يستخدم الكثير منا البصل في طبخنا بشكل متكرر أكثر من أي خضار أخرى. إنها وصفة أساسية و من السهل أن تنمو في حديقتك . يعتمد وقت حصاد البصل على ما إذا كنت تريد ذلك استخدامها كالبصل الأخضر أو إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة طويلة.

لتخزين البصل بعد حصاده، يجب أن تبدأ باختيار أصناف التخزين المناسبة. فأنت بحاجة إلى حصاد البصل في الوقت المناسب، وعلاجه بشكل صحيح، وتخزينه في الظروف المناسبة. اتبع هذا الدليل للتأكد من أن محصول البصل الخاص بك يستمر لعدة أشهر في مخزن المؤن الخاص بك.

أفضل أصناف البصل للتخزين

إذا تم تخزين البصل بشكل صحيح، يمكن أن يستمر لعدة أشهر. أفضل أنواع البصل للتخزين تحتوي على نسبة عالية من الكبريت - ستجعلك تبكي - ونكهة قوية. من المرجح أن تبقى أصناف البصل ذات النكهة الخفيفة أو الحلوة لبضعة أسابيع فقط. تعد 'شتوتغارتر' و'يلو غلوب' و'كوبرا' و'باترسون' و'ريدوينغ' و'إبنيزر' من أنواع التخزين القليلة. تحقق مع مكتب الإرشاد التعاوني المحلي الخاص بك لتحديد الأنواع التي ستنمو بشكل أفضل في منطقتك.

مؤسسة العيون الرحيمة / ناتاشا عليبور فريداني / غيتي إيماجز.

كيفية زراعة البصل لإضافة نكهة رائعة لجميع وصفاتك

متى يتم حصاد البصل

القاعدة الأساسية الجيدة حول موعد حصاد البصل هي الانتظار حتى تموت نصف الأوراق. عندما يقترب البصل من مرحلة النضج، 'يبدأ في تجميع الماء والسكريات في البصيلات وسحب السكريات والمواد المغذية من الأوراق إلى البصيلات، مما يتسبب في موت الأوراق وتقليب قممها'، كما تقول جينيفيف هيجينز، معلمة الإرشاد في مجال إنتاج الخضروات. في جامعة ماساتشوستس. لكن هيغنز يحذر: 'لا تنتظر حتى تسقط أوراق كل نبات، وإلا فإنك تخاطر بأن تصبح النباتات التي نضجت مبكرًا أكثر من اللازم.'

كيفية زراعة الثوم الخاص بك للحصول على حصاد لذيذ في الفناء الخلفي

استخدم شوكة الحديقة لتفكيك التربة حول نباتاتك، مع الحرص على عدم سيخ البصل. ثم ارفع بصيلات البصل من الأرض وقم بإزالة الأوساخ الزائدة. إذا كانت التربة فضفاضة بالفعل، يمكنك ببساطة سحبها باليد. لا تقم بإزالة الأوراق. 'من الأفضل ترك قمم البصل حتى يتم شفاؤه بالكامل.' يقول هيغينز: 'إن قطع القمم قبل معالجة الرقبة يوفر نقطة دخول للبكتيريا والفطريات، مما قد يؤدي إلى تعفن البصلة'. يجب استخدام أي بصل به زهور في أسرع وقت ممكن؛ لن يتم تخزينها جيدًا.

علاج البصل

يعد العلاج المناسب أمرًا بالغ الأهمية لتخزين البصل: يجب أن تجف الطبقات الخارجية للبصلة بدرجة كافية لحماية الجزء الداخلي من البصلة من التعفن والعفن الفطري. ويمكن علاجها بالخارج في الطقس الجاف بوضعها فوق التربة أو على سطح نظيف وجاف. لا تغسلهم؛ فقط قم بتنظيف الأوساخ السائبة.

'احرص على عدم ترك البصل في حرارة زائدة أو رطوبة زائدة. تعتبر الظروف الدافئة والجافة المعتدلة مفيدة عند المعالجة، لذلك إذا كان الجو لطيفًا ومشمسًا، اتركها تجف في مكانها. يقول رينيه هاردويك، مدير العلاقات العامة والصناعة في الشركة: 'إن التعرض المفرط للرطوبة أو الشمس أثناء عملية المعالجة قد يؤدي إلى تسوس الطبقات أو انهيارها'. الرابطة الوطنية للبصل .

بدلًا من ذلك، يمكن معالجة البصل في مرآب أو سقيفة أو شرفة مغطاة حيث يكون محميًا من الطقس الرطب. 'الهدف هو تحقيق ظروف جافة ودرجات حرارة أقل من 85 درجة فهرنهايت لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع. تأكد من أن الهيكل الذي تعالج فيه البصل يتمتع بتدفق هواء وتهوية جيدين. يقول هيغينز: افتح الأبواب واستخدم المراوح لتحريك الهواء.

يمكنك معرفة متى يتم شفاء البصل جيدًا عندما تجف طبقات الجلد الخارجية إلى حد إصدار صوت حفيف عند تحريكه. يقول هيغينز: 'يجب أن تجف أعناق البصل، بحيث تشعر بالجفاف وعدم الانزلاق من الداخل عندما تضغط على الرقبة بين إصبعي الإبهام والسبابة'.

عند الشفاء، قم بإزالة أي أوساخ متبقية وطبقات فضفاضة. ثم قم بقص القمم بحوالي بوصة أو نحو ذلك فوق البصلة (إلا إذا كنت تريد تجديل البصل للتخزين)، وقم بقص الجذور. قم بفرز البصل وفصل البصل التالف أو الذي لم يتم علاجه بشكل كافٍ واستخدمه على الفور ( حلقات البصل ، أي واحد؟).

كيفية قلي البصل في حوالي 5 دقائق

كيفية تخزين البصل

يقول هيغينز: 'ظروف التخزين المثالية للتخزين طويل الأجل هي 32 درجة فهرنهايت مع رطوبة نسبية تتراوح من 65 إلى 70٪'. على الرغم من صعوبة الحفاظ على هذه الظروف في المنزل، إلا أن البصل متسامح جدًا. يقول هيغينز: 'في كثير من الأحيان، يكون تخزين البصل المعالج في حظيرة أو مرآب حتى يبرد مع درجة الحرارة الخارجية أمرًا جيدًا بما فيه الكفاية'. لكن تأكد من تجنب درجات الحرارة المرتفعة والتعرض لأشعة الشمس، الأمر الذي سيحفز الإنبات.

تأكد من أن منطقة التخزين الخاصة بك جيدة التهوية. يساعد تخزين البصل على صواني أو في صناديق مفتوحة على تدفق الهواء حول المصابيح. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يجعل من السهل مشاهدتها حتى تتمكن من اكتشاف أي شيء بدأ يفسد أو ينبت بسرعة. بدلًا من ذلك، يمكنك تخزينها في كيس شبكي أو سلة سلكية أو صندوق أو تجديلها لتعليقها. افحصها بانتظام وتخلص من أي علامات تظهر عليها علامات التعفن. لا تخزن البصل بالقرب بطاطا أو التفاح . يمكن أن تفرز البطاطا والتفاح مستويات عالية من غاز الإيثيلين (هرمون نباتي طبيعي)، مما يؤدي إلى النفث.

كيفية تنظيم المخزن في مناطق سهلة الاستخدام وفعالة

عندما يكون لديك حصاد جيد، فإن الأمر يستحق الجهد المبذول لعلاج البصل وتخزينه بشكل صحيح حتى تتمكن من الاستمرار في الاستمتاع به لعدة أشهر.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى