هذا الشهر ، ظهرت بعض البوربون الخاصة حقًا للمراجعة. كان من بينها الإصدار الأول من قبل Master Distiller الجديد في Wild Turkey ، Eddie Russell ، وأحد العبوات النهائية من Master Distiller Jim Rutledge ، الذي أعلن مؤخرًا تقاعده من Four Roses بعد ما يقرب من 50 عامًا من Bourbon (PS ، نحن متحمسون بشأنه) مشروعه الجديد - صنع الويسكي في مصنع JW Rutledge Distillery الخاص به).

على الرغم من أنه من الجيد أن يكون لديك ، بصراحة ، قد يكون الأمر مخيفًا بعض الشيء أن تجلس لتذوق الكثير من أنواع الويسكي الخاصة ، بما في ذلك العديد من أنواع الويسكي القديمة والنادرة. لذلك كان من المنعش قراءة القصة التالية من الشيف جون كورنس الحائز على جائزة جيمس بيرد ، صاحب المطعم ومؤلف الكتاب الذي تم إصداره حديثًا إفطار بيج سيئ كتاب الطبخ.

يروي Currence حكاية زيارة مدينة نيويورك لحضور حدث Big Apple BBQ الصيفي السنوي ، والذي يتميز بالكثير من Bourbon جنبًا إلى جنب مع الشواء من جميع أنحاء البلاد. في هذا الحدث ، التقى جوليان فان وينكل ، سليل بابي فان وينكل ، منتج بعض أشهر وأغلى بوربون.

لا توجد طريقة خاطئة للاستمتاع بوربون ، بما في ذلك الزجاجات النادرة أو الخاصة.

يتذكر كورنس قائلاً: 'في ظهيرة يوم سبت مشحم بشكل خاص ، اتكأ كلانا على البار لطلب مشروب بينما كانت فرقة المنزل تندلع'. 'نصف في الكيس ودون تفكير ، طلبت من النادل كوبًا من بوربون البالغ من العمر 20 عامًا مع بضع صخور وقطعة من الليمون ، حيث كنت أستهلك الويسكي الخاص بي لسنوات.

'في اللحظة التي خرجت فيها الكلمات من شفتي ، تحرك جوليان حول شفتي ، وحاجبه متقلبًا ، وقال ،' هل سمعت ذلك بشكل صحيح؟ ' مرعوبة أنني أساءت إليه ، حاولت أن أشرح كيف كان والدي قد أمر سكوتشه طوال حياتي وكيف أحببت بوربون. قبل أن أكون على وشك الانتهاء من عذري ، قام بضرب كتفي وقال ، 'أنت الشخص الآخر الوحيد في العالم الذي أعرفه من يشرب الويسكي كما أفعل!'

يوضح هذا الرد اللطيف نقطة مهمة: لا توجد طريقة خاطئة للاستمتاع بوربون ، بما في ذلك الزجاجات النادرة أو الخاصة. الشيء الأكثر أهمية هو ببساطة أن تستمتع به.

كيب بوربون من Wild Turkey Master (USA Wild Turkey ، Lawrenceburg ، KY) 150 دولارًا ، 97 نقطة. أول منتج تم إصداره بواسطة Eddie Russell (ابن Jimmy Russell) كـ Master Distiller هو الضربة القاضية. يبدأ هذا الويسكي القوي ، اللذيذ ، ذو الإصدار المحدود بدفعة من الكراميل المملح الغني ويقلل من الدفء والزبدة. النهاية طويلة للغاية ، مع حلوى ، شوكولاتة ، بندق وزفير خافت مدخن. لا يحتاج أكثر من القليل من الماء لموازنة حرارة الكحول. العمر 17 سنة.

Michter's Toasted Barrel Finish Bourbon (USA Michter’s Distillery ، لويزفيل ، كنتاكي) 53 دولارًا ، 96 نقطة. بعد التعتيق في برميل متفحم ، يستقر هذا البوربون للمرة الثانية في برميل مخصص تم تحميصه ولكن لم يتم تفحمه. ينتج عن هذا غني dulce de leche و butterscotch aromatics. يكشف الحنك الحلو اللطيف عن عجينة اللوز والقرنفل والقرفة ، بالإضافة إلى تلاشي الكراميل الطويل الدافئ مع نوتة قشور الحمضيات الباهتة. يُسكب فوق مكعب كبير من الثلج ويُزين بقطع الليمون.

إيليا كريج ، 18 عامًا ، برميل واحد من بوربون (USA Heaven Hill Distillery ، باردستاون ، كنتاكي) 120 دولارًا ، 95 نقطة. بسبب نقص المخزون ، تم إيقاف عملية التعبئة هذه في خريف عام 2015 ، وعادت بعد توقف دام ثلاث سنوات. هذا الويسكي قوي ، كامل النكهة ، معطر بالبلوط والتوفي. طعمها يشبه الطراز القديم تقريبًا ، مما يعني أن قشر البرتقال المتميز ونوتات الكرز متشابكة مع الفانيليا والكراميل. النهاية الطويلة تقدم الفانيليا والبلوط وقشر البرتقال. تم تحرير 15000 زجاجة.

Four Roses Limited Edition Small Batch 2015 Release Force The Barrel Strength Kentucky Straight Bourbon Whisky (الولايات المتحدة الأمريكية: Four Roses Distillery ، Lawrenceburg ، KY) 120 دولارًا ، 95 نقطة. أعلن ماستر ديستيلر جيم روتليدج مؤخرًا عن تقاعده بعد ما يقرب من 50 عامًا في مجال الأعمال التجارية - وهذه التعبئة تمثل خروجه بشكل كبير. أصغر ويسكي في هذا المزيج الجريء بقوة البرميل يبلغ من العمر 11 عامًا. ابحث عن لمعان نحاسي لامع والكثير من رائحة الكراميل. إنه ناري تمامًا على الحنك ، لكن الماء يخفف من درجة الحرارة ويقدم كريم البروليه والفانيليا وقشر الليمون المسكر والقرنفل.

قوة برميل بوليت بوربون (الولايات المتحدة الأمريكية بوليت ديستيلنج ، لويزفيل ، كنتاكي) 50 دولارًا ، 94 نقطة. ابحث عن رائحة دافئة ومركزة من الكراميل وحنك حلو نسبيًا يوحي بعجينة البسكويت وحبوب الفانيليا والإسبريسو واللوز ، مع جرعة مركزة من الخمر في النهاية. التخفيف بالماء ينعم النكهات إلى كعكة السكر ودولسي دي ليتشي مع رش حبوب البن المطحونة. طبعة محدودة.

John E. Fitzgerald Very Special Reserve Kentucky Straight Bourbon Whisky الذين تتراوح أعمارهم بين 20 عامًا (USA Heaven Hill Distillery ، باردستاون ، كنتاكي) 300/375 مل ، 94 نقطة. مصنوع من مزيج من 12 برميلًا من معمل تقطير Stitzel-Weller الأصلي ، وكان عمره 20 عامًا رائعًا. ابحث عن رائحة حلوة داكنة جدًا ورمادية ومعقدة توحي بالتين المجفف وحبوب الفانيليا. إنه يجف على الحنك ، مع الكراميل يطاردها الكاكاو المغبر والقرنفل ، وينتهي طويلًا ومتبل ، مع تلميحات من الفاكهة الحمراء والتين. توافر محدود ، وعنصر جامع.

Barrell Bourbon Cask Strength Batch # 007 (USA Barrell Craft Spirits ، جورج تاون ، كنتاكي) 85 دولارًا ، 93 نقطة. هذه زجاجة بوربون من ولاية تينيسي تبلغ من العمر خمس سنوات ومعبأة بقوة برميل خشبي ، لذا كن مستعدًا لإضافة القليل من الماء ، وإلا سيكون الجو حارًا جدًا. المكافأة هي الكراميل اللذيذ والزبدة اللذيذة ، مع الانتهاء من قشر البرتقال والقرنفل.

علاوة: زجاجة واحدة إضافية 90+ نقطة ستكون أسهل قليلاً على المحفظة.

Flatboat Kentucky Straight Bourbon Whisky (USA Sazerac Company ، Frankfort ، KY) 25 دولارًا ، 91 نقطة. ارتشف أو امزج هذا البوربون الذي يظهر ملاحظات مبهجة من حبوب الفانيليا الحلوة وخلاصة اللوز وقشر البرتقال ، مع الانتهاء من الكاكاو ولمسة من دخان نار المخيم. افضل شراء.