على الرغم من تنبؤات يوم القيامة بأن جيل الألفية سيقتل صناعة النبيذ ، إلا أن الاهتمام بتعليم النبيذ يتزايد. ال صندوق تعليم النبيذ والروح (WSET) سجلت نموًا بنسبة 48٪ في المرشحين الأمريكيين من 2016 إلى 2017 ، ويعمل جيل جديد من رواد الأعمال على توسيع فرص التعلم. تصل إلى المستهلكين بطريقة سهلة الوصول ومرحبة.

وقعت تشا مكوي في حب النبيذ وسعت إلى طريقة مبتكرة لجعلها مصدر رزقها. مكوي ، ساقي معتمد ومهندس مدني سابق من المستوى 3 متقدم في WSET ، مضيف القربان ، سلسلة من حفلات العشاء المنبثقة.

يقول ماكوي: 'كنت سأستثمر على الفور في حانة نبيذ ، لكن هذه [مدينة نيويورك] وكان الافتقار إلى رأس المال والقدرة على تحمل التكاليف ، حتى في هارلم ، صعبًا للغاية'.

تشا مكوي تستضيف The Communion ، وهي سلسلة من حفلات العشاء المنبثقة / تصوير أبريل نيكول

بدلاً من ذلك ، تتعاون مع طهاة ومطاعم ، بما في ذلك النساء والأشخاص الملونين ، غير ممثلين تمثيلاً كافياً في جميع أنحاء العالم لإنشاء قوائم مزدوجة. في العشاء ، تتجول حول المائدة وتطلب من الحضور تحديد الروائح ونكهات النكهة ، وتشرح مفاهيم مثل الجسم والتانين والحموضة.

بمجرد تذوق كل كوب ، سيقدم ماكوي معلومات أساسية عن العنب والمنطقة. إنها بيئة عائلية غير رسمية تزود الحاضرين بمعرفة حول أنواع نبيذ معينة تتوافق جيدًا مع الأطباق ، وكيفية تذوق النبيذ.

يقول ماكوي: 'في الغالب ، [الضيوف] متحمسون حقًا لتجربة أنواع نبيذ جديدة ومتحمسون لتعلم حتى الأساسيات'. تقول إن بناء علاقات شخصية مع عشاق النبيذ هو مفتاح نهجها.

تقول: 'الآن بعد أن أصبح لديك السر وراء ذوقهم ، فإنهم يريدونك فقط أن تختار نبيذهم'. 'أعتقد بقوة أن صناعة النبيذ لا تفعل ما يكفي للتعليم بشكل صحيح. يريد السوق المتنوع المزيد من الخيارات ، ولكن لا تشعر أنها صُنعت من أجلهم.

'يأتي الحضور مرارًا وتكرارًا لأنهم يشعرون بالراحة في طرح الأسئلة والتعرف على أنواع النبيذ المختلفة ، والآن أصبح بإمكانهم الشراء والطلب بثقة أكبر.'

جيتي

كما أن الرغبة في إشراك جمهور أوسع قد حفزت آشتين بيري. الساقي السابق في صالة الشمبانيا الجوية ومدير المشروبات طوكيو ريكورد بار شارك بيري في تأسيس مجموعة تسمى Xchange جذري مع Kisira Hill ، وهو أيضًا خبير سابق في صناعة المطاعم. تتمثل مهمة المجموعة في استضافة الأحداث وتوفير منصة للمتخصصين في هذا المجال تساعد في جعل الضيافة أكثر إنصافًا. ركز مؤتمر Resistance Served الافتتاحي في فبراير الماضي في نيو أورلينز على تاريخ ومساهمات الأشخاص الملونين في الضيافة ، وكيف يمكن أن تساعد هذه المعرفة في خدمة العملاء بشكل أفضل.

كان لدى بيري ما يمكن اعتباره وظيفة أحلامها في النبيذ ، حيث أدارت برامج المشروبات في بارات مدينة نيويورك العصرية بقيادة عشاق النبيذ 40 تحت 40 مرتبة الشرف ارييل ارسي . إنها ممتنة للتجربة ، لكن بيري كانت تعلم أن دعوتها كانت لتكوين مكانة أكثر فائدة.

يقول بيري: 'أحب النبيذ ، لكني أكره الطبقية المتأصلة في عالم النبيذ'.

في بعض الأحيان ، قد يكون الوصول إلى جمهور جديد أمرًا بسيطًا مثل اتباع نهج جديد في بيئة تقليدية. هذه هي استراتيجية عنب الخليج في أوكلاند ، كاليفورنيا.

تأسست عام 2017 عشاق النبيذ 40 تحت 40 من صانعي الذوق ستيفي ستاثيونيس ويوشيا بالديفينو ، يعتبر متجر الزجاجات نفسه 'مكانًا للتجمع المجتمعي'. يمكن للعملاء التسكع والدردشة مع الموظفين ، ومعظمهم حاصل على سقاة معتمد أو شهادات أكثر تقدمًا من خلال Court of Master Sommeliers.

يستضيف Bay Grape أيضًا جلسات تذوق أو فصول دراسية يومية تتراوح من كيفية تذوق النبيذ الأعمى إلى كيفية شرب الاستكشافات الموسمية والإقليمية. تتراوح الأسعار بين 20 و 30 دولارًا ، وتوفر الفعاليات النبيذ والوصول إلى ساقي النبيذ بتكلفة أقل بكثير من معظم وجبات المطاعم.

Dedalus Wines في برلنغتون / تصوير جيسيكا سيب

وبالمثل ، في برلنغتون ، فيرمونت ، نبيذ ديدالوس يقدم إحساسًا مشتركًا بالتذوق والدروس التي تجمع بين النبيذ والموسيقى أو الطعام ، وبعضها مجاني. غالبًا ما تختلف عن تذوق التجزئة التقليدي من خلال عدم التركيز على منتج معين ، وقد تم تصميمها لدمج النبيذ مع اهتمامات أخرى. تشجع البيئة غير الرسمية والأسعار المعقولة الرعاة على العودة لتوسيع معرفتهم بالنبيذ.

على الرغم من كل هذه الجهود المبذولة للتعليم المبتكر ، من الصعب الجدال مع الأرقام التي تظهر أن الشباب لا يشترون النبيذ. ماذا يمكن أن يفعل الناس في الصناعة؟

يقول ماكوي: 'يمكن للعلامات التجارية الكبيرة التشاور مع ممثلين من المجموعات الممثلة تمثيلًا ناقصًا لمناقشة كيفية المشاركة بشكل أكثر أصالة مع جمهور جديد'. 'دع التنوع يكون تركيزًا حقيقيًا على جميع المستويات ... للأدوار القيادية والمناصب المختلفة مثل صانع النبيذ والسقاة وسفير العلامة التجارية. يرغب العملاء في رؤية أنفسهم يشربون النبيذ الخاص بك '.