لقد مرت عامين منذ أن نشر عشاق النبيذ مراجعة شاملة عن عبوات الفيرماوث. ومنذ ذلك الحين ، أصبح حوض السباحة أعمق بكثير.

بالنسبة للمبتدئين ، لم يعد مجرد أبيض / جاف وأحمر / حلو. تمتد مجموعة الفيرموث البيضاء الآن من 'فائق الجفاف' ، والذي يميل إلى أن يكون هشًا وخفيفًا ، مع القليل من الحلاوة أو معدومًا إلى 'جاف' ، والذي يميل إلى الحصول على نكهة أكثر قليلاً ، وغالبًا لمسات رقيقة من الفاكهة الاستوائية أو الزهور البيضاء وربما آثار من العسل أو الفانيليا إلى 'بيانكو' أو 'بلانك'. لقد انفجرت هذه الفئة الأخيرة بشكل واضح في العام الماضي ، ولا عجب - فهي لذيذة ، وتتميز بملاحظات أكثر جرأة وحلاوة وأكثر تأكسدًا مثل الزبيب الذهبي والكمثرى المخبوزة والتوابل. لطالما حظيت بشعبية على المستوى العالمي ، لكنها لم تحظ باهتمام إلا مؤخرًا هنا في الولايات المتحدة

أصبح المسبح أعمق بكثير ... لم يعد أبيض / جافًا وأحمر / حلوًا.

وفي الوقت نفسه ، فإن فئة الفيرموث الحمراء تنمو أيضًا بشكل سريع ، خاصة بين الأحمر الإيطالي الصنع. ابحث عن Vermouth di Torino ذات الحواف المريرة ، بينما تتلاشى الحدود بين chinatos و vermouth amaros والمزيد.

اتجاه رائع آخر في مساحة الخمر: بدأ عدد صغير ولكنه متزايد في تسليط الضوء على أنواع العنب المستخدمة في صنع النبيذ الأساسي. بدأ الاتجاه العام الماضي بزجاجات Riserva Speciale الجميلة من Martini & Rossi. كما ظهرت القواعد المصنوعة من الخمور المدعمة مثل شيري ومارسالا في كومة المراجعة.

ضع في اعتبارك جغرافيا الفيرموث أيضًا. لعقود من الزمان ، كان كل شيء يدور حول الفرماوث الفرنسي مقابل الإيطالي ، مع ظهور الاختلافات الأمريكية الصنع مؤخرًا فقط. ولكن متى بدأت إسبانيا في إرسال هذا العدد الكبير من الحشرات الخارقة إلى الولايات المتحدة؟

بالإضافة إلى vermouth ، قمت بمراجعة عينة صغيرة من aquavits هذا الشهر ، بما في ذلك بعض الإصدارات غير العادية ولكن الممتعة التي يبلغ عمرها البرميل. لقد كان مزيجًا محظوظًا جعلني أمزج بين Nordic Negronis (أكوافيت ، الخمر الحلو و Campari) طوال الشهر.

فيرماوث بيانكو أندريولي رسم أتيليو بريسياني ، 1921.

أبيض / فيرماوث جاف

أليسيو فيرماوث بيانكو (إيطاليا أنكور ديستيلنج ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا) 25 دولارًا ، 95 نقطة. ارتشف أو امزج هذا البيانكو المنعش المنعش. قش خفيف في الزجاج ، توحي الروائح بأجاص ناضجة وأزهار بيضاء وعشب طازج. يعكس الحنك الناعم متوسط ​​القوام هذا النضارة الرقيقة ، لكنه يضيف المزيد من الفاكهة المستديرة في النهاية.

Boissiere Extra Dry Vermouth (France Palm Bay Imports، Port Washington، NY) 10 دولارات و 94 نقطة. يسميها المنتج مازحا 'Bone White Boissiere' ، لكنها بالفعل جافة للغاية ، مع حموضة شهية. تتميز الرائحة بطابع ترابي خافت ولكن ليس لها حلاوة ، في حين أن الحنك يضيف كمثرى خفيف وزهرة شيخوخة ، وينتهي بمجرد صرير الحمضيات ارتشف حليقة من قشر الليمون ، أو استبدلها بالشيري الجاف في أزواج الطعام أو الكوكتيلات. افضل شراء .

Riserva Carlo Alberto Vermouth من تورين وايت فيرماوث (إيطاليا مارتن سكوت واينز ، نيويورك) 38 دولارًا و 92 نقطة. هذا هو الفيرموث الجريء والغني الذي يمكن أن يقف في كوكتيلات بأرواح أكثر حزماً. القطيفة النابضة بالحياة في الزجاج ، والرائحة الغنية والحلوة تشبه الحلوى تقريبًا ، تستحضر الشيري والزبيب الذهبي والعسل والهيل. يردد الحنك صدى تلك المكونات - التفاح المخبوز والفانيليا والعسل ، بالإضافة إلى تلاشي التوابل اللطيف.

Atxa White Vermouth (إسبانيا De Maison Selections ، تشابل هيل ، نورث كارولاينا) 20 دولارًا ، 91 نقطة. مع لون العسل الخفيف ورائحته الحلوة التي تذكرنا بالكمثرى وزهر العسل وزهرة المسنين ، فإن هذا الفيرموث بلانكو حلو على الحنك ، والحمضيات والفانيليا الدافئة. ارتشف مباشرة أو استمتع برشٍ خفيف. افضل شراء.

أحمر / فيرماوث حلو

بعد Teatro Cocchi Vermouth Amaro (إيطاليا Haus Alpenz ، Edina ، MN) 20/500 مل ، 95 نقطة. يتميز هذا المصفاة الحريري بلونه العقيق بجرعة مضاعفة من الكينين المر ، ولكن لا تقلق ، لا يقرأ على أنه مر بشكل خاص. يتميز برائحة الكرز المتبل والنكهة التي تقترح كومبوت الكرز ، مع لمسة أرجوانية على النهاية وكمية مناسبة من الحافة المرة. رشفة أو امزج. افضل شراء.

سينزانو 1757 فيرماوث روسو (إيطاليا كامباري أمريكا ، سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا) 30/1 لتر ، 94 نقطة. يسعد هذا الفيرموث ذو اللون البرقوقي بما يكفي للشرب مباشرة ، ويتميز برائحة مؤكسدة تشير إلى الزبيب والتين المجفف. غنية وفاكهة على الحنك ، نكهة الفواكه المجففة تعطي لمسة نهائية جافة نسبيًا مع تلميحات مريرة من قشر الجريب فروت ، الجنطيانا والأعشاب المجففة.

ريد لوستو فيرماوث (إسبانيا يوروبفين الأمريكية ، فان نويس ، كاليفورنيا) 22 دولارًا ، 92 نقطة. الوافد الجديد المثير للاهتمام إلى سوق الولايات المتحدة ، قاعدة هذا الفيرموث غنية وجوزية شيري - 80٪ أمونتيلادو و 20٪ بيدرو Ximenez ، على وجه الدقة. له لون بني-بني ورائحة عشب مجففة زاهية. يبهر الحنك بالتوفي اللزج والمشمش المجفف وقشر البرتقال والكاكاو. مثالية لإضافة التعقيد إلى المشروبات التي تحتوي على روح قاتمة.

Vya Vermouth Sweet (USA Quady Winery ، Madera ، كاليفورنيا) 23 دولارًا ، 90 نقطة. مثالي لنيجرونيس والكوكتيلات الأخرى ، هذا الفيرموث اللذيذ يتميز بحلاوة العسل والتين المجفف والسارسبريلا ، بالإضافة إلى لمسة نهائية مستديرة مع الكثير من المشمش المجفف والتين المجفف ونكهات الشيري وتوابل الخبز.

كل شيء عن أكوافيت

مشروب كحولي

اختيار Brennivin Special Cask (آيسلندا Brennivin America ، Jackson ، WY) 50 دولارًا ، 96 نقطة. تم الانتهاء من هذا الإصدار المحدود من 'أكوافيت الشتاء' في براميل بوربون وأولوروسو شيري السابقة. والنتيجة النهائية هي روح احتساء ممتازة ، تنفجر بالفانيليا وحلاوة الكمثرى الطازجة. اللمسات النهائية طويلة ومعقدة ، مع تلميحات من الموز وخبز الجاودار وتوابل الخبز ودخان خفيف.

ليني أكوافيت (النرويج سازراك ، ميتايري ، لوس أنجلوس) 30 دولارًا ، 95 نقطة. تم تخزين هذه الأكوافيت في براميل شيري السابقة ، وهي تشتهر برحلة بحرية عبر العالم ، حيث تبحر إلى أستراليا والعودة ، وتعبر خط الاستواء أو 'الخط' مرتين. والنتيجة النهائية هي لون الحوذان اللامع ونغمات الفانيليا والنعناع والقرنفل والبلوط ، بالإضافة إلى لمسة نهائية حريرية بالزبدة.

Aalborg Jubilaeums Akvavit (شركة Sazerac الدنماركية ، Metairie ، LA) 26 دولارًا ، 94 نقطة. يعود تاريخ تعبئة الزجاجات التي يبلغ عمرها البرميل إلى عام 1946 ، عندما احتفلت بمرور 100 عام على يوبيل ألبورج ، ومن هنا جاءت تسميتها. يضيف وقت البرميل لونًا ذهبيًا مشرقًا وحلاوة الفانيليا المعتدلة ، لكنه لا يزال نابضًا بالحياة ، مع طبقات النعناع المنعش والكراوية اللذيذة على الكزبرة واليانسون للحصول على لمسة دافئة. افضل شراء.

Krogstad Festlig Aquavit (USA House Spirits Distillery ، بورتلاند ، أوريغون) 27 دولارًا ، 93 نقطة. هذا كبير وجريء ، مع الكثير من اليانسون وعرق السوس والكراوية على الأنف والحنك ، بالإضافة إلى تلميحات من الشمر والفلفل الأسود والقرفة على النهاية الحارة الشهية. منتج يوصي بـ 'Norwegian Bloody Mary' مع عصير الطماطم والليمون والتوابل. افضل شراء.