شراب مسكر ،

المحار والأفسنتين

إذا كانت هناك وصفة للفوضى ، فإن إقران المنشط الجنسي مع الروح التي كان يُعتقد سابقًا أنها تسبب الجنون هي بداية جيدة جدًا. لكن هل يتذوق المحار والأفسنتين جيدًا معًا؟

يعتقد جوشوا بويسي وكريستوف زيزكا من العرض الأول لميزون في بروكلين (maisonpremiere.com) ذلك. يتميز البار الجميل بحوالي 30 محارة و 20 من الأفسنتين ، وهو أكبر عدد في نيويورك ، ويقدم لهم الماء البارد المستخرج من نافورة اليشم الأفسنتين التي بناها أصحابها بأنفسهم. جرب محار Nootka Sound من جزيرة فانكوفر ، والذي يتميز بلمسات من اليانسون ، مع Duplais Blanche ، الأفسنتين السويسري مع نكهة نظيفة ولطيفة.

قد لا يبدو سانت بول مثل الموقع الأكثر طبيعية لبار المحار ، لكن فندق Meritage (meritage-stpaul.com) لديه مجموعة مختارة يحسد عليها أي مطعم ساحلي ، حيث يقدم 15-21 محارًا من كلا الساحلين. كما تتميز بنافورة الأفسنتين التقليدية من نيو أورلينز. يقول الشيف راسل كلاين: 'الأفسنتين وأي شيء هو تقشير صعب ، إنها نكهة قوية للتعامل معها'.

اقتراحه؟ ابدأ بمحار بيلون ، وهو محار كبير مسطح من ولاية ماين له نكهة معدنية واضحة. قم بإقران ذلك مع Kübler ، وهو أفسنتين متوازن من سويسرا لا يطغى على المحار بنكهات اليانسون.

كما يوصي كارلوس إيتوريا ، مدير الحانة في San Francisco brasserie Absinthe (absinthe.com) ، بالتمسك بأفسنتين. يعمل كل من Lucid الفرنسي الصنع و Sirène Absinthe Blanche المصنوع من منطقة الخليج ، بمكوناته الزهرية الحمضية قليلاً ، بشكل جيد مع 30 محارة في المطعم ، بما في ذلك Kumamoto الكريمي و Beausoleil المملح.