الطريق إلى نيوزيلندا Wairarapa منطقة النبيذ ليست لضعاف القلوب. شريط الرصيف الوحيد الذي يربط العاصمة ويلينغتون ، في الجزء السفلي من الجزيرة الشمالية ، بالمناطق الفرعية الثلاث التي تشكل وايرارابا - مارتينبورو وجلادستون وماسترتون - تخطف الأنفاس وتثير الغثيان في نفس الوقت.

تتأرجح حول منحنيات دبوس الشعر المنحوتة في جوانب المنحدرات التي كانت بمثابة خلفية ل سيد الخواتم فيلم. ثم ينزل إلى واد تجتاحه الرياح محفور من نهر Ruamahanga.

ومع ذلك ، بمجرد وصولك ، يتم استبدال أي نوع من الغثيان سريعًا بالشعور الدافئ والغامض الذي يمكن أن تثيره فقط الأماكن الأكثر سحرًا. تتمركز مصانع النبيذ في Wairarapa حول مدينة Martinborough الاستعمارية الجذابة ، وهي من النوع الذي يمكنك ركوب الدراجة إليه في لمح البصر ، لتتذوقه مقابل رسوم قليلة أو بدون رسوم على أبواب القبو المتواضعة والمزاح مع صانع النبيذ.

فقط لا تدع هذا التواضع يخدعك. في صناعة بعض أنواع النبيذ الأكثر تعقيدًا وفردًا وطويلة العمر في البلاد من نبيذ سيئ السمعة عنب اسود العنب ، طاقم صناعة النبيذ المتنوع في Wairarapa ساعد في تشكيل سمعة نيوزيلندا ليس فقط من أجل ساوفيجنون بلانك ، ولكن الأحمر المميز من الطراز العالمي أيضًا.

قم بزيارة لهم. ولكن إذا كنت عرضة لدوار السيارة ، فاستقل القطار.

فريق الحلم

كليف باتون وهيلين ماسترز ، آتا رانجي

بعد أن قرأ مزارع الألبان كلايف باتون تقريرًا علميًا عن التربة والمناخ يقارن ظروف مارتينبورو بظروف بورغوندي ، باع قطيعه من الأبقار ، واستخدم النقود لشراء حظيرة للأغنام على طريق بوراتانجا وزرع كروم بينوت نوار في التربة الحصوية.

يقول باتون: 'كنت ألعب لعبة الركبي هناك ، لذلك كنت أعرف مدى صخرة الأرض ، حيث كنت أسلخ ركبتي بانتظام ، وكيف يمكن أن تكون جافة في الشتاء البارد والصيف الدافئ'. 'كان لدي ميل إلى النبيذ الأحمر ، ولكن ليس الميزانية المخصصة لذلك. لذلك اعتقدت أنني سأشتري بعض الأراضي وأجرّبها '.

كان ذلك في عام 1980. وبدأت الميداليات الذهبية تتدحرج بعد ستة أعوام.

صانع النبيذ الطموح هيلين ماسترز انضم إلى القبو في عام 1990 ، على أمل اكتساب بعض الخبرة خلال عام فجوة قبل الكلية. عند التخرج من جامعة ماسي حصلت على شهادة في تكنولوجيا الغذاء ، وقطعت أسنانها في مصانع النبيذ في كل من نيوزيلندا والولايات المتحدة قبل أن تعود إلى العملية التي أعطتها بدايتها.

تم التعاقد مع الماجستير آتا رانجي رئيس صانع النبيذ في عام 2003 ، ومنذ ذلك الحين أخذ مصنع النبيذ إلى ارتفاعات أعلى. تؤكد على أهمية الزراعة الجيدة وتحافظ على علاقة وثيقة مع الكرم.

تتم ممارسة الإشراف البيئي على كل المستويات ، حيث حصل Ata Rangi على شهادة ISO 14001 العضوية الكاملة منذ خمس سنوات وعمل كعضو مؤسس في برنامج زراعة العنب المستدام في نيوزيلندا . أتاحت هذه الجهود لباتون مزيدًا من الوقت للتركيز على شغفه الآخر والمحافظة على البيئة.

منذ ما يقرب من 40 عامًا على زراعة باتون لأول مرة ، تم الإعلان عن Ata Rangi ، والتي تعني 'سماء الفجر' أو 'البداية الجديدة' ، كواحد من أفضل مصانع النبيذ في نيوزيلندا. تستحق مجموعتها الكاملة من النبيذ المعبّر والنصوي البحث عنها ، لكن Pinot تظل بطاقة الاتصال الخاصة بها. الزجاجات أنيقة لكنها قوية ، وتذكّر بالفاكهة العليقة والمعادن. إنها لذيذة ، مليئة بالعفص ، وفي كثير من الحالات ، قادرة على الشيخوخة لأكثر من عقد.

يمكن العثور على هياكل ونكهات مماثلة في جميع أنحاء Wairarapa ، وذلك بفضل الرطوبة المنخفضة ، والتغيرات الكبيرة في درجات الحرارة ليلاً ونهارًا والرياح الشديدة والجفاف. تؤدي هذه الظروف إلى إنتاج عوائد منخفضة من التوت الصغير الرخو ذي القشرة السميكة الغنية بالتانين ونسبة عالية من الجلد إلى العصير. في ممتلكات مثل Ata Rangi ، تعمل صفوف الأشجار المعروفة باسم 'أحزمة الحماية' كحواجز لحماية الكروم من الرياح العاتية.

اليوم ، لا تصطف على طريق بوراتانجا مرعي الماشية ، ولكن مع كروم العنب. آتا رانجي قلبها.

جانين ريكاردز من أورلار / تصوير ميكي روس

الأرض العضوية

جانين ريكاردز ، أورلار

إذا كان الاستثمار الخارجي يبدو أنه موضوع في Wairarapa ، إذن Urlar لقد ساعدت بالتأكيد في ترسيخ هذه الفكرة. تم بيع Urlar في أوائل عام 2019 لشركة يابانية ، شركة نيشي ساكي تخمير ، المحدودة.

أحضر المالك الجديد خبير زراعة الكروم / عالم الخمور ، Kohei Koyama ، كمدير في الموقع وزارعة عنب ، لكنه احتفظ أيضًا بـ Jannine Rickards كصانع نبيذ ، الذي يبدو أن سنواته الست كمساعد صانع النبيذ في Ata Rangi هيأها لهذا الدور بشكل مثالي.

يقول كوياما: 'أورلار هي أكبر مزرعة عنب عضوية واحدة [تبلغ 75 فدانًا] في المنطقة'. مع بداية التحويل في عام 2007 ، أصبح الكرم عضويًا معتمدًا بالكامل في عام 2010 ولا يزال فريق Urlar ملتزمًا بهذه الممارسة ، بالإضافة إلى مبادئ الديناميكا الحيوية.

يعكس Urlar ، كلمة Gaelic لكلمة 'earth' ، التراث الاسكتلندي للمالكين الأصليين. تم إنشاء مصنع النبيذ في عام 2004 ، عندما زرع أنجوس ودافينا طومسون 74 فدانًا من الكروم التي شملت Pinot Noir في منطقة جلادستون دون الإقليمية ، حيث تنتشر حوالي عشرة مصانع نبيذ في الأراضي الرعوية على طول نهر Ruamahanga. لا يزال هناك اختلاف بسيط بين مناخ جلادستون ومناخ مارتينبورو أو ماسترتون ، لا يزال في المقام الأول بلد تربية الأغنام والماشية. جلادستون أبعد قليلاً عن الداخل مع نطاقات درجات حرارة أكبر قليلاً ليلا ونهاراً ومزيد من الأمطار ، ولكن من الناحية الأسلوبية ، فإن Pinots متشابهة.

مثل العديد من Pinots الفاخرة الأخرى في المنطقة ، فإن نبيذ Urlar أفضل ما يكون بعد بضع سنوات في القبو. حتى مع ذلك ، يمكنهم الاستفادة من الصب. ولكن مع مرور الوقت والهواء ، تكشف عن فاكهة حمراء نقية ونوتات عشبية خضراء حارة تتسلل حول العفص اللذيذ والمنظم. الخصائص الدقيقة التي أصبحت تحدد منطقة Wairarapa.

لاري مكينا من Escarpment / تصوير ميكي روس

ملك بينوت

لاري ماكينا ، إسكاربمنت

اقض بعض الوقت في Wairarapa ، ومن المحتمل أن تسمع اسم Larry McKenna مذكورًا بشكل متكرر. أطلق عليه اسم 'Pinot King' ، وقد دافع عن التنوع منذ الأيام الأولى لصناعة النبيذ في المنطقة ، والتي تتمحور حول منطقة Martinborough الأكثر شهرة والأكثر انتشارًا.

جاء ماكينا ، وهو مواطن أسترالي ، إلى نيوزيلندا لأول مرة بعد الكلية للعمل فيها عقارات المندوبين النبيذ في أوكلاند. في عام 1986 ، هاجر إلى أقصى الجنوب ليصنع النبيذ لأحد أقدم مصانع النبيذ في Wairarapa ، مزارع الكروم مارتينبورو . لم يمض وقت طويل قبل أن يدرك قدرة المنطقة على صنع Pinot Noir من الطراز العالمي.

تقول ماكينا: 'في ذلك الوقت ، كان Pinot Noir في مهده'. 'اعتقدت أن لها مستقبلًا رائعًا في نيوزيلندا ، نظرًا لملاءمتها للمناخات الباردة. تتمتع منطقة مارتينبورو بنوع تربة مثالية خالية من التصريف وهي المكان الأكثر جفافاً في الجزيرة الشمالية ، حيث تقع في ظل المطر من سلاسل الجبال [ريموتاكا وتاراروا] على الجانب الغربي من البلاد '.

أمضى ماكينا أكثر من عقد من الزمان في العقار الذي صنع Pinot Noirs الحائز على جائزة والذي رفع مستوى كل من Martinborough والبلد. أسس مصنع النبيذ الخاص به ، جرف ، في عام 1998 ، يعتبر اليوم أحد أفضل منتجي Pinot في نيوزيلندا.

وهو الآن مصادر من ثلاث مزارع كرم عضوية: كوب ، وهو مبنى سكني مغلق في وادي تي منى ، و كيوا و تي ريهوا ، قطعتان أرضيتان مؤجرتان بالقرب من بلدة مارتينبورو.

يتم قطف جميع أنواع نبيذ ماكينا يدويًا وتخضع للتخمير البري بأقل قدر من التدخل. إنه يفضل صناعة النبيذ الكاملة ، وفي السنوات الجيدة ، يتم تخمير نبيذ الكرم الواحد بنسبة 50-70 ٪ من السيقان. كل هذه الجهود تؤدي إلى نبيذ طويل العمر يمكن أن يكون حارًا ولذيذًا وزهورًا بشكل مكثف. تنفجر بالفاكهة الحمراء ، ومليئة بالنوتات الترابية والمعدنية ، وجُرحت بواسطة العفص المثير.

بينما لا يزال ماكينا على رأس صناعة النبيذ ، تم شراء Escarpment من قبل عملاق النبيذ الأسترالي توربريك فينتنرز ، المملوكة للملياردير الأمريكي بيتر كايت ، في عام 2018. لا تظهر الجودة أي علامات على التذبذب ، وهناك خطط لمضاعفة الإنتاج وفتح غرفة تذوق في نزل فاخر في مارتينبورو.

ويلكو لام من نبيذ النهر الجاف / تصوير ميكي روس

الجمال دفعة صغيرة

ويلكو لام ، نبيذ جاف

مثل شوبرت ، جذب ويلكو لام المناظر الطبيعية الوعرة التي تهب عليها الرياح في Wairarapa. أصله من هولندا ، حيث درس زراعة الكروم ، وقد انجذب إلى المنطقة في عام 2003 عند إكمال تعليم صناعة النبيذ الإضافي بالقرب من كرايستشيرش. انضم إلى أحد مصانع النبيذ المؤسسة لمارتينبورو ، نبيذ نهر جاف ، في عام 2009 وأصبح صانع النبيذ الرئيسي في عام 2014.

يقول لام: 'في البداية ، انجذبت إلى Martinborough من خلال مكياجها'. 'تركيز Pinot Noir [و] المنتجين الذين تديرهم عائلة يبحثون عن نبيذ لا هوادة فيه. لم أختبر ما يجعل هذه المنطقة مميزة إلا بعد وصولي: مجتمع النبيذ الوثيق القائم على التعاون والدعم المتبادل مع الأشخاص الذين يتدربون بشكل عملي - بالقرب من منتجهم - ولا يخشون جعلهم متسخين. '

ومع ذلك ، لم يكن هذا المجتمع موجودًا عندما أسس الدكتور نيل وداون ماكالوم لأول مرة نهر جاف في عام 1979 ، كانت الجوانب الفنية للبيئة هي التي جذبتهم. استلهم الزوجان من تقرير علمي أكد على ملاءمة المنطقة لـ Pinot Noir والأصناف الأخرى المحبة للمناخ. كتب هذه الدراسة عالم التربة الدكتور ديريك ميلن ، الذي سيؤسس مزارع الكروم في مارتينبورو بعد عام واحد.

زرع عائلة McCallums أول مزرعة عنب في Martinborough في وعاء من شرفة على شكل هلال من تربة حصوية خالية من التصريف شمال مدينة Martinborough. إنه نفس الشرفة حيث يقيم الآن أيضًا كروم الجيران آتا رانجي وشوبرت.

في عام 2003 ، تم بيع دراي ريفر للمستثمر في نيويورك جوليان روبرتسون ومزارع النبيذ في كاليفورنيا ريجنالد أوليفر ، على الرغم من بقاء مكالوم حتى تقاعده في عام 2011.

مع فريقه الصغير والشبابي ، يصنع لام الآن Pinot فائق الجودة ، من بين أنواع أخرى من النبيذ ، من ثلاث قطع أراضي مزروعة في أراضيها ومزروعة عضوياً وغير مروية: Dry River Estate و Craighall Vineyards و Lovat Vineyard. يضفي كل موقع خصائص محددة على النبيذ مع الحفاظ على أسلوب مصنع نبيذ مميز.

من خلال تقنيات زراعة الكروم وصناعة النبيذ الصارمة ، يصنع الفريق كميات صغيرة من النبيذ الدقيق الذي قد يكون بطيئًا في التطور ، وربما حتى قليل التقشف عندما يكون صغيرًا ، ولكنه سيتحول إلى جمال أنيق ورائع مع 10 سنوات أو أكثر في القبو.

كاي شوبرت من نبيذ شوبرت / تصوير ميكي روس

إكسبلورر أنيق

كاي شوبرت ، شوبرت واينز

كاي شوبرت بعيد جدًا عن المنزل. قضى عالم الخمور الألماني وزوجته وزميلته في صناعة النبيذ ماريون ديملينج الكثير من أواخر التسعينيات في البحث عن المكان المثالي لزراعة Pinot Noir. كان Burgundy هو الخيار الواضح ، ولكن ، مثل شوبرت غالبًا ما يمزح ، 'لم يكن La Tâche معروضًا للبيع ، ولم يكن بإمكاننا تحمل تكلفة Musigny.'

جاب شوبرت الساحل الغربي للولايات المتحدة كذلك أستراليا وأجزاء أخرى من نيوزيلندا. 'لكن التجربة الحقيقية التي تفتح أعيننا كانت في Wairarapa' ، كما يقول. 'كل أنواع Pinots التي تذوقناها هنا كانت إلى حد كبير [بالضبط] الأسلوب الذي كنا نبحث عنه: أنيق ، ولكن مع العمود الفقري والشخصية.'

صانعو النبيذ الماوريون الأصليون في نيوزيلندا

حصل على قطعة أرض صغيرة من الكروم في مارتينبورو ، على مرمى حجر من آتا رانجي ، في عام 1998 ، وسرعان ما زرع بينوت إضافيًا في منطقة جلادستون دون الإقليمية المجاورة. تم زراعة كل من كرم العنب بشكل عضوي منذ البداية وتم اعتمادهما رسميًا في عام 2013. بعد بضع سنوات فقط من أول عتيق له ، حصد شوبرت عام 2004 بلوك B Pinot أعلى الدرجات في تذوق دولي مرموق في برلين في عام 2007 ، جنبًا إلى جنب مع أي شيء آخر غير 1999 موسيني جراند كرو.

لا يزال بلوك B أحد أشهر أنواع نبيذ شوبرت ، وهو تشكيلة لذيذة وحارة بنكهات الكرز الأسود التي تحتاج إلى الكثير من القبو لتزدهر. وفي الوقت نفسه ، فإن زجاجة Marion’s Vineyard ، من الكتلة الرئيسية لشوبيرت في جلادستون ، ذات ثمار حمراء وزهرية ومعدنية وشابة أكثر ودودًا ، ولكنها أيضًا جديرة بالعمر.

في أكثر من عقدين منذ أن اكتشف شوبرت Wairarapa لأول مرة ، لم تتضاءل علاقة حبه للمنطقة وتنوعها الثمين قليلاً.

يقول: 'لابد أن والداي كانا يعلمان أنني سأنتقل من ألمانيا إلى نيوزيلندا يومًا ما لأنهم أطلقوا علي اسم كاي ، والتي تعني في اللغة الأصلية للماوري' الطعام '. 'لذا ، أعتقد أن هذا هو الاقتران المثالي: النبيذ والطعام والنبيذ وكاي.'