بفضل عقود من سلق الساكي المفرط في مفاصل السوشي المجاورة في جميع أنحاء أمريكا ، يميل الناس إلى التفكير في الأمر على أنه مشروب يقدم ساخنًا ورخيصًا.

لكن في اليابان ، يحتفل الساكي بقدرته على التعبير عن الروائح والنكهات والقوام في درجات حرارة مختلفة. في الواقع ، درجة حرارة الساكي مهمة جدًا لدرجة أن هناك معجمًا موجودًا فقط لوصفه. عند 23 درجة فهرنهايت إلى 32 درجة فهرنهايت ، ميزوريزاكي يبرد حتى يتشكل ضباب ثلجي من الجليد. هيناتاكان يتم تسخينه كما لو كان ضوء الشمس ، إلى حوالي 86 درجة فهرنهايت إلى 90 درجة فهرنهايت. توبيكريكان عند حوالي 130 درجة فهرنهايت ، يكون الجو حارًا لدرجة تجعلك تقفز.

معظم أنواع الساكي جيدة في درجات حرارة مختلفة ، لكن بعض الأنماط أكثر مرونة من غيرها. على سبيل المثال ، ذو رائحة عطرية عالية جينجو أو ديجينجو يتم تقديم الساكي عادة حوالي 55 درجة فهرنهايت للحفاظ على عطر الأزهار الفاكهي.

يمكن الاستمتاع بأنماط الساكي الأقل عطرية أو اللذيذة والترابية في أي درجة حرارة تقريبًا. هونجوزو (الذي أضاف الكحول) ، مثل الأنماط الغنية بالأومامي ياماهاي أو كيموتو ، وأمثلة لذيذة من جونماي (بدون إضافة كحول) كلها مرشحة ممتازة للتجربة.

العلم يعطي ترقية حديثة

ماذا نحاول

نانسي كوشمان ، الشريكة المالكة / الساكي الساكي في يا يابان توصي مطاعم في بوسطن ومدينة نيويورك ببعض الزجاجات المفضلة لديها لتجربة درجة الحرارة.

عندما يبرد ، جونماي لشيشي هون ياري 'يحتوي على الكمأة والفطر الترابي المذهل على الحنك والأنف ... عندما يتم تسخينه ، يصبح أكثر نعومة وأكثر رقة في الملمس ، وتحلى النكهات' ، كما تقول.

توكوبيتسو هونجوزو من هاكيزان يقول كوشمان ، لديه ملاحظات 'واضحة بشكل جميل ونقي' من الأرز. عندما يتم تسخينه ، يكتسب 'ملمسًا ناعمًا وحريريًا للغاية يرفع الأومامي ويتسع في الحنك.

DIY الساخن ساكي

مفتاح تدفئة الساكي هو زيادة درجة الحرارة بلطف وبسرعة ، مع التأكد من عدم غلي أو تنضيد الروائح والنكهات. الطريقة الأفضل والأكثر تقليدية هي وضع وعاء آمن للحرارة مملوء بالساكي في حمام ماء ساخن. استخدم مقياس حرارة لتتبع درجة الحرارة. كاختصار ، استخدم الميكروويف على فترات 30 ثانية لتجنب طهيه.