كليهما، ولكن بالنسبة لعصيدة من دقيق الذرة على الطريقة الإيطالية، فإن اللون الأصفر هو الأكثر تقليدية. تأكد من استخدام طريقة دقيق الذرة المطلوبة في وصفة عصيدة من دقيق الذرة، لأنها سوف تؤثر على أوقات الطهي. بشكل عام، يتطلب دقيق الذرة العادي المزيد من الماء ويستغرق وقتًا أقل في الطهي مقارنة بدقيق الذرة المطحون الخشن.

أين توجد عصيدة من دقيق الذرة في محل البقالة؟ عادة ما تجد دقيق الذرة الذي تحتاجه لصنع عصيدة من دقيق الذرة في ممر الخبز بالقرب من الدقيق والسكر. ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة والمبردة والتي تباع في أنابيب، فيمكنك العثور عليها إما في ممر المعكرونة (إذا كانت علامة تجارية ثابتة على الرف) أو في ممر الإنتاج (إذا كانت تتطلب التبريد). قد تجد أيضًا أنابيب عصيدة من دقيق الذرة المبردة بالقرب من المعكرونة والأجبان المبردة.

هل عصيدة من دقيق الذرة خالية من الغلوتين؟

لأنها تتطلب فقط دقيق الذرة والماء والملح، يجب أن تكون عصيدة من دقيق الذرة خالية من الغلوتين. ومع ذلك، باعتبارها منظمة ما بعد الاضطرابات الهضمية يشير الى أثناء إنتاجه، يمكن أن يتلامس دقيق الذرة مع المكونات التي تحتوي على الغلوتين. أيضًا، بمجرد طهي عصيدة من دقيق الذرة، يمكن أحيانًا إضافة المكونات التي تحتوي على الغلوتين إلى الطبق النهائي. يمكن العثور على مزيد من المعلومات على ما وراء الاضطرابات الهضمية موقع إلكتروني.

كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة دسم

فيما يلي الخطوات الأساسية لإعداد ست حصص من عصيدة من دقيق الذرة:

1. في قدر سعة 3 كوارت، أحضر 2 1/2 كوب من الماء حتى الغليان.
2. في هذه الأثناء، في وعاء متوسط، قم بخلط كوب واحد من دقيق الذرة الأصفر المطحون الخشن*، وكوب واحد من الماء البارد، وملعقة صغيرة من الملح. (هذه الخطوة تساعد على منع دقيق الذرة من التكتل عند إضافته إلى الماء الساخن).
3. أضيفي خليط دقيق الذرة إلى الماء المغلي ببطء، مع التحريك المستمر. يُطهى ويُحرَّك حتى يعود الخليط إلى الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح الخليط سميكًا جدًا ودقيق الذرة طريًا، مع التحريك بشكل متكرر وضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على الغليان البطيء. (احرصي على عدم الاقتراب كثيرًا من المقلاة، لأن الخليط الساخن يمكن أن يتناثر عندما يصبح سميكًا).
4. للتقديم، ضعي عصيدة من دقيق الذرة الناعمة في أوعية.

للحصول على طبق أكثر ثراء، أضيفي نصف كوب من جبن الفونتينا المبشور وملعقتين كبيرتين من الريحان الطازج أو البقدونس قبل التقديم. ملحوظة: يمكنك استخدام أي نوع جبن يذوب جيداً. تحقق من دليل الجبن لدينا للعثور على المزيد من الجبن الذائب الرائع.

نصيحة

إذا كنت تستخدم دقيق الذرة الأصفر العادي (بدلاً من دقيق الذرة المطحون الخشن)، قم بزيادة الماء في القدر إلى كوبين ونصف؛ يُطهى ويُحرَّك لمدة 10 إلى 15 دقيقة بعد أن يغلي الخليط في الخطوة الثالثة.

بودنغ الإفطار بالفانيليا وعصيدة من دقيق الذرة

سكوت ليتل

كيفية صنع كعك عصيدة من دقيق الذرة

كعك عصيدة من دقيق الذرة هي شكل أكثر صلابة وقوة من عصيدة من دقيق الذرة. يمكن صنعها عن طريق إضافة خطوات قليلة فقط إلى وصفة عصيدة من دقيق الذرة الأساسية. تُسكب عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة في مقلاة وتُبرد وتُبرد. بمجرد تماسكها، يتم خبزها حتى تسخن.

إليك كيفية صنع ستة كعكات من عصيدة من دقيق الذرة من وصفة عصيدة من دقيق الذرة أعلاه:

1. تحضير دقيق الذرة الناعم حسب التعليمات حتى ينضج. اسكبيه بعناية في طبق دائري مقاس 9 بوصة، ثم وزعيه في طبقة متساوية. اتركه مكشوفًا لمدة 30 دقيقة حتى يبرد.
2. نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى تتماسك.
3. للخبز، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اكشف عن عصيدة من دقيق الذرة واخبزها حتى تسخن لمدة 25 دقيقة تقريبًا. نقل إلى رف السلك لمدة خمس دقائق. وهذا يمنحها وقتًا لتتماسك قليلاً، وبالتالي تقطيعها بشكل أفضل.
4. باستخدام سكين حاد، قطعي عصيدة من دقيق الذرة إلى ستة أسافين للتقديم.

نصيحة اختبار المطبخ

هل تعلم أنه يمكن شواء كعك عصيدة من دقيق الذرة؟ تحقق من وصفتنا لعصيدة من دقيق الذرة المشوية مع الفطر.

كيفية طهي عصيدة من دقيق الذرة من الأنابيب

تُباع عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة مسبقًا في أنابيب إما في ممر المعكرونة أو في ممر المنتجات، وهي توفر الوقت بشكل رائع. وبما أنها مطبوخة بالفعل، فعادةً ما تحتاج فقط إلى تسخينها قبل التقديم. ما عليك سوى قطع عصيدة من دقيق الذرة إلى شرائح بحجم ½ بوصة وتقلى في مقلاة بزيت الزيتون أو الزبدة أو السمن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب.

كبديل، إليك كيفية طهي عصيدة من دقيق الذرة من الأنابيب في الفرن:

• سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
• قطع أنبوب 26 أونصة من عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة المبردة إلى 16 شريحة. دهن شرائح عصيدة من دقيق الذرة بملعقة كبيرة من الزيت؛ ترتيب على ورقة الخبز مدهون. يرش ربع كوب من جبن أسياجو المبشور، إذا رغبت في ذلك.
• اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح ومقرمش.

وإذا كنت من محبي الشواء في الداخل، فتعرف على كيفية طهي عصيدة من دقيق الذرة من الأنابيب على شواية داخلية في هذه الوصفة لراتاتوي وعصيدة من دقيق الذرة المشوية السريعة.

الآن بعد أن عرفت كيفية تحضير عصيدة من دقيق الذرة، من المحتمل أن تجد نفسك تقدمها غالبًا كطبق جانبي للأطعمة التي تحتوي على اللحوم (مثل هذه أضلاعه قصيرة ) والأطباق النباتية على حد سواء. لكن هل تعلم أن عصيدة من دقيق الذرة يمكن أن تكون طبقًا رئيسيًا شهيًا أيضًا؟ جربها مع برجر بولينتا. وإليك خبرًا آخر: تعد عصيدة من دقيق الذرة مكونًا رائعًا للحلويات أيضًا. للبدء، حاول لدينا كعكة البرقوق وعصيدة من دقيق الذرة المصنوعة من الحديد الزهر . في الواقع، لن تنفد منك طرق تقديم عصيدة من دقيق الذرة.

كيفية تخزين عصيدة من دقيق الذرة

كما هو الحال مع أي طبق كريمي، قد يكون من الصعب تخزين عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة وإعادة تسخينها - إذا لم تقم بذلك بشكل صحيح، فقد يؤثر ذلك على قوامها ونكهتها بشكل عام. بالنسبة لأي بقايا طعام (إذا كنت تحضر وجبة للأسبوع)، انتظر حتى تبرد عصيدة من دقيق الذرة تمامًا قبل تخزينها في حاويات مناسبة للثلاجة، أو لفها بإحكام بغشاء بلاستيكي لمدة تصل إلى 4 أيام. لا يُنصح بتجميد عصيدة من دقيق الذرة الكريمية المطبوخة بالتجميد لأنها تميل إلى إطلاق الماء وفقدان قوامها تمامًا - ما يمكنك فعله بدلاً من ذلك هو خبزها على شكل كعكة أو طهيها في مقلاة من الحديد الزهر، ثم تقطيعها إلى أجزاء ولف كل منها شريحة قبل تجميدها لمدة تصل إلى شهر. لإعادة التسخين، ضعي المربعات في فرن بدرجة حرارة 350 درجة أو مقلاة هوائية لمدة 25 دقيقة. لاستخدام بقايا الطعام أو لإعادة تسخين عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة، قم بتليينها على الموقد مع القليل من الحليب أو الماء وحركها لتفتيت الكتل والحصول على القوام الكريمي المطلوب.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى