كيفية إعداد هريس اليقطين الطازج لاستخدامه في الوصفات
نعم، من الممكن صنع فطيرة اليقطين وغيرها من الأشياء الجيدة من اليقطين دون فتح العلبة. يحب محترفو مطبخ الاختبار لدينا طهي اليقطين الطازج للحصول على هريس اليقطين الطازج الذي يعرض الحلاوة الطبيعية للفاكهة. بمجرد أن تتعلم كيفية طهي اليقطين الطازج (أعدك أنه سهل!) ، يمكنك استخدام المنتجات المحلية لاستخدامها اللذيذ في الوصفات الحلوة والمالحة التي تتراوح من خبز اليقطين البوربون إلى ريزوتو القرع البارميزان. في حين أن التحميص هو أفضل طريقة لتضخيم النكهة وكراميل السكريات في اليقطين، يمكنك المضي قدمًا بسرعة في طهي اليقطين الطازج عن طريق القيام بذلك في الميكروويف. سنشرح لك كيفية طهي اليقطين الطازج بالطريقتين.
ميشيل أرنولد / جيتي إيماجيس
كم عدد الكؤوس في علبة اليقطين، حقا؟
خمسة عشر أونصة من اليقطين المعلب لا تقل عن كوبين (16 أونصة ستكون كوبين). على سبيل المقارنة، من المرجح أن تعطيك فطيرة اليقطين التي يبلغ وزنها 3 رطل ما يكفي من المهروس لوصفة تتطلب علبة من اليقطين.
بعد طهي اليقطين وتصريفه، إليك ما يمكن توقعه من قرع الطهي النموذجي الذي يتحول إلى هريس اليقطين الطازج:
- 2½ رطل من فطيرة اليقطين = 1¾ كوب هريس
- 3½ رطل من فطيرة اليقطين = 2½ كوب هريس
- 6 رطل من اليقطين = 2¾ كوب هريس
- 5 رطل من اليقطين المستدير = 3⅓ أكواب هريس
كريتسادا بانيتشغول
كيفية اختيار أفضل الفاكهة لهريس اليقطين الطازج
يعد القرع الصغير والمشرق والنابض بالحياة ذو اللون البرتقالي العميق مع القليل من البقع الخضراء أو العيوب هو الأفضل لطهي القرع الطازج. قم بشراء واحدة من رقعة اليقطين المحلية أو سوق المزارعين أو اكتشفها كيف تنمو بنفسك ! يوصي مطبخنا التجريبي بفطيرة القرع بسبب حلاوتها بدلاً من نحت القرع، ولكن إذا كنت تنحت القرع ولا تريد إضاعة أي شيء، فسوف تنجح أيضًا. أيًا كان نوع اليقطين الذي تخطط لشرائه، ابحث عن النوع الثقيل بالنسبة لحجمه وقم بتخزينه في مكان بارد لمدة تصل إلى شهر.
كيفية عمل فطيرة اليقطين من اليقطينكيفية طهي اليقطين الطازج في هريس اليقطين الطازج في الفرن
الآن بعد أن حصلت على اليقطين الخاص بك، حان الوقت لإعداد المهروس لاستخدامه في أي وصفة قد تستخدم فيها اليقطين المعلب. وإليك كيفية القيام بذلك في الفرن.
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- تنظيف اليقطين الخاص بك للطهي. فرك القرع جيدا.
- قطع القرع إلى قطع مربعة بحجم 5 بوصة، مع التخلص من السيقان.
- قم بإزالة البذور والخيوط الليفية (احتفظ بالبذور للتحميص، إذا رغبت في ذلك).
- رتب قطع اليقطين في طبقة واحدة، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، في ورق مبطن بورق الألمنيوم مقلاة خبز ضحلة .
- مشوي ومغطى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى يصبح طريًا.
- اتركها لتبرد حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، ثم استخرج اللب من القشرة.
- ضعه، على دفعات إذا لزم الأمر، في وعاء الخلاط أو الوعاء أو وعاء معالج الطعام. قم بتغطيته وامزجه أو قم بمعالجته حتى يصبح ناعمًا (أو للحصول على هريس أكثر كثافة، امزجه أو قم بمعالجته حتى يصبح مكتنزًا قليلاً).
- اغرف المهروس في منخل شبكي ناعم مبطن بقماش قطني 100% (استخدم سماكة مضاعفة من القماش القطني للحصول على أفضل النتائج).
- السماح للوقوف 1 ساعة لاستنزاف. اضغطي برفق لإزالة أي سائل إضافي، ثم تخلصي من هذا السائل.
- يمكن تبريد هريس اليقطين الطازج في حاوية مغلقة بإحكام لمدة تصل إلى 3 أيام أو تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. تأكد من إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الحاوية أو الحقيبة ذات السحاب قبل تجميد هريس اليقطين الطازج.
كيفية طهي اليقطين الطازج لعمل هريسة اليقطين الطازج في الميكروويف
إذا كنت متحمسًا للغاية لبدء إعداد وصفة اليقطين باستخدام اليقطين الطازج للسماح بتحميص اليقطين في الفرن، فاستخدم الميكروويف كطريقة مختصرة.
- ابدأ بفرك القرع جيدًا.
- قطع القرع إلى قطع مربعة بحجم 5 بوصة، مع التخلص من السيقان.
- إزالة البذور والخيوط الليفية.
- قم بالميكروويف على طاقة عالية لمدة 7 دقائق لكل رطل، وقم بتقليب القطع كل بضع دقائق حتى تنضج الأجزاء بالتساوي.
- ضعه، على دفعات إذا لزم الأمر، في وعاء الخلاط أو وعاء معالج الطعام. قم بتغطيته وامزجه أو قم بمعالجته حتى يصبح ناعمًا (أو للحصول على هريس أكثر كثافة، امزجه أو قم بمعالجته حتى يصبح مكتنزًا قليلاً).
- اغرف المهروس في منخل شبكي ناعم مبطن بقماش قطني 100% (استخدم سماكة مضاعفة من القماش القطني للحصول على أفضل النتائج).
- السماح للوقوف 1 ساعة لاستنزاف. اضغطي برفق لإزالة أي سائل إضافي، ثم تخلصي من هذا السائل.
- قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 6 أشهر قبل الاستخدام.
كيفية استخدام هريس اليقطين الطازج
وصفات فطيرة اليقطين هي خيار ممتاز، بالطبع! أبعد من ذلك، نود استخدام هريس اليقطين الطازج في معكرونة اليقطين والجبن، وكعك اليقطين والبقان المزجج، وكعكات القرع الذائبة، وأكثر من ذلك بكثير.
الآن بعد أن أصبحت محترفًا في صنع هريس اليقطين الطازج، يمكنك مزج الأشياء مع المعلبة والطازجة حسب ما يسمح به جدولك الزمني. لم يعد الأمر يقتصر على الخريف بمجرد وجود البعض منه في الثلاجة ومخزن المؤن. فهل أنت مستعد لزيادة قائمتك طوال العام؟ نحن متأكدون!
هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى
