لا يوجد شيء يضاهي شريحة من الخبز محلي الصنع، ولكن ما هو خبز الحليب؟ إذا كنت تقضي وقتك في عالم الفيديو الخاص بالخبز والطهي على وسائل التواصل الاجتماعي أو توقفت عند مخبز آسيوي محلي، فمن المحتمل أن تصادف ذلك. يُعرف الخبز العصري بملمسه الخفيف النابض ونكهته الغنية والحلوة قليلاً.

مفهوم صنع خبز الحليب ليس جديدا. يأتي خبز الحليب من بداية الرو منذ عام 2000 دعا تانغ تشونغ (المزيد عن هذا لاحقًا). الخبازون الجدد والقدامى على حد سواء: استعدوا للحصول على نصائح حول خبز الحليب وكيفية الحصول على عجينة طرية لا تقاوم في المنزل.

لدينا 14 أفضل وصفات الخبز سوف تعالج الرغبة الشديدة لديك في تناول الكربوهيدرات

ما هو خبز الحليب؟

خبز الحليب (المعروف أيضًا باسم خبز حليب هوكايدو) هو خبز أبيض ياباني حلو قليلاً ومعروف بملمسه الرقيق الناعم للغاية. ما هو الملمس الناعم جدًا لخبز الحليب والسر الهامس؟ خيوط من الحليب الساخن ومعجون الدقيق المعروف باسم تانغ تشونغ. مطبوخ على موقد ، يحتفظ النشا الموجود في الدقيق بمزيد من الرطوبة، لذا فإن اللفائف (مكافأة!) البقاء طازجة لفترة أطول أيضًا.

الفرق بين خبز الحليب والخبز الآخر

ما هو الفرق الرئيسي بين خبز الحليب والخبز التقليدي؟ السائل الوحيد المستخدم في خبز الحليب هو الحليب. في معظم وصفات خبز الخميرة، يكون السائل عادة هو الماء. لا يوجد أيضًا بيض في معظم أنواع خبز الخميرة. عندما يتعلق الأمر بخبز الحليب مقابل البريوش، فإن الملمس والمظهر متشابهان، على الرغم من أن البريوش يستخدم المزيد من البيض في العجين وله طعم أكثر حلاوة.

كارسون داونينج

كيفية صنع خبز الحليب

احصل على وصفة خبز الحليب

في عملية الخبز، التفاصيل مهمة. نحن نشير إلى لفائف خبز الحليب الخاصة بـ Test Kitchen في بعض الصور هنا، ولكن يمكنك أيضًا استخدام هذه الخطوات والنصائح لتحقيق النجاح عند خلط خبز الحليب وعجنه وتشكيله في رغيف.

ابدأ بالأشياء الصحيحة

مما يتكون خبز الحليب؟ يبدأ بالعجين المخصب (الذي يحتوي على البيض والزبدة والسكر والعسل). الزبدة والمحليات تجعل اللفائف طرية. الخميرة ودقيق الخبز والبيض تعطي بنية العجين.

كيلسي هانسن

ثق في Tangzhong

يساعد تانغ تشونغ (معجون الدقيق المطبوخ) العجين على الاحتفاظ بالرطوبة ويمنح خبز الحليب زنبركًا أكبر في الفرن (الارتفاع الذي يحدث عند وضع العجين في الفرن) لضمان فتات عالية الجودة.

كيلسي هانسن

تعامل بسهولة مع الدقيق

قاوم الرغبة في عجن كمية كبيرة من الدقيق، مما قد يجعل خبز الحليب قاسيًا. تشير وصفات خبز الحليب إلى أن العجينة يجب أن تكون 'مبتذلة'.

نصيحة المحرر

عند الانتهاء من العجن، اضغطي بيدك على العجينة. إذا التصقت بالعجين ثم تحررت دون أن تترك الكثير على يدك، فهذا يعني أن العجينة لزجة بعض الشيء.

بالنسبة لخبز الحليب، القليل من اللزوجة جيد. ومع ذلك، إذا كانت عجينتك متماسكة إلى حد ما، فقد قمت بإضافة الكثير من الدقيق، مما أدى إلى الحصول على لفات كثيفة وجافة.

تزن من أجل الدقة

عند خبز لفائف الخبز بالحليب، فإن وزن كرات العجين هو أفضل طريقة لإنشاء أجزاء متسقة للخبز المتساوي. اذا أنت لا تملك ميزان المطبخ - افردي العجينة برفق على شكل مستطيل، ثم قطعيها إلى قطع متساوية.

4 أسباب تجعل ميزان الطعام موجودًا في كل مطبخ (وكيفية استخدام واحد)

كيلسي هانسن

الشكل الذكي

قرصة العجينة وسحبها بقوة للحصول على سطح أملس. اقلب العجينة ودوّرها بيدك، مع الاستمرار في الضغط على القاع حتى يصبح لونه فاتحًا.

انتهي بغسل البيض

إن دهن خبز الحليب بخليط البيض (بيضة مخفوقة بالماء أو الحليب) قبل الخبز يعطي الجزء العلوي لمعاناً ذهبياً. إذا كنت تقوم بصنع اللفائف، فإنه يعمل أيضًا بمثابة 'الغراء'، لذلك سوف يلتصق الشوفان بالجزء العلوي.

على استعداد لمعالجة المزيد من الخبز محلي الصنع؟ انضم إلى نادي العجين المخمر من خلال تعلم كيفية إعداد المقبلات الخاصة بك، ثم استخدمها لصنع أرغفة مزينة بشكل جميل.

هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرى