هناك شيء مميز في تناول كمأة الشوكولاتة المتحللة المزينة برذاذ الشوكولاتة الذائبة الإضافية. بالنسبة لمعظم الوصفات (مثل لحاء الشوكولاتة أو الفاكهة المغموسة أو أغطية البسكويت)، يمكنك إذابة الشوكولاتة باستخدام إحدى الطرق الثلاث: الحرارة المباشرة أو الغلاية المزدوجة أو فرن الميكروويف. تعمل جميع هذه الطرق عندما تتطلب وصفة الحلوى تذويب الشوكولاتة مع مكون آخر، مثل الزبدة أو السمن أو زيت جوز الهند أو الكريمة المخفوقة. للحصول على لمسة نهائية أكثر روعة لحلوياتك، توفر الشوكولاتة المخففة لمسة نهائية لامعة ذات مظهر احترافي. احصل على لوح الشوكولاتة عالي الجودة المفضل لديك أو كيس رقائق الشوكولاتة وواصل القراءة لتتعلم أفضل الطرق لإذابة الشوكولاتة من أجل رش جميع الحلويات المفضلة لديك وغمسها وتغليفها.

بي إتش جي / أندريا أريزا

احصل على وصفة الكمأة بعجينة رقائق الشوكولاتة والبسكويت

طريقة عمل الشوكولاتة المذابة

بي إتش جي / أندريا أريزا

تعمل هذه الطرق على إذابة رقائق الشوكولاتة وألواح الشوكولاتة والمربعات. للحصول على أفضل النتائج، قم بتقطيع الألواح والمربعات بشكل خشن قبل اتباع طرق ذوبان الشوكولاتة التالية:

كيفية تذويب الشوكولاتة على الموقد

هذه الطريقة سهلة ومريحة. ضعي الشوكولاتة في قدر ثقيل على نار خفيفة جدًا، مع التحريك المستمر حتى تبدأ الشوكولاتة في الذوبان. أخرج المقلاة فورًا من النار وحرك الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة.

ذوبان الشوكولاتة باستخدام غلاية مزدوجة

تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول قليلًا من طريقة التسخين المباشر ولكنها تمنع احتمالية احتراق الشوكولاتة. ضع الماء في الجزء السفلي من غلاية مزدوجة (22 دولارًا، وول مارت ) بحيث يكون الجزء العلوي من الماء أسفل المقلاة العلوية بمقدار ½ بوصة. ثم ضع الغلاية المزدوجة على نار خفيفة. حرك الشوكولاتة باستمرار حتى تذوب. يجب ألا يغلي الماء الموجود في قاع الغلاية المزدوجة أثناء ذوبان الشوكولاتة.

كيفية تذويب الشوكولاتة في الميكروويف

ضع ما يصل إلى 6 أونصات من ألواح الشوكولاتة المقطعة أو مربعات الشوكولاتة أو قطع الشوكولاتة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، أو كوب الكسترد، أو كوب قياس زجاجي. ميكروويف، غير مغطى، على ارتفاع لمدة 1½ إلى 2 دقيقة، مع التحريك كل 30 ثانية أو نحو ذلك، أو حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة بدرجة كافية لتحريكها بشكل سلس.

كيفية تلطيف الشوكولاتة

بي إتش جي / أندريا أريزا

هدأ الشوكولاته هي طريقة لإذابة الشوكولاتة ببطء ثم تبريدها بعناية. يؤدي ذلك إلى استقرار زبدة الكاكاو، مما يؤدي إلى الشوكولاتة ذات لمعان لامع الذي يحمل شكله.

1. ابدأ بالشوكولاتة المقطعة من اختيارك وضعها في وعاء متوسط ​​مع السمن (½ ملعقة صغيرة لكل أونصة من الشوكولاتة)؛ يقلب لتغليف الشوكولاتة بالسمن.
2. صب ماء الصنبور الدافئ جدًا (110 درجة فهرنهايت) في وعاء أكبر من وعاء الشوكولاتة على عمق 1 بوصة. ضعي وعاء الشوكولاتة داخل وعاء الماء الدافئ (يجب أن يغطي الماء النصف السفلي من الوعاء بالشوكولاتة). اضبط مستوى الماء حسب الضرورة (احرص على عدم رش الماء على الشوكولاتة).
3. حرك خليط الشوكولاتة باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية حتى تذوب تمامًا وتصبح ناعمة (يستغرق ذلك من 20 إلى 25 دقيقة). عندما يبرد الماء، أخرجي الوعاء الذي يحتوي على الشوكولاتة. تخلص من الماء البارد. أضيفي الماء الدافئ واستمري على النحو السابق حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل.
4. عندما تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة، تصبح جاهزة للغمس أو التشكيل. إذا أصبحت الشوكولاتة سميكة للغاية أثناء التعامل معها، كرر الخطوة 4. حرك الشوكولاتة باستمرار حتى تصل مرة أخرى إلى قوام الغمس.
5. دع منتجك النهائي يتم إعداده في مكان بارد وجاف. لا تقم بتبريد منتجك النهائي وإلا ستفقد الشوكولاتة أعصابها وتصبح طرية في درجة حرارة الغرفة.

نصائح لإذابة الشوكولاتة

أيًا كانت الطريقة التي تستخدمها، تذكر هذه النقاط:

تأكد من أن جميع المعدات جافة تمامًا.قد تؤدي أي رطوبة على الأواني أو الحاوية إلى تجمد الشوكولاتة (تتحول من الحالة السائلة الحريرية إلى الحالة الصلبة والمحببة). إذا حدث هذا، ضجة في ½ إلى 1 ملعقة صغيرة. تقصير (وليس الزبدة) لكل أونصة من الشوكولاتة. كن حذرًا حتى لا يتناثر الماء على الشوكولاتة.قطرة واحدة سوف تتسبب في الاستيلاء على الشوكولاتة. إبقاء الحرارة منخفضة لتجنب الحارقة. يحرك باستمرارلأن معظم الشوكولاتة تحتفظ بشكلها عند ذوبانها. وهذا يساعد أيضًا على منع الشوكولاتة من الاحتراق.

خنادق بلين

جرّب كعك اليقطين الصغير والشوكولاتة

نصائح للتزيين بالشوكولاتة المذابة

بي إتش جي / أندريا أريزا

سواء كانت كمأة كاملة أو نصف بسكوتي، يمكنك جعل حلوياتك النهائية تبدو رائعة مثل المخبز. بعد أن تذوب الشوكولاتة باستخدام الطرق والنصائح المذكورة أعلاه، حاول تزيين الحلويات باستخدام التقنيات التالية.

استخدام الشوكولاتة المذابة للتغميس

لتزيين قطعة البسكويت المقطعة أو المقطعة أو البسكوتي بالشوكولاتة، اغمس البسكويت في الخليط المذاب. قم بإزالة الفائض عن طريق سحب ملف تعريف الارتباط عبر حافة المقلاة أو الوعاء.

طريقة عمل رذاذ الشوكولاتة

ضع ملفات تعريف الارتباط أو الكمأة أو الحلوى على رف سلكي فوق ورق مشمع. اغمسي شوكة أو ملعقة في الشوكولاتة المذابة، واتركي أول قطرة كبيرة (لمنع حدوث قطرة كبيرة) تهبط في المقلاة. رش الشوكولاتة على حواف وأسطح البسكويت أو الحلويات.

نصيحة اختبار المطبخ: للحصول على رذاذ أو أنابيب أكثر تحكمًا، ضع الشوكولاتة المذابة في كيس المعجنات أو كيس تخزين بلاستيكي واقطع قطعة صغيرة من إحدى الزوايا. اجعل الحفرة أكبر إذا لزم الأمر. إذا بدأت الشوكولاتة في التصلب أثناء العمل، قم بتسخين الكيس في الميكروويف لمدة 10 إلى 15 ثانية.

بمجرد أن تتقن إذابة الشوكولاتة، يمكنك فعل الكثير بها! قم برشها فوق بسكويت الشوكولاتة للحصول على لمسة نهائية حلوة. قم بتغطية كعكة الشوكولاتة بطبقة لامعة من الشوكولاتة المخففة. اصنع قنابل الشوكولاتة الساخنة مع رذاذ الشوكولاتة البيضاء لتقديمها كهدية لأحبائك. بغض النظر عن كيفية استخدام الشوكولاتة المذابة، ستكون متعة حقيقية.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى