تستحضر رائحة القرفة المنزل والموقد والأعياد ، مع لمسة حارة. وكما قالت الكاتبة فانا بونتا ، 'القرفة تقضم وتقبل في آن واحد'.

تضفي القرفة الدفء الخفيف والتعقيد على العديد من الأطباق. على الرغم من أنها مرتبطة بالحلويات هنا في أمريكا ، إلا أنها تُستخدم في التطبيقات اللذيذة حول العالم ، من مكسيكي صلصات الخلد والطاجين المغربي لبيلاف الشرق الأوسط و اليونانية مسقعة . إنه أيضًا مكون رئيسي في خمس بهارات صينية وبعضها هندي الكاري. أضيفي قليلًا إلى صلصة البولونيز والخضروات الجذرية المشوية ، راتاتوي ، حساء الدجاج ، اللحوم المطبوخة أو البرغر .

معظم أنواع القرفة في الولايات المتحدة ، بما في ذلك تلك المسمى Korintje أو الفيتنامية أو Saigon ، هي أنواع القرفة المتنوعة من قرفة جنس. يعتبر النوع السيلاني أكثر شيوعًا في أجزاء أخرى من العالم ، ويطلق عليه أحيانًا 'القرفة الحقيقية'. لها قوام رقيق وقشاري ونكهة زهرية أكثر حساسية. ابحث عنها في الأسواق المكسيكية (المسمى قرفة ) أو عبر الإنترنت.

وصفة القرفة والقهوة

حقائق طريفة عن القرفة

• القرفة هي اللحاء الداخلي للشجرة. يتدحرج إلى شكله الذي يشبه التمرير عند تجفيفه في الشمس.
• المصريون القدماء يقال أنهم استخدموا القرفة في عملية التحنيط.
• كلمة قرفة تأتي من اليونانية كينامون ، والتي تعني 'الخشب الحلو'.
• القرفة لها خصائص قوية مضادة للبكتيريا والفطريات. لقد تم استخدامه في الطب التقليدي منذ آلاف السنين.
• خلال الإمبراطورية الرومانية ، قيل أن القرفة أكثر قيمة من الفضة بمقدار 15 مرة.

إقرانها

تقول ديان جروس ، الشريكة المالكة لـ بار وسوق النبيذ كورك في واشنطن العاصمة

”فاكهة حمراء أكثر إشراقًا و التوت الملاحظات تعزز التوابل ، ولكن تجنب الملاحظات المرة ، 'كما تقول. ' بوجوليه يحتوي على نفحات الكرز والرمان والتفاح الأحمر التي تمتزج جيدًا مع القرفة. مع فاكهة العليق الداكنة ، سيراه تتميز أيضًا بجودة لذيذة تكمل التوابل الدافئة '.

والحلوى؟ 'حلوى الخريف الكلاسيكية دافئة تفاحة، مدينة، قط أو كمثرى مقرمشة مع القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والسكر البني ، 'يقول جروس. 'قم بإقرانها مع كلاسيكي آخر ، 2007 شركة رويال توكاجي للنبيذ توكاجي أسزو 5 بوتونيوس '.