أصبح تأثير مستحضرات الخضروات واضحًا في المطبخ الأمريكي. حتى بين غير النباتيين ، تعتمد العديد من الوجبات الآن بدرجة أكبر على أشياء مثل الخضار المشوية المتبل ، وسلطات الفلفل متعددة الألوان ، والبصل المحمص ومزيج الفلفل ، والقرع المشوي ، وحتى الأطباق الأكثر غرابة مثل Maquechoux - وهو طبق كاجون يتكون من ذرة ، فلفل رومي ، طماطم ، بصل - تُقدم كطبق جانبي مع السمك أو الدجاج. تُبرز المخللات الغريبة وإضافة المكسرات والفواكه المجففة مجموعة النكهات التي يمكن تحقيقها بدون لحم على المائدة.

مجموعة واسعة من النبيذ تتناسب مع هذه الأطعمة ، ولكن يبرز أحدها وهو Sancerre. يأتي النبيذ الأبيض الفرنسي المصنوع من عنب Sauvignon Blanc من قرية Sancerre في وادي Loire وهو مناسب تمامًا لهذا النوع من المأكولات.

تظهر بعض أنواع النبيذ الأحمر على أنها Sancerre في محلات النبيذ ، ولكنها ليست أفضل ما تقدمه المنطقة. يتمتع White Sancerre ، خاصة تلك المصنوعة في قرى Bué و Verdigny و Chavigno ، بالحموضة الكافية للوقوف في وجه الطعام المشوي أو المحمص ، والعطريات للتعامل مع المخللات والجسم لتجنب التغلب عليها من قبل النكهات القوية للتوابل في بعض الأحيان. وصفات الخضار.

خذ الطبق البسيط من الفلفل المتبل والمشوي. قوس قزح من الفلفل المشوي والبذر والقشر منقوع في الخل البلسمي وزيت الزيتون والبهارات. يمكن تقديم التحضير كمقبلات ، كطبق جانبي للدجاج المشوي ، أو استخدامه كطبقة علوية على بيتزا محلية الصنع ، لكن التوصية بالنبيذ تظل كما هي: Sancerre.

جرب الوصفة المصاحبة لهذا النبيذ الجذاب وانظر بنفسك.

خضروات مشوية
6 فلفل كبير (مزيج من الأحمر والأصفر والبرتقالي)
2/3 كوب خل بلسمي
ملعقتان كبيرتان زعتر طازج أو ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
& frac12 ملعقة صغيرة فلفل
1 كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة بيغنولي محمص

تحميص الفلفل وبذره وقشره ثم يقطع إلى شرائح عريضة. اخلطي جميع المكونات المتبقية ، ما عدا البينولي ، ثم أضيفي الخضار. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، رتبي الخضار على طبق ، وصبي عليها القليل من التتبيلة ورشيها مع البينولي في الأعلى.