تقطير ثقب الأرنب ، وهي منشأة إنتاج تبلغ مساحتها 55000 قدم مربع طال انتظارها ، ومساحة للفعاليات ، وغرفة تذوق وبار ممر أوربان بوربون في لويزفيل ، من المقرر أن تحتفل بافتتاحها الكبير في مايو. يترأس كافيه زمانيان ، الذي يأمل أن تكون مغامرته والمشروبات الروحية الحائزة على جوائز بمثابة تغيير حقيقي لقواعد اللعبة بالنسبة للويسكي الأمريكي.

ما الذي يثيرك في الويسكي؟

لقد فوجئت بحقيقة أن الكثير من الأمريكيين لا يعرفون الكثير بوربون ، ومع ذلك فإن تاريخ الويسكي في هذا البلد جزء ثابت من ثقافتنا وسياستنا. على الرغم من أنني لست من أشد المعجبين بالقومية ، إلا أنني أردت أن أكون في طليعة لخلق شيء يثير الإحساس بالفخر ، شيء مشترك وجميل.

لقد قلت أنك تأمل في تحديث معمل التقطير الخاص بك وجعل بوربون أكثر شمولاً. هل يمكنك التفصيل؟

جزء منه يتعلق بالتصميم. لقد بنينا مكانًا حيث يمكن للزوار الدخول وإلقاء نظرة من الداخل على جانب التصنيع ، من الحساء إلى المكسرات. نريد إزالة الغموض عن عملية صنع الويسكي ... من الواضح أن هناك عنصرًا للضيافة ، ولكن مساحة التصنيع جذابة أيضًا.

إعادة إنشاء التاريخ للعثور على ما يجعل بوربون فريدة من نوعها

لا يزال النحاس المصنوع حسب الطلب نقطة محورية للممتلكات. ما الذي دار في ذهنك عندما شاهدتها تتحرك في الشارع الرئيسي في أغسطس الماضي؟

كان ذلك اليوم تتويجا لمشروع استمر خمس سنوات - الكثير من العمل ، والكثير من الأيام الطويلة. كانت رؤيتها تتحد في النهاية مثل الحلم. تصنع Vendome [أعمال النحاس والنحاس الأصفر] قطع رائعة من الآلات. لرؤية ما زالت لدينا في النهاية كانت مذهلة. شعرت بالقشعريرة.

كيف يتم دمج خدمة الكوكتيل في الفضاء؟

المالكين ، ذ م م و خلف الشركة الموت وشركاه ، يتصدر برنامج الكوكتيل في مركز التقطير والمناسبات لعرض مجموعة الويسكي وكيف يتم عرضها في كوكتيل. إنهم يعملون بشكل وثيق مع المشروبات الروحية التي ننتجها ، وكذلك مع جانب الطهي. يفتح البار الخاص بنا خلال المساء لمزيد من تجربة الكوكتيل التقليدية ، وسيكون فريق Death & Co. متاحًا أيضًا لإعداد مشروبات مخصصة للمناسبات الخاصة.

ما الذي تأمل أن تجلبه إضافة Rabbit Hole إلى Louisville ، وإلى بلد Bourbon ككل؟

آمل أن تضع لويزفيل على الخريطة بطريقة لم تكن كذلك. إنها مدينة طعام رائعة ذات عمق كبير ، لكننا لم نعثر على مكاننا الجميل. الآن لدينا: إنها تنتج بوربون.