وقت حفل العشاء

تخطي عيد الحب واستمتع بالعيد مع الأصدقاء

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا في علاقة رومانسية خلال عيد الحب ، يتم تقديم أفكار مثل 'Galentine’s Day' أو تناول الحلويات الغنية وحدها كجوائز ترضية. ولكن ليس هناك وقت أفضل من ليلة باردة في منتصف شهر فبراير لإقامة حفل عشاء والاحتفال بحبك للأصدقاء والنبيذ والطعام.

بدون عامل الرومانسية الذي يفسد المعادلة ، يمكنك الغوص مباشرة في الأطعمة ذات الرائحة الكريهة والجبنة والفوضوية وغير المثيرة تمامًا. يمكن للضيوف ارتداء ملابسهم المفضلة أو القمصان القديمة. ربما يمكن للجميع ارتداء ملابس تنكرية ليلية لإضفاء إحساس بالمناسبة على الاحتفالات. لا توجد قواعد في يوم 'فلسطين'.

وبما أنك في مجموعة ، ابدأ بزجاجة كبيرة الحجم. فرقع ماغنوم من الشمبانيا ، مثل Mongarda NV Col Fondo (تلال تريفيجياني) ، للاحتفال بوجود أكثر من شخصين يشربانه. اخماد لوح جبن متقدم المستوى وأعد قائمة التشغيل المفضلة لديك المفعمة بالحيوية لإرضاء الضيوف أثناء الانتهاء من الاستعدادات لشوربة الثوم والجبن الأزرق وغراتان البصل ولحم بولونيز.

تابع القراءة للحصول على وصفات ، ولا تتردد في إضافة زخارفك الخاصة. لا تتضمن قائمة Pal-entine Day هذه الحلوى ، فلماذا تفسد أمسية ممتعة مع الخبز؟ بدلاً من ذلك ، قم بتغطية الليل بمزيج كلاسيكي جديد: الشوكولاته والمشروبات الروحية .

شوربة خبز بالثوم

يعتمد هذا بشكل فضفاض على حساء الثوم على طريقة الباسك ، ويفضل تناوله عندما لا تتوقع تقبيل أي شخص. يحتوي الحساء على نكهات ثوم لطيفة جدًا ، متوازنة مع لمسة من الأنشوجة المالحة والتشيلي. تضيف قطع الخبز المحمص بالثوم في الأعلى جرعة إضافية من النكهة والملمس. قدّميها بوردة لها حيوية ستقطع الشوربة الغنية.

2 كوب من مكعبات الخبز التي لا معنى لها (½ بوصة)
1 ثوم متوسط الرأس
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملح كوشير حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور ناعم
1 أنشوجة فيليه
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 أنشو تشيلي مجفف
2 لتر مرق دجاج
بابريكا مدخنة حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. انشر 1 كوب من مكعبات الخبز على صينية الخبز. يُقشر 2 فص ثوم ويُفرم جيدًا. يُمزج مع الزبدة المذابة والبقدونس ويُدهن الخليط على مكعبات الخبز. يرش الملح وجبن البارميزان على الوجه. تخبز حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 10 دقائق. اجلس جانبا.

في غضون ذلك ، قشر الثوم المتبقي. باستخدام الهاون والمدقة أو الشوكة والوعاء الصغير ، أضيفي الأنشوجة وهرسها مع الثوم. على نار متوسطة ، يُسخن الزيت في قدر متوسط أو شديد التحمل أو فرن هولندي. يُضاف خليط الثوم والفلفل الحار والباقي من الخبز المحمص ويُحرّك المزيج. اطبخي حتى يبدأ الخبز في التحول إلى اللون الذهبي ، لمدة 5-7 دقائق. يُضاف مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. يُرفع الفلفل الحار ويتبل بالملح والفلفل الحلو حسب الرغبة. توزع على 4 أوعية. يُزين بخبز الخبز المحمص بالثوم. يخدم 4.

إقرانها

ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) 22 دولارًا ، 91 نقطة . ستقطع هذه الوردة شديدة النضارة والفواكه نكهات الثوم الكريمية في الحساء. الفراولة الناضجة والخوخ يكملان الأنشوجة المالحة وهما موازن لطيف للثوم. تنعش الحموضة الشديدة الحنك ، بينما يمسح نسيج الوردة حلقه نظيفًا استعدادًا للعضة التالية.

غراتان الجبن الأزرق والبصل

لا يصبح البصل غالبًا نجم الطبق ، ولكنك دائمًا في متناول اليد. إنهم يستحقون القليل من الحب والاهتمام. تنتج هذه الوصفة غراتان بصلًا طريًا ومكرملًا وحلوًا - رقائق مثالية للجبن الأزرق الحاد والمثقب وفتات خبز الجاودار الحارة.

1 ملعقة كبيرة زبدة
ملح للتذوق
فلفل أسود حسب الرغبة
2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
ملح وفلفل كوشير
¼ كوب شيري
1 كوب كريمة ثقيلة
2 ملاعق صغيرة حكيم طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
رشة جوزة الطيب
1½ كوب فتات خبز الجاودار
4 أونصات جبنة زرقاء مفتتة
2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر شرائح رقيقة

ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن. تسخين إلى 450 درجة فهرنهايت.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. يُضاف البصل ويُرش بالملح والفلفل. يُقلب المزيج ثم يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ويبدأ في التلوين ، حوالي 20 دقيقة. أضف شيري إلى ديجليز. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وأضيفي الكريمة والأعشاب وقشر الليمون وجوزة الطيب. يُترك على نار خفيفة لدمج النكهات لمدة 15 دقيقة تقريبًا الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

يُسكب المزيج في طبق خبز 9 × 11 بوصة. رشي فتات الخبز والجبن الأزرق على الوجه. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وغطائياً في الأعلى ، حوالي 15 دقيقة. تُزين بالثوم المعمر قبل التقديم. يخدم 4 - 6.

إقرانها

Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly 21 دولارًا ، 90 نقطة. مليئة بالحموضة ، نكهات الكرز الزاهية لجاماى تجلب الغراتان المنحلة. النكهات المركزة والهيكل القوي ضروريان لمطابقة مجموعة النكهات القوية من الجبن الأزرق والبصل الحلو والجاودار.

بوكاتيني مع لحم بولونيز

تقول الحكمة التقليدية ألا تأكل السباغيتي في موعد ، حتى لا ترش الصلصة في كل مكان. لذا احتفظ بهذه الوجبة الغنية والشهية لمناسبة يكون فيها الناس أقل وعياً بشأن إحداث فوضى بذيئة. في حين أن البوكاتيني هو شكل المعكرونة المثالي لسماكته وعامل المضغ الرائع ، فإن أي معكرونة طويلة وسميكة ستعمل. تشتمل هذه الوصفة على النعناع المجفف والكزبرة والقرفة وعصير البرتقال ، وهي أكثر شيوعًا في مناطق جنوب وغرب البحر الأبيض المتوسط أكثر من إيطاليا. هناك نوع من السحر يحدث عندما تمتزج هذه النكهات مع لحم الضأن.

1 رطل من لحم الضأن المفروم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة نعناع مجفف
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ربع كوب بصل مفروم
نصف كوب جزر مفروم
نصف كوب من الكرفس المقطع
4 فصوص ثوم مفروم ناعم
نصف كوب نبيذ أحمر بطعم الفواكه
1 كوب عصير برتقال
1 (28 أونصة) علبة طماطم مهروسة
⅛ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
12 أوقية بوكاتيني مجففة أو غيرها من المعكرونة الطويلة والسميكة
بيكورينو المبشور (اختياري للتقديم)

في وعاء متوسط الحجم ، رشي الملح والفلفل على لحم الغنم حسب الرغبة. يُضاف النعناع والكزبرة والقرفة ويُمزج المزيج.

في قدر كبير ، يُسخن الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل والجزر والكرفس ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا ، 7 - 10 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف لحم الضأن ويُحرّك المزيج. يُطهى حتى يتحول إلى اللون البني من الأسفل. أضف النبيذ الأحمر وعصير البرتقال ، واكشط أي قطع بنية اللون من القاع. تُضاف الطماطم ورقائق الفلفل الأحمر ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع خفض الحرارة إذا لزم الأمر لمنع الغليان.

في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا ليغلي. أضيفي المعكرونة واطهيها حسب توجيهات العبوة. صفي المعكرونة واحتفظي بكوب من ماء الطهي. أضيفي المعكرونة إلى صلصة البولونيز وقلبي حتى تمتزج. رقيقة بماء المعكرونة ، إذا رغبت في ذلك. اتركيه ينضج لمدة 2-3 دقائق لخلط النكهات. قدميها مع رقائق الفلفل الأحمر وبيكورينو حسب الرغبة. يخدم 4 - 6.

إقرانها

Planeta 2015 Frappato (النصر) 22.88 نقطة دولار. أحمر طازج مع أوراق الأوكالبتوس ، هذا النبيذ الصقلي يكمل مجموعة متنوعة من التوابل والنكهات العشبية في الصلصة مع وجود جسم كافٍ للتعامل مع ثراء لحم الضأن.