ولاية معروفة بالرطوبة وتفاوت هطول الأمطار والتربة غير الخصبة ، قد يبدو إنتاج النبيذ في فلوريدا وكأنه مهزلة. لكن العنب قد نما وسحق وتحول إلى نبيذ في ولاية صن شاين منذ عام 1564 ، قبل وقت طويل من الدول مثل كاليفورنيا .

الآن ، بعد سنوات من المحاولات الفاشلة لزراعة الأصناف الأوروبية ، يتبنى المنتجون الأصناف المحلية مسكدين العنب والفواكه الأخرى لصناعة الزجاجات التي تحكي قصة نبيذ فلوريدا التي تعود إلى قرون.

الصورة مجاملة من Lakeridge Winery

تاريخ طويل

يقول البعض إن الإسبان ، الذين استعمروا ما هو الآن القديس أوغسطين على الساحل الشمالي الشرقي ، أصبحوا أول صانعي نبيذ في الأمريكتين في العصر الحديث في عام 1565. ووفقًا لمصادر أخرى ، وثق قبطان القراصنة جون هوكينز أن الهوغونوت الفرنسيين صنعوا النبيذ في مصب نهر سانت جون في فورت كارولين ، بالقرب من جاكسونفيل حاليًا ، عام 1564.

لا يزال هذا هو أقدم سجل لصناعة النبيذ في ما كان يعرف باسم العالم الجديد. لكن عالم الآثار الأنثروبولوجي الدكتور كريستال دوزير نشر النتائج في مجلة العلوم الأثرية في عام 2020 ، يشير ذلك إلى إمكانية صنع النبيذ في وقت مبكر من قبل الأمريكيين الأصليين في الوسط تكساس .

على الرغم من بدايتها المبكرة ، كافح صانعو النبيذ في فلوريدا لقرون لتنمية أوروبا كرمة العنب الاوروبي العنب في مناخهم الذي لا يمكن التنبؤ به. لم تأت حتى وقت لاحق حتى احتضنت فلوريدا فاكهة موطنها الأصلية ، المسكدين.

دعم صناعة النبيذ في فلوريدا

في عام 1923 ، قامت المنظمة غير الربحية جمعية مزارعي العنب في فلوريدا (FGGA) تأسست لرعاية الأبحاث حول العنب المناسب لظروف النمو في الولاية.

سن المجلس التشريعي للولاية في وقت لاحق قانون فلوريدا لسياسة زراعة الكروم في عام 1978. وأسس مجلس مركز زراعة العنب وأبحاث الفاكهة الصغيرة في جامعة فلوريدا الزراعية والميكانيكية (FAMU) ، وتتمثل مهمتها في 'إجراء البحوث الأساسية والتطبيقية وتقديم الخدمة التي من شأنها تعزيز تطوير صناعة زراعة الكروم القابلة للحياة في فلوريدا.'

أرسل 'التجميد الكبير' ، الذي حدث خلال فصول شتاء 1835 و 1894 و 2010 ، تحذيرًا لتنويع المحاصيل.

تقول الدكتورة فيوليتا تسولوفا ، الأستاذة ومديرة مركز زراعة العنب والفاكهة الصغيرة في FAMU: 'يعتبر العنب محاصيل نقدية بديلة منطقية نظرًا لخطر تلف الصقيع لبساتين الحمضيات'.

يزور صانعو النبيذ من جميع أنحاء العالم FAMU لحضور ورش عمل وأبحاث عملية ومشاريع تعاونية لمواصلة دراسة العنب والمناخ.

في عام 2012 ، أقر المجلس التشريعي للولاية قانون سياسة زراعة العنب في فلوريدا وأنشأ برنامج مصنع نبيذ فلوريدا فارم . لكي تكون مصنع نبيذ فلوريدا فارم معتمدًا ، يجب أن يكون 60 ٪ من النبيذ المنتج مصنوعًا من المنتجات الزراعية المزروعة في فلوريدا.

فتحت اللغة الباب لمصانع النبيذ لإنتاج النبيذ من أي عدد من الأطعمة المحلية ، مثل الليمون الحامض الرئيسي والمانجو والأفوكادو.

لكن Muscadine لا يزال ملكًا لنبيذ فلوريدا ، وفقًا لألين كولي ، صانع النبيذ ، المزارع ، السكب ، الجزازة ، جاك لجميع المهن مصنع نبيذ سحق الصيف في فورت بيرس. روج WeBeJammin ' المسكدين هو النبيذ الأكثر شعبية لدى الشركة.

فاكهي ، مسكدين ودية

اعتبارًا من عام 2020 ، كان هناك أكثر من 300 سلالة مختلفة من المسكدين إما مزروعة أو مزروعة للاستخدام التجاري. تختلف هذه السلالات في محتوى السكر والحموضة التانين ومستويات البوليفينول ولون البشرة والنكهة.

يمكن أن ينتج المسكدين بياضًا متوسطًا إلى كامل الجسم ، وأحمر وورود تتراوح من الجافة إلى الحلوة. من الأفضل تقديم المسكدين مبردًا ، حسب تسولوفا.

يقول كولي: 'نبيذنا هو الصورة النمطية لـ Muscadine ، تلك النكهة الحلوة المصنوعة محليًا في الجنوب مثل ما ستصنعه في الفناء الخلفي الخاص بك'. 'إنه ثمار إلى الأمام. انها خفيفة. إنه ودود للغاية. لا يحتوي على أي أسرار مظلمة ومظلمة مخبأة في خزانة في أي مكان تظهر في منتصف الطريق في الزجاج. ذلك هو ما هو عليه.'

يمكنك حتى العثور على حلوى Muscadines على طراز Port.

ومع ذلك ، فإن Muscadine من فلوريدا غير معروف بقدرته على التقدم في العمر.

'يجب استهلاك نبيذ Muscadine في غضون ثلاث سنوات من التعبئة للاستمتاع بأفضل سمات الفواكه الطازجة' ، كما تقول جين بورغيس ، نائب الرئيس / مدير عمليات صناعة النبيذ في مصنع نبيذ سان سيباستيان و مصنع نبيذ Lakeridge ومزارع الكروم . 'ليس هناك شيخوخة حقيقية مع هذه الخمور.' تشتهر مصانع النبيذ هذه بنبيذها الجنوبي الأحمر ونبيذ Sunblush ، وكلاهما من منتجات خلطات Muscadine الأصلية.

الصورة مجاملة من مصنع خمور سمر كراش

الظروف المتنامية والاستدامة

على عكس المناطق الأخرى من البلاد ، لا يوجد في فلوريدا أي مناطق زراعة الكروم الأمريكية (AVAs) أو مناطق زراعية محددة لزراعة الكروم.

تتم زراعة وحصاد معظم العنب في شمال فلوريدا ، مع وجود عدد قليل من مزارع الكروم الصغيرة في أقصى الجنوب حتى وسط فلوريدا.

يقول كولي: 'إنه عنب من أعماق الجنوب'. 'وتنمو الكروم جنوبًا حتى جزر كيز ، لكنها لا تثمر. يتوقف الإثمار تقريبًا عند الطرف الجنوبي لبحيرة أوكيشوبي '.

على عكس جريناش والعنب الأوروبي الرقيق القشرة ، يتميز المسكدين بجلد أكثر سمكًا يحمي من العفن والأمراض الفطرية المنتشرة في فلوريدا.

تتمثل ميزة استخدام العنب الأصلي على أنواع الهجينة غير الأصلية في مستوى مبيدات الفطريات والمبيدات الحشرية اللازمة. يقاوم المسكدين الأمراض والآفات في المناخات الدافئة ، لذا فهي تتطلب رشًا أقل بكثير من الأنواع الهجينة غير الأصلية.

يُعد مرض بيرس ، وهو مشكلة تنشأ في التربة وينتقل بواسطة نطاطات الأوراق ، مصدر قلق لكرمات الكروم غير الأصلية.

'لذا ، يمكنك التفكير ،' الجو دافئ في فلوريدا. يمكنني أن أزرع شيئًا ينمو في البحر الأبيض المتوسط ​​هنا. يقول جورج كوي ، صانع النبيذ في مزارع الكروم ومصنع النبيذ Chautauqua . 'حتى لو حاولت زراعته في وعاء معقم ، فسوف يصاب في النهاية بمرض بيرس.'

نظرًا لأن الناس أصبحوا أكثر تركيزًا على الإنتاج العضوي ومن أين يأتي طعامهم ، يبدو من غير المنطقي ، كما يقول كوي ، 'تصارع الطبيعة الأم'.

تحتاج المسكدين ، مثل غيرها من المنتجات الزراعية ، إلى موسم خمول. ولا يوفر المناخ جنوب بحيرة أوكيشوبي ، إحدى أكبر بحيرات المياه العذبة في الولايات المتحدة ، تقلبًا كافيًا في درجات الحرارة لتشجيع الإثمار.

يقول كولي: 'يحتاج سكان Muscadines إلى ساعات تقشعر لها الأبدان من أجل معرفة أنهم قد ناموا ، وأنه لم يحن الوقت للنمو بعد الآن'. 'أشبه ذلك بالضغط على زر إعادة الضبط على جهاز كمبيوتر حيث يعرفون ، حسنًا ، هذا هو وقت تعطلنا.'

يقوم برنامج زراعة الكروم التابع لـ FAMU بتطوير قاعدة بيانات رقمية لمساعدة مصانع النبيذ الصغيرة في صناعة النبيذ. تقول تسولوفا إنها تأمل أن تكون أداة لمزارع الكروم ومصانع النبيذ لتحليل ظروف نموها وتقديم توصيات لأفضل عمليات العنب والنجاح.

يقدم البرنامج أيضًا ورش عمل وتوعية تعليمية وتدريبًا في الموقع لمصانع النبيذ بالولاية وموظفيها.

'عندما تفعل أي شيء مع العنب - قطفه ، ونقله إلى مصنع النبيذ ، والضغط عليه ، وتخمره - لا يمكنك أبدًا تحسين الجودة' ، كما يقول كوي. 'أنت تحاول فقط الحفاظ على هذه الجودة وتوجيهها أو تشكيلها. هذه إحدى الميزات الكبيرة لزراعة العنب الخاص بنا. نسافر معها من التربة إلى الزجاجة '.

الصورة مجاملة من Lakeridge Winery

تجربة النبيذ في فلوريدا

إذا كان هناك شيء واحد تفهمه فلوريدا ، فهو الترفيه. تقدم مصانع النبيذ جلسات تذوق مجانية وجولات بالإضافة إلى فعاليات تذوق النبيذ وحتى دروس الفنون.

ولكن عندما اقترب FGGA كلية رولينز لإنشاء مسار نبيذ ، وجد الباحثون أنه لم يكن قابلاً للتطبيق لأن المنتجين في فلوريدا يميلون إلى أن يكونوا صغارًا وبعيدين جغرافيًا.

لكنهم أوصوا بأن تنظم مصانع النبيذ حول الأنشطة الترفيهية والمطاعم وأماكن الإقامة لخلق 'تجارب فلوريدا'.

مصنع نبيذ شنيبلي ريدلاند في Homestead ، احتضنت زاوية الترفيه.

يقول المالك بيتر شنيبلي: 'نطلق على أنفسنا اسم ديزني للكبار ، لدينا فناء مليء بالشلالات ، وبرك مليئة بكوي لإطعامها حيث يركض الأطفال ويلتقون بأطفال آخرين بينما يمكن للبالغين الجلوس والاستمتاع بأنفسهم'. 'هناك بار تذوق مخصص أنشأناه من الصخور المرجانية من فلوريدا كيز'

يجلب Summer Crush الترفيه أيضًا.

يقول كولي: 'لدينا فدان من أرضنا للمناسبات والاسترخاء مع كأس من النبيذ'. 'لدينا كراسي في كل مكان. لدينا أراجيح بجانب البركة. لدينا رصيف وجناح مغطى بمقاعد فسيحة. في عطلة نهاية الأسبوع ، نقدم موسيقى حية. كما نستضيف معارض فنية وعروض سيارات '.

فلوريدا هي وجهة سياحية ، ولكن وفقًا لـ Cooley ، 'عندما يسافر الناس ، فإنهم يتطلعون إلى تذوق نكهات المنطقة التي يزورونها. يأتون إلى Fort Pierce لتجربة نبيذ Fort Pierce ... يتعلق الأمر بتجربة أكبر لفلوريدا. '

بالنسبة لبعض مصانع النبيذ ، يتعلق الأمر بالتاريخ. يقع مصنع نبيذ سان سيباستيان في وسط مدينة سانت أوغسطين ، والمعروفة باسم 'أقدم مدينة في البلاد'.

ترشدك الجولات عبر تاريخ النبيذ في العالم الجديد ، بالإضافة إلى عملية صناعة النبيذ في Lakeridge Vineyards ، مصنع النبيذ الشقيق لسان سيباستيان. توفر Lakeridge جميع أنواع النبيذ إلى مصنعي النبيذ ، باستثناء ميناء سان سيباستيان.

جاذبية نبيذ فلوريدا

غالبًا ما يتم رفض عنب المسكدين باعتباره غير متطور وغير متوازن. لكن هذه الخمور اكتسبت جمهورًا من جنون الورد والازدهار الحرفي الذي أنتج مزارع الكروم ذات الكميات الصغيرة.

يقول كوي: 'نحن فخورون جدًا بما نقوم به'. 'نعتقد أنه يظهر من نحن. نمارس زراعة قيمة مضافة مستدامة وتكرّم العنب المحلي '.

بالنسبة إلى كولي ، إنها شخصية كل مصنع نبيذ.

يقول: 'تحصل على أجواء عائلية ، والأشخاص الذين يصنعون النبيذ والمنطقة التي يوجد بها'. 'لم يعد تقدير النبيذ ناديًا متميزًا. أود أن أجرؤ على القول أنه يمكنك العثور على نبيذ للجميع. وبالنسبة للبعض ، فهو نبيذ مسكدين '.