تيروير هي أكثر من مجرد كلمة طنانة هذه الأيام. عير الأرجنتين و الفلفل الحار (والعديد من الأجزاء الأخرى من العالم) قام صانعو النبيذ بتحويل تركيزهم بشكل متزايد نحو النبيذ الذي يعبر عن إحساس فريد بالمكان. لكن فهم الأرض الحقيقية يتطلب فهمًا أعمق لما يُفرز تحت سطح الأرض، وخبرة تتجاوز بكثير ما يتم تدريسه في معظم المدارس. برامج زراعة الكروم .

ولسد هذه الفجوات المعرفية، لجأ العديد من المنتجين إلى الجيولوجيين.

ربما يعجبك أيضا: فهم التربة الجرانيتية في النبيذ

يقول الجيولوجي إيدير غونزاليس، الذي يعمل في مصانع النبيذ في جميع أنحاء تشيلي منذ عام 2010: 'إن الجيولوجيين متخصصون في دراسة التربة وتطورها'. وعلى الرغم من أن هؤلاء العلماء 'لا يخبرون صانعي النبيذ ماذا وكيف أو أين يزرعون الكروم'، في كثير من الأحيان، فإن صانعي النبيذ و يتخذ المزارعون قرارات الزراعة الرئيسية بناءً على النتائج التي توصلوا إليها. 'يمكننا تقديم رؤى تفصيلية حول كيفية تطور الجيولوجيا والصخور والتلال المحيطة بكروم العنب.'

تُرجمت هذه المعرفة إلى عدد متزايد من العلامات التجارية الخاصة بمزارع الكروم، والتي تنحدر من مواقع حددها الجيولوجيون وقادرة على إنتاج النبيذ ذي الخصائص المميزة. يجادل الكثيرون بأن تأثير الجيولوجيين يغير قواعد اللعبة بالنسبة لمصانع النبيذ التشيلية والأرجنتينية، ويساعدهم على الوصول إلى مستويات جديدة من التميز والجودة. الاستدامة .

السر في التربة

المهمة الأساسية للجيولوجيين هي تقسيم وتصنيف مزارع الكروم. إنهم يسخرون عددًا كبيرًا من الاختبارات المعملية، حفر التربة وأدوات أخرى للقيام بذلك، مثل تحديد طبقات الرواسب والصخور وغيرها من السمات الجيولوجية.

على سبيل المثال، يوضح جونزاليس أنه قد يرغب في معرفة سبب اختلاف محتوى الطين في قطعتين مختلفتين من الأرض، على الرغم من وجود نفس الصخر، أو لماذا أنشأت بعض الأنهار مصاطب غرينية بينما لم تفعل بعضها الآخر.

وفي بعض الحالات، حفزت هذه الدراسات الاستقصائية على تطوير مناطق النبيذ الجديدة. أحد الأمثلة على ذلك هو وادي ليماري في شمال تشيلي، حيث قام جونزاليس وخبراء آخرون بدراسة وفرة التربة الجيرية في بعض المناطق. ويرتبط هذا النوع من التربة بالخصائص المرغوبة في النبيذ، مثل الحيوية والملمس المعدني. يُعرف وادي ليماري الآن بأنه أحد أفضل المناطق في العالم لإنتاج النبيذ الأبيض، مع وجود منتجين بارزين مثل Viña Santa Rita وConcha y Toro. شاردونيه و ساوفيجنون بلانك منه.

ربما يعجبك أيضا: الدور 'الهائل' الذي تلعبه ميكروبات التربة في النبيذ

ويساعد الجيولوجيون أيضًا الوجهات الأكثر رسوخًا في القارة على النمو في مناطق أبعد. في ميندوزا ، الأرجنتين، توسع مزارع الكروم من الأراضي المنخفضة في الشرق إلى المناطق المرتفعة لوجان دي كويو و ال وادي يوكو ، والتي بدأت منذ حوالي 30 عامًا، كانت مدفوعة ببحث مصانع النبيذ عن درجات حرارة أكثر برودة. لكن هذه الخطوة جلبت تحديات وفرصًا جديدة للمحترفين مثل الجيوفيزيائي غييرمو كورونا، مبتكر حساب Instagram @. com.geografiadelvino ومؤلف الكتاب جغرافيا النبيذ .

يقول كورونا: 'مع اقتراب صانعي النبيذ من الجبال، واجهوا المزيد من التربة الصخرية وغير المتجانسة'. على مدى العقد الماضي، ساعدت أبحاثه الجيولوجية العديد من مصانع النبيذ في تحديد أفضل المواقع لزراعة العنب. يقول: 'إذا أراد شخص ما العثور على أفضل مكان لزراعة الكروم، والعثور على أفضل خليط من الأرض داخل هذا المكان، فعليه دراسة التربة'.

نهج جديد لصناعة النبيذ

فوائد فهم تكوين التربة تذهب إلى أبعد من ذلك بكثير نَسِيج و بناء . كما أن لديها القدرة على تحسين الاستدامة - خاصة في مجال إدارة المياه. إن معرفة كيفية احتفاظ التربة بالرطوبة يمكن أن يساعد مزارعي الكروم على تحديد الكمية الصحيحة من الماء بدقة أكبر لتوصيل كل كرمة.

تقول صانعة النبيذ تيريسيتا أوفالي: 'إن الري في مزارع الكروم ذات التربة الطينية يختلف عن تلك ذات التربة الصخرية'. سانتا ريتا فينيارد, واحدة من أكبر مصانع النبيذ في تشيلي. على سبيل المثال، تحتفظ التربة الطينية بكمية أكبر من المياه من تلك التي تحتوي على نسبة أعلى من الحصى. ولذلك، تحتاج الكروم الموجودة في التربة الطينية إلى الري لفترات أقصر مقارنة بالكروم الموجودة في التربة الصخرية. وهذا لا يساعد مصانع النبيذ على توفير المياه فحسب، وهو مورد طبيعي ثمين بشكل متزايد، بل يمكنه أيضًا تقليل تكاليف الطاقة.

بعد العمل مع الجيولوجيين، قرر أوفال فصل العنب عن مواقع مختلفة متفوقة جيولوجيًا. أنتجت كل منطقة نبيذًا عالي الجودة بخصائص مختلفة، بعضها عضلي وتانكي، والبعض الآخر أكثر أناقة.

ربما يعجبك أيضا: بين صخرة ومكان صعب: 8 أنواع من النبيذ نمت على التربة الصخرية

يقول أوفال: 'يتم تحديد العفص وبنية النبيذ حسب المكان الذي تنمو فيه الكروم'. 'في مزارع كروم ألتو جاهويل في وادي مايبو، يمكننا مقارنة أ كابيرنيت ساوفيجنون التي تنمو على التربة الطميية في التلال مع تلك التي تنمو على التربة الغرينية. هذا الأخير يحتوي على عفص حريري ومستدير أكثر من النبيذ الذي يأتي من التل.

عالم جيولوجي آخر هو أندريا فيريرا، صانع النبيذ في سيليا التي تأسست عام 1890 في الأرجنتين يوكو فال إي. على الرغم من أنها كانت تؤمن منذ فترة طويلة بالنهج الشامل لزراعة الكروم وصناعة النبيذ، إلا أن الجيولوجيا أصبحت مؤخرًا جزءًا لا يتجزأ من عملها.

يقول فيريرا: 'كنا نفكر في يوكو كمنطقة ذات ارتفاع أعلى، ومناخ بارد، وهطول أمطار أكثر مقارنة بالمناطق الأخرى، ونطاق كبير لدرجات الحرارة النهارية'. 'لكننا لم نتوقف عن التفكير فيما يكمن تحت الأرض، ففي الوقت الحالي، نحن نعتبر كل شيء ككل.'

حتى الآن، تم تحليل حوالي 30% من التربة في مزارع الكروم في لا سيليا. لقد أتت هذه الدراسات بثمارها بالفعل: كان العام الماضي واحدًا منها المحاصيل الأكثر تحديا في الأرجنتين ، مع نضج العنب بشكل غير متساوٍ بسبب الصقيع. لكن الفاكهة التي تم حصادها من إحدى مزارع الكروم التي تم تحليل التربة في فيريرا أثبتت نعمتها المنقذة. وباستخدام المعرفة المستمدة من الدراسة، قامت بإدارة كل قطعة أرض على حدة بما يناسبها، ومراقبة قوة الكروم ومعايرة كمية المياه المقدمة بعناية. وحتى في السنة السيئة، أنتجت ثمارًا جيدة بشكل ملحوظ، وإن كان بكميات أقل مما لو لم يحدث الصقيع. ومع ذلك، فقد أثبت تحليل التربة، إلى حد ما، أنه بمثابة بوليصة تأمين.

يتطلع إلى المستقبل

عمل الجيولوجيين في أمريكا الجنوبية ساعدت صناعات النبيذ في القارة على التقدم بشكل كبير خلال السنوات الأخيرة - لكن عملها لم ينته بعد. يواصل كل من العلماء وصانعي النبيذ السعي لتحقيق فهم أعمق لكل منطقة فرعية وتسمية.

يقول كورونا: 'لن تتوسع مزارع الكروم في أماكن مثل مندوزا [فعليًا] بشكل أكبر بسبب نقص المياه'. بمعنى آخر، بشكل عام، لن يتمكن المنتجون من العثور على مواقع جديدة لزراعة الكروم. ولكن إذا كانوا قادرين على استخدام الموارد المتوفرة لديهم بشكل أفضل - التربة، على سبيل المثال - فقد يكونون قادرين على زيادة جودة منتجاتهم وصنع المزيد من النبيذ المدفوع بالأرض. ويقول: 'ما نحتاج إلى القيام به الآن هو مواصلة دراسة كل منطقة بالتفصيل لفهمها بشكل كامل'.

على عكس أولئك الموجودين في مناطق النبيذ في العالم القديم، قد لا يكون لدى المنتجين في أمريكا الجنوبية معرفة تساوي قرونًا عن مزارع الكروم الخاصة بهم. لكن الجيولوجيا تساعدهم على اكتساب فهم أعمق لأرضهم وإمكانياتها. وقد أثبتت العبوات عالية الجودة بالفعل أن المعرفة قوة.

يقول غونزاليس: 'كلما زادت المعلومات والبيانات المتوفرة لدينا، كلما كان بوسعنا اتخاذ قرارات أفضل'.