يعد الزنجبيل أحد أقدم التوابل الموثقة، وقد تم استخدامه لعدة قرون لتتبيل الأطباق الآسيوية والهندية. إنه عنصر مألوف في مطابخ اليوم، ونكهته الدافئة تعزز العديد من الأطباق من الكاري واليخنات إلى خبز الزنجبيل والبيرة. كما أنه يصنع الشاي المنعش. إنه متوفر مجففًا ومطحونًا، لكن نكهته تكون أكثر إثارة للإعجاب عند استخدام الجذر الطازج. يمكنك شراء الزنجبيل من معظم متاجر البقالة، ولكن من السهل أيضًا زراعة وحصاد جذر الزنجبيل في المنزل.

ينحدر الزنجبيل من الغابات الاستوائية في جنوب شرق آسيا، حيث يوجد ينمو باعتباره نبات عشبي معمر . تحمل براعمها الشبيهة بالخيزران أوراقًا خضراء ضيقة ولامعة ومشرقة. في المناخات الباردة، يعد الزنجبيل نباتًا منزليًا رائعًا أو يمكن زراعته في الهواء الطلق كنبات سنوي صيفي إما في الأرض أو في حاوية. إنها حساسة للبرد وتحتاج إلى القليل من الظل، ولكن بخلاف ذلك فمن السهل أن تنمو.

غيتي إميجز / كارل تاباليس

يُطلق على جزء النبات الذي يُستخدم في الطهي وبدء زراعة نباتات جديدة اسم جذر الزنجبيل، وهو في الواقع جذمور - وهو ساق سميك ينمو على طول خط التربة أو أسفله مباشرةً. حتى لو قمت بزراعة نبات زنجبيل واحد، سيكون لديك الكثير من الزنجبيل الطازج لجميع وصفاتك المفضلة.

نظرة عامة على الزنجبيل

اسم الجنس	نبات الزنجبيل
اسم شائع	زنجبيل
الأسماء الشائعة الإضافية	كانتون الزنجبيل
نوع النبات	عشب، نبات منزلي، معمر
ضوء	جزء الشمس
ارتفاع	2 إلى 4 أقدام
عرض	2 إلى 3 أقدام
لون الزهرة	الأخضر والأصفر
لون أوراق الشجر	أزرق أخضر
مميزات خاصة	جيد للحاويات
المناطق	10، 11، 8، 9
الانتشار	قسم

أين يزرع الزنجبيل

يمكن زراعة الزنجبيل على مدار العام كنبات منزلي أو في الخارج في الطقس الدافئ. إنها لا تتحمل الشمس الكاملة، لذا أعطها ضوء ساطع غير مباشر في الداخل ; في الخارج سوف ينمو بشكل أفضل في الظل المفلتر أو الجزئي. إنه يمثل نباتًا رائعًا لحاويات الفناء ويمكن إحضاره إلى الداخل قبل أن يصبح الطقس باردًا في الخريف.

كيف ومتى يزرع الزنجبيل؟

لبدء زراعة نبات الزنجبيل الجديد، استخدم قطعة من جذر الزنجبيل (الجذمور) بعينين على الأقل (العقد التي سينمو منها النبات الجديد). اختر حاوية كبيرة لا يقل عرضها عن 18 بوصة وعمقها 12 بوصة، وتأكد من أنها تحتوي على فتحة تصريف جيدة. املأها على بعد بضع بوصات من الأعلى بتربة تأصيص جيدة التصريف. ضع الجذمور أفقيًا على سطح التربة بحيث تكون أعينه البارزة متجهة للأعلى، ثم قم بتغطيته بحوالي بوصة من التربة. يبقيه رطبا ولكن ليس مندي. وسوف ترسل براعم بعد بضعة أسابيع.

أفضل 14 تربة تأصيص لعام 2024 للنباتات الداخلية والخارجية

أنت تستطيع زرع جذر الزنجبيل في الداخل في أي وقت من السنة إذا كنت تزرعها كنبات منزلي. لكن البدء بالزراعة في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع هو الأفضل إذا كنت ترغب في نقل الأواني إلى الخارج لفصل الصيف حيث ستنتج جذورًا أكبر وأكبر. لا تحرك النباتات في الهواء الطلق حتى تصل درجات الحرارة ليلا إلى أعلى من 55 ° و- إذا كنت تعيش في مناخ دافئ جدًا، فيمكن زراعة الزنجبيل في الهواء الطلق طوال العام.

نصائح للعناية بالزنجبيل

الزنجبيل نبات سهل النمو ونادرا ما يتعرض للآفات أو الأمراض. على الرغم من أنها لا تتحمل درجات الحرارة الباردة، إلا أنها تزدهر في الهواء الطلق في الصيف ويمكن إحضارها إلى الداخل عندما يبرد الطقس في الخريف إذا كنت تعيش في منطقة أكثر برودة.

ضوء

باعتباره نباتًا داخليًا، ينمو الزنجبيل في ضوء ساطع غير مباشر. في الهواء الطلق سوف تنمو بشكل أفضل في الظل الجزئي، وخاصة مع بعض الحماية من شمس الظهيرة . يعد الموقع المظلل جزئيًا، مع بضع ساعات من شمس الصباح، أو شمس مفلترة طوال اليوم مثاليًا. على الرغم من أن المزيد من أشعة الشمس قد تزيد من إنتاج الجذور، إلا أنها ستتسبب في احتراق الأوراق، مما يعطي النبات مظهرًا أقل جاذبية.

التربة والمياه

ينمو الزنجبيل بشكل أفضل في التربة الحمضية قليلاً (درجة الحموضة من 6.0 إلى 6.5). مع تصريف ممتاز . إذا زرع الزنجبيل في الأرض، أضف الكثير من السماد للمساعدة في الاحتفاظ بالمياه وتحسين الصرف. إذا كنت تزرعها في وعاء، استخدم خليط تأصيص عالي الجودة.

مع نمو نبات الزنجبيل، قد تصبح جذوره مكشوفة على سطح التربة؛ إن تغطيتها بالسماد أو تربة التأصيص ستحميها من حروق الشمس وتشجع على تطوير المزيد من الجذور. الحفاظ على التربة رطبة بالتساوي. لا تدع التربة تجف تمامًا أبدًا، لكن تجنب الإفراط في الري، مما قد يتسبب في تعفن الجذور. في الهواء الطلق، أ سوف تساعد طبقة المهاد في الحفاظ على رطوبة التربة بالتساوي . قلل الري مع اقتراب وقت الحصاد (حيث تبدأ الأوراق في الموت).

درجة الحرارة والرطوبة

الزنجبيل نبات استوائي ويزدهر في بيئة دافئة ورطبة، لذا فإن أفضل رهان لك هو محاولة تقليد هذه الظروف. ينمو بشكل جيد جدًا كمصنع حاويات خارجي حيث يكون الصيف حارًا ورطبًا، وتبقى درجات الحرارة بين 60 و90 ° و. قم بإحضار النباتات المحفوظة بوعاء إلى الداخل قبل أن تنخفض درجات الحرارة إلى أقل من 55 درجة ° F.

سماد

الزنجبيل هو مغذ ثقيل. قم بدمج سماد بطيء الإطلاق في تربة الحديقة أو تربة التأصيص في وقت الزراعة. ضع سمادًا سائلًا مثل مستحلب السمك أو عشب البحر كل 3 إلى 4 أسابيع.

أفضل 11 سمادًا للنباتات الداخلية لعام 2024 لمساعدة المساحات الخضراء على الازدهار

حصاد وتخزين الزنجبيل

يتم حصاد الزنجبيل الصغير عادةً بعد 5 إلى 8 أشهر من زراعته؛ الجذور رقيقة البشرة، بيضاء مع مسحة وردية. يتم حصاد الزنجبيل الناضج، بقشرته الخارجية السمراء، بعد 9 إلى 10 أشهر من زراعته. للحصاد، أخرج النبات من أصيصه أو احفر النبات بأكمله من الأرض. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من التربة ثم اشطف الجذور جيدًا تحت الماء الجاري. قسم الجذور إلى أقسام واتركها جففيه بالهواء قبل تخزين جذر الزنجبيل . يمكن حفظها في الثلاجة لبضعة أسابيع، أو وضعها في كيس بلاستيكي في الفريزر لمدة تصل إلى 5 أشهر. يمكن أيضًا تجفيف الجذور.

الآفات والمشاكل

على الرغم من أن الزنجبيل نادرًا ما يواجه مشاكل مع الآفات، البق الدقيقي ، سوس العنكبوت، و المن تصيب النباتات في بعض الأحيان. يمكن عادةً إزالتها (أو تقليل أضرارها) برذاذ قوي من الماء البارد. قد تحتاج إلى تكرار هذا العلاج عدة مرات.

أكثر مما ينبغي سوف تحرق الشمس الأوراق ونقص الماء سيؤدي إلى تحول الأوراق إلى اللون البني، لذا حدد موقع النباتات حيث تتلقى الضوء غير المباشر في الداخل وبعض الظل في الخارج. لا تسمح للتربة أن تجف. يمكن أن يؤدي الإفراط في الري إلى تعفن الجذور لذا تأكد من استخدام تربة ذات تصريف ممتاز وأصيص به فتحة تصريف مناسبة. لا تدع التربة تصبح رطبة.

دين شوبنر

كيفية نشر الزنجبيل

استخدم قطعة من الجذمور الممتلئ بعينين على الأقل لبدء نبات جديد. من الأفضل استخدام جذر الزنجبيل من أحد الأسواق أو الموردين العضويين لأن بعض أنواع الزنجبيل الموجودة في متاجر البقالة تتم معالجتها بمثبط النمو لمنع التبرعم. إذا كنت تستخدم جذر الزنجبيل من متجر البقالة، فانقعه طوال الليل في الماء لإزالة أو تخفيف مثبط النمو. بعد حصاد الجذور، يمكنك إعادة زراعة جزء من الجذمور لبدء نبات الزنجبيل الجديد.

أنواع الزنجبيل

بالإضافة إلى الزنجبيل العادي ( نبات الزنجبيل ) الموجودة في محلات البقالة، وهناك عدة أنواع أقل شيوعًا من زنجبير مع استخدامات الطهي أو الطبية أو الزينة. كوز الصنوبر والزنجبيل ‏( Z. زيرومبيت ) موطنها الأصلي الهند وجنوب شرق آسيا وتسمى أيضًا زهرة الشامبو. ويمكن استخلاص سائل عطري من الزهرة الصفراء التي تستخدم كمكون في الشامبو وبلسم الشعر. خلية نحل أو زنجبيل ماليزي ( Z. مذهلة ) يستخدم طبياً لعلاج الالتهابات والصداع، وكمادة حافظة للأطعمة.

النباتات المرافقة للزنجبيل

نظرًا لأن الزنجبيل ينمو بشكل أفضل في الظل الجزئي، فإن الخيارات الجيدة لرفاق الزينة في الهواء الطلق - سواء في الأرض أو في الحاويات - تشمل نفاد الصبر , القوليوس , والفراش بيجونيا . تعمل أوراق الزنجبيل الخضراء العميقة بمثابة رقائق معدنية لأوراق القوليوس الملونة أو زهور نبات البغونية والبيغونيا. وتوفر عادة الزنجبيل المستقيمة تباينًا رائعًا مع العادات الدائرية أو المتراكمة لنباتات الزينة السنوية.

أسئلة مكررة

• هل الزنجبيل يصنع الزهور؟

  ينتج الزنجبيل زهرة خضراء صفراء أو أسمر أو شاحبة مع علامات كستنائية من بنية مخروطية خضراء. لا تتشكل عادةً حتى يبلغ عمر النبات عامين على الأقل ولا تكون نباتات الزينة بشكل خاص. نادراً ما تزهر النباتات المزروعة في الحاويات.
  

• هل يحتاج جذر الزنجبيل إلى التقشير؟

  على الرغم من أن ذلك ليس ضروريًا، إلا أن العديد من الطهاة يفضلون تقشير الزنجبيل لإزالة بعض الألياف. الجلد آمن للاستهلاك طالما تم غسله جيدًا. إذا قمت بحصاده كزنجبيل صغير (قبل أن ينضج تمامًا) فهو يحتوي على جلد رقيق، فليس هناك حاجة لتقشيره بالتأكيد.
  

• عند زراعة الزنجبيل كنبات منزلي، كيف تعتني به في الشتاء؟

  في نهاية موسم النمو (عادةً في الخريف)، ستبدأ أوراق الزنجبيل في الموت؛ يمكن قطعها مرة أخرى إلى خط التربة. اسمح للنبات بالراحة لمدة 3 أو 4 أشهر تقريبًا، وسقيه مرة واحدة فقط في الشهر. في أوائل الربيع، استأنف الري بانتظام مع ظهور نمو جديد من الجذور. إذا لزم الأمر، أعد وضعها في وعاء أكبر أو قسم الجذور إلى عدة نباتات ثم ضعها في وعاء منفصل.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى