كيفية تحضير الكيش عندما تحتاج إلى وجبة إفطار ملحمية
إذا كنت تبحث عن وصفة موثوقة لوجبة الفطور والغداء وتثير الإعجاب دائمًا، فتعلم كيفية إعداد الكيشي. بفضل القشرة القشرية وطبق الفطيرة، تكون الفطيرة اللذيذة المحشوة بالبيض والتي تشبه الكسترد أكثر ارتفاعًا من طبق خزفي.
إلى جانب القشرة، فإن مفتاح الكيشي الرائع حقًا هو الحشوة الكريمية التي تحمل حافة مقطوعة. يكمن سر هذه الحشوة المثالية في العثور على النسبة الصحيحة من الحليب إلى البيض، فكثرة الحليب لن تتماسك الكاسترد بشكل صحيح؛ قليل جدًا، ويصبح قاسيًا أثناء الخبز. استخدم نصائحنا المعتمدة من مطبخ الاختبار لتتعلم كيفية إعداد الكيشي بخبرة.
BHG / مادلين تصبح على خير
جيسون دونيلي
طريقة عمل الكيشي كراست
مع قشرة فطيرة الكيشي، كما هو الحال مع أي فطيرة، لديك خيارات. يمكنك تحضير القشرة من الصفر (نقترح عليك معجنات لفطيرة ذات قشرة واحدة )، إستخدم قشرة فطيرة مبردة غير مخبوزة (5 دولارات، هدف )، أو أ قشرة فطيرة مجمدة مسبقة الصنع (3 دولارات، هدف ).
هذه هي طريقة تحضير قشرة الكيشي باستخدام خيار محلي الصنع أو مبرد. ونعم، كما سترون، يجب عليك دائمًا تحضير قشرة الكيش مسبقًا لتجنب تكون المعجنات الصمغية.
- سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- قم بطرح العجينة المبردة محلية الصنع أو التي تم شراؤها في دائرة بحجم 12 بوصة. قم بطي دائرة المعجنات بعناية إلى أرباع. ضعي العجينة المطوية في طبق فطيرة مقاس 9 بوصة. نفتح العجينة ونضعها في طبق الفطيرة، مع الحرص على عدم تمديد العجينة. تقليم إلى ½ بوصة خلف حافة لوحة الفطيرة. أضعاف تحت المعجنات الإضافية وحافة تجعيد حسب الرغبة.
- قم بتبطين قشرة المعجنات غير المثقوبة بسمك مزدوج من رقائق الألمنيوم شديدة التحمل. يثقل الرقائق القشرة، مما يمنعها من الفقاقيع أو التقرح. هذه التقنية، المعروفة باسم الخبز الأعمى، تخلق قشرة أقوى يمكن أن تحتوي بشكل أفضل على حشوة رطبة، مثل خليط البيض في الكيشي.
- اخبزيها لمدة 8 دقائق على أ ورقة الخبز . يساعد ذلك في الحفاظ على القشرة مقرمشة عند إضافة الحشوة. إزالة احباط. اخبزيها لمدة 5 إلى 6 دقائق أكثر أو حتى يصبح لونها بني فاتح. أخرجه من الفرن.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. يجب أن تظل قشرة المعجنات ساخنة عند إضافة الحشوة. لا تخبز قشرة المعجنات جزئيًا في وقت مبكر.
سكوت ليتل
طريقة عمل حشوة الكيش
هذا هو الجزء من كيفية صنع الكيشي الذي يحدث فيه أكبر قدر من التخصيص. اعتمادًا على حشوة الكيش التي اخترتها، يمكنك صنعها أثناء تحضير قشرة الكيش مسبقًا أو تحضيرها أولًا حتى تكون جاهزة للإضافة إلى قشرة المعجنات الساخنة.
للحصول على كيش لورين الكلاسيكي الذي يتطلب لحم الخنزير المقدد الطبخ مقلاة , مقلي البصل لعدة دقائق، قم بخفق خليط الحليب والبيض معًا، وإذا كنت تستخدم كتلة الجبن، أو تمزيق الجبن مع الدقيق، فقد ترغب في بدء بعض الحشو على الأقل قبل دخول المعجنات إلى الفرن. إذا كانت الحشوة الخاصة بك أسرع في التجميع، كما هو الحال في كيش السبانخ والفطر، فمن المحتمل أن تتمكن من القيام بكل ذلك أثناء تحضير قشرة الكيش مسبقًا.
13 وصفة كيشي للإفطار لترقية بيض الصباح بشكل جدي
جيسون دونيلي
اخبز الكيشي
من المفترض أن تكون قد خفضت درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت بالفعل عندما أخرجت المعجنات من الفرن حتى تصبح جاهزة لإنهاء الكيشي.
- يُسكب خليط البيض بعناية في قشرة الكيشي الساخنة المخبوزة مسبقًا. اخبزيها لمدة 45 إلى 55 دقيقة أو حتى تنتفخ الحواف ويخرج السكين نظيفًا عند إدخالها بالقرب من المركز. إذا أصبحت حافة المعجنات بنية اللون قبل الانتهاء من الحشو، فاقطعي دائرة من ورق القصدير كبيرة بما يكفي لتغطية حافة المعجنات ثم ضعيها فوق حافة المعجنات لمنع الإفراط في تحميرها.
- انقلي الكيشي إلى رف سلكي. اسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يساعد ذلك على تماسك حشوة الكاسترد والحفاظ على الحافة المقطوعة.
- للتقديم، تقطع إلى شرائح وتزين حسب الرغبة.
مع كون الكيشي المتقن الخاص بك هو القطعة المركزية، كل ما عليك فعله هو معرفة بقية قائمة طعام الغداء. اختر كوكتيل الغداء المفضل لديك أو مشروبات القهوة وخبز الغداء لإكمال الوليمة.
لدينا 29 أفضل وصفات الغداء في كل العصور
جيسون دونيلي
وصفات طاجن البيض
يعتبر البيض أساسًا ممتازًا للعديد من الأطباق المقاومة للحرارة التي يمكن تقديمها على الإفطار أو الغداء أو العشاء. البيض مليء بالبروتين، لذا فهو مشبع ومرضي. أضف جانبًا نباتيًا إلى أي من هذه الوصفات للحصول على وجبة كاملة.
- طاجن النقانق والبيض والبسكويت
- خبز الاسكواش ولحم الخنزير المقدد والفيتا للإفطار
- تشيلي فيردي إفطار لازانيا
- ألفريدو بيكون توت طاجن
- طبق جبن التين والبانسيتا وجبن الماعز
