كيفية قلي البصل في حوالي 5 دقائق
سر كيفية قلي البصل؟ إن قلي البصل أمر بسيط طبخهم في مقلاة بالزبدة أو الزيت أو أي دهون أخرى حتى تصبح طرية. تتميز طريقة الطهي السهلة هذه بالمرونة الفائقة، فلا يوجد نوع أفضل من البصل لقليه أو قطعه بحجم مثالي. يمكنك استخدام أي نوع من البصل وأي قطع. تدعو بعض الوصفات إلى طهي البصل حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا، بينما يستمر البعض الآخر في الطهي حتى يصبح مكرملًا أو ذهبيًا. سنوضح لك كيفية كراميل البصل وتحميره ونقدم لك نصائح مفيدة حول شراء البصل المقلي وطرق تقطيعه وكيفية استخدام البصل المقلي.
بي إتش جي / أندريا أريزا
كيفية قلي البصل
- سخني الزيت أو الزبدة على نار متوسطة إلى عالية حتى تسخن في مقلاة كبيرة أو مقلاة. استخدم حوالي 1 ملعقة كبيرة. دهون لكل بصلة صغيرة إلى متوسطة الحجم (يمكنك استخدام أي دهون تقريبًا). إذا كنت تريد قلي البصل بدون زيت، استخدم مقلاة غير لاصقة وأضف كمية صغيرة من الماء أو مرق الخضار للمساعدة في منع البصل من الالتصاق.
- يُضاف البصل المفروم أو المقطع ويُطهى لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق أو حتى ينضج مع التحريك بشكل متكرر باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة عازلة للحرارة. هذا هو الوقت الذي يستغرقه قلي البصل حتى تتم إزالة نكهة البصل القاسية، وبالكاد يبدأ في التحلية.
- إذا أردت، قم بالطهي لفترة أطول قليلاً حتى تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون البني لإضفاء المزيد من الحلاوة. ارفعيه عن النار واستخدميه حسب الرغبة.
نصيحة اختبار المطبخ
سوف ينضج البصل بالتساوي إذا لم تزدحمه. حرك البصل بشكل متكرر وراقب الحرارة. إذا كانت الحرارة مرتفعة جدًا، يمكن أن يحترق البصل.
كيفية قلي البصل والفلفل
- العملية ل سوتيه الفلفل والبصل مشابه جدًا. للتأكد من أن كلا الخضار ينضج في وقت واحد، قم بتقطيع البصل والفلفل إلى قطع متشابهة الحجم. ثم اتبع التعليمات المذكورة أعلاه وقم بطهي البصل والفلفل معًا في الزيت حتى يصبحا طريين (يجب أن يستغرق الأمر حوالي 7 دقائق).
خنادق بلين
كيفية كراميل البصل
يؤدي طهي البصل لفترة أطول على نار خفيفة إلى الحصول على بصل بني ناعم وذهبي. يؤدي ذلك إلى تكسير السكريات الطبيعية، وبالتالي يصبح مذاق البصل حلوًا للغاية. نوصي باستخدام الزبدة للحصول على أفضل نكهة.
- قطع حبتين من البصل إلى شرائح رفيعة. يُفضل البصل الحلو، مثل Vidalia أو Walla Walla، لكن أي نوع من البصل سيفي بالغرض.
- في مقلاة كبيرة، تذوب 2 ملعقة كبيرة. الزبدة على نار متوسطة منخفضة. أضف البصل. يُطهى تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 13 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج البصل مع التحريك من حين لآخر. كشف المقلاة. يُطهى ويُحرَّك على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق أو حتى يصبح البصل ذهبيًا.
خنادق بلين
شراء وتخزين البصل
قبل أن تقلي البصل، ابدأ بمنتج عالي الجودة وقم بإعداده بشكل صحيح. استخدم مؤشرات البصل هذه للبدء:
- اختاري البصل الذي يكون ثابتًا وثقيلًا بالنسبة لحجمه وخاليًا من العيوب والبقع الناعمة. تجنب تلك التي بدأت تنبت.
- 1 بصلة صغيرة = ⅓ كوب مفرومة؛ 1 بصلة متوسطة = ½ كوب مفروم؛ 1 بصلة كبيرة = 1 كوب مفروم
- تخزين البصل بشكل فضفاض في حاوية في مكان بارد وجاف وجيد التهوية، ويفضل ألا يكون في الثلاجة. يتم تخزين بصل الخريف والشتاء لفترة أطول (عدة أسابيع) من البصل الربيعي والصيفي الأكثر حساسية وحلاوة.
الصورة: سكوت ليتل
الصورة: سكوت ليتل
كيفية تقطيع وتقطيع البصل
اشطف البصل جيدًا تحت ماء الصنبور البارد. استخدم سكين الطاهي لتقطيع أطراف الجذع والجذور على سطح التقطيع. قم بإزالة القشرة الورقية الخارجية وقطع البصل إلى نصفين من الطرف العلوي إلى طرف الجذر.
اشتريها: سكين الشيف الذواقة Wüsthof ($100 دولار، ويليامز سونوما )
كيفية الفرم
ضع كل نصف بصلة، بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل، على سطح القطع واصنع شرائح عمودية جنبًا إلى جنب من نهاية الساق إلى نهاية الجذر. ثم نجمع الشرائح معًا ونقطعها لتكوين قطع صغيرة. إذا كنت ترغب في تسريع العملية، فهذه هي أفضل طريقة لقلي البصل لأن القطع الصغيرة ستطهى بسرعة أكبر من الشرائح الكبيرة.
كيفية شريحة
ضعي البصلة المقشرة على جانبها على سطح التقطيع واستخدمي سكين الطاهي لتقطيعها بالعرض، مما يجعل الشرائح رقيقة حسب الرغبة. تخلص من الشرائح العلوية والجذرية.
سكوت ليتل
كيفية تقطيعها إلى أسافين
نقطع البصل المقشر إلى نصفين من الساق إلى طرف الجذر على سطح التقطيع. ضع الجانب المسطح من النصف لأسفل واقطعه من النهاية إلى النهاية، مع إمالة نحو المركز لعمل أسافين بالحجم المطلوب.
الطبخ مع البصل المقلي
بغض النظر عن كيفية تقطيعه، عندما تتعلم كيفية قلي البصل، فإنه يمثل إضافة رائعة للعديد من الوصفات المختلفة. يمكن أيضًا أن يكون البصل المقلي بداية لعشاء لذيذ. عادة ما يتم تضمينها في وصفات القلي السريع ووصفات اللحم المفروم، مثل رغيف اللحم. بمجرد أن تتقن مهارة الطبخ هذه، لن يكون هناك حد لعدد الوصفات التي يمكنك ترقيتها باستخدام البصل المقلي أو المكرمل.
الآن بعد أن عرفت كيفية قلي البصل، يمكنك إضافته إلى وصفات مختلفة. اليك بعض الافكار للبدء.
