الأساسيات

مع الحموضة العالية واللون الوردي الساخن، نبيذ كاتاوبا جاهز للعودة

يقول تيم بنديكت، صانع النبيذ في كاتاوبا: 'من المهم الاعتراف بتاريخ كاتاوبا'. هازليت 1852 كروم العنب في نيويورك بحيرات الأصابع المنطقة، التي تستخدم العنب في اثنين من عروضها الرئيسية. 'إذا حصلت على كاتاوبا الوردية، فهذه رحلة عبر الزمن.'

تم استخدام العنب الأحمر لصنع نبيذ وردي فاكهي مميز منذ مئات السنين. تم تقديمه لأول مرة في عام 1823 من قبل جون أدلوم، وهو عالم زراعة الكروم الأمريكي وصانع النبيذ ومؤلف كتاب مذكرات عن زراعة الكرمة في أمريكا . على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون قد تم نشره ونموه في وقت سابق.

أصولها متنازع عليها إلى حد ما، وفقًا لجيه ستيفن كاسكلز، صاحب حضانة ومزارع كروم سيدار كليف في أثينا، نيويورك. لكن معظمهم يعترفون بهذا التقاطع بين الأمريكيين الكرمة زلقة (وتسمى أيضًا عنب الثعلب) و نصف جاء من ولاية كارولينا الشمالية.

بمجرد دخوله إلى الوعي العام، أدرك المزارعون طبيعة العنب القوية ومقاومته الطبيعية لمختلف أمراض وآفات الكروم. وسرعان ما أصبح كاتاوبا العنب المزروع على نطاق واسع في البلاد الولايات المتحدة . انتشرت تركيزات عالية من مزارع كروم كاتاوبا في جميع أنحاء سينسيناتي وبحيرات فينغر طوال القرن التاسع عشر، وكانت تستخدم للتعبيرات الثابتة والمتألقة.

يقول كريس ستامب، صانع النبيذ في شركة 'قبل الحظر، كان كاتاوبا واحدًا من أكثر أنواع النبيذ سكرًا في البلاد'. ليكوود كروم العنب في بحيرات الإصبع، والتي تصنع شمبانيا مع الهجين.

`; }

في حين أن كاتاوبا شديدة التحمل، إلا أنها لا تزال عرضة لبعض الأمراض مثل العفن الأسود، وهو مرض فطري، وفقًا لكاسكلز، انتشر بسرعة عبر الكروم المزروعة بكثافة على الساحل الشرقي في أواخر القرن التاسع عشر، مما أدى إلى تدمير فدان على أفدنة من كاتاوبا. في ذلك الوقت، لم يكن مزارعو الكروم يعرفون كيفية علاج العفن الأسود. ثم، بالطبع، جاء الحظر في عام 1920، والذي غير مشهد النبيذ في أمريكا إلى الأبد. على الرغم من أنها لم تستعيد بعد مكانتها قبل الحظر، فقد وجدت كاتاوبا أتباعًا صغيرين ولكن متدينين في الشمال الشرقي.

يقول ستيفن فولكرسون، مالك وصانع النبيذ: 'يمكنك أن تسميها هجينة'. مصنع ومزرعة فولكرسون في Finger Lakes، الذي يستخدم Catawba في العديد من خلطاته. 'لكنه يعتبر عنبًا أصليًا، ذو خصائص ونكهات أصلية.'

من المؤكد أن النبيذ نفسه يبرز بلونه الوردي الساخن وذوقه الحلو المليء بالفواكه الحمراء الطازجة النابضة بالحياة. لكن العنب يتمتع أيضًا بحموضة فطرية عالية، مما يجعله مناسبًا بشكل خاص لإنتاج النبيذ الفوار، كما تقول ليز ليدنفروست، صانعة النبيذ في مزارع الكروم ليدنفروست في Finger Lakes، الذي علق قائلاً: 'أنا أحب كاتاوبا لأنها تتمتع بهذا العمق ومجموعة واسعة من الشخصيات اعتمادًا على اختيارات صانع النبيذ.' حاليًا، ينتج مصنع النبيذ ثلاثة أنواع من النبيذ، بدءًا من النبيذ الأبيض الثابت إلى اللون الوردي الساخن.

في الحقل، تميل الكروم إلى أن تكون منتجة جدًا وتتطلب القليل جدًا من العناية، وهو ما يترجم في النهاية إلى زجاجات أقل تكلفة. ولا يقتصر الأمر على مصانع النبيذ فقط التي تجني الفوائد. يشير كاسكلز إلى أن كاتاوبا أصبح عنبًا شائعًا جدًا لكل من مصانع الجعة ونبيذ التفاح في المخازن.

وبعبارة أخرى، هناك تنوع عزيز في السيارة الهجينة. ولكن هل ستصل إلى شعبيتها قبل الحظر؟

يقول ستامب: 'على عكس ما كان عليه الحال قبل 10 سنوات، يأتي السقاة من مدينة نيويورك ويهتمون بتجربة الأنواع الهجينة والأصناف الأمريكية الأخرى'. 'لم يتعرض الكثيرون لها من قبل مطلقًا وقد أذهلتهم النكهة. لذلك ربما ستحظى كاتاوبا بيومها مرة أخرى.