ما هي الصفقة مع زينة مجنون؟
مع تقدم Mixology بسرعة فائقة على مدى العقد الماضي ، كذلك تقدم الجليد على كعكة عالم الكوكتيل - التزيين.
لم يعد من أجل العرض فقط أو تحسين النكهة البسيطة ، فقد انتقل التزيين من رفيق أول وظيفي إلى قبطان غريب الأطوار ، يوجه الحارس من خلال بحر مخدر من الروائح والقوام والأذواق.
يبدو أن حراس الحديقة في لندن هم من يقودون الهجوم. في Nightjar ، انتهى اسم Samurai القائم على الويسكي والساكي من بسكويت شاي أخضر ماتشا وطائر اوريغامي مرشوشة بالعطر ، في حين أن مشروب الجن يسمى Deep Sea مزين بنجم البحر المجفف.
في الولايات المتحدة ، تعتبر Bloody Marys وغيرها من ما يسمى بضربات البرانش من المركبات الرئيسية لتحميل الوجبات الخفيفة المتخفية في شكل مقبلات ، مثل الهالبينو وقشور لحم الخنزير (في Khong River House في ميامي بيتش) أو القريدس والتوت (في السينما الأجنبية في سان فرانسيسكو).
تتصدر شركة Storefront Company في شيكاغو مشروبها للوجبات الخفيفة الذي يقع مقره في سكوتش بوجبة كاملة: برتقال مشوي على السيخ ، وكونفيت البط ، وبطة بروسسيوتو ، وقلب البط الشرير.
يستخدم البعض الآخر مقبلات لتكرار المكونات الموجودة بالفعل في المشروب ، مثل لفة الكاكايا في Embeya في شيكاغو ، والتي يتم وضعها بلطف عبر مشروب مصنوع من شراب الكاكايا.
في أوك في فورتينث في بولدر ، كولورادو ، تم لف حبة بلاك بيري برشاقة في ورقة حكيم لمسات كوكتيل East Aspen Heights ، المصنوع من الجن والشارتريوز الأصفر والمريمية وشراب الشمر والتوت.
يقول ماثيو بيانكانيلو ، طاهي الكوكتيل في كليفز إيدج في لوس أنجلوس ، الذي سبق أن تصدرت سيارته Bloody Mary بقدم دجاج مقلي: 'إنني ملهم دائمًا'.
يقول بيانكانييلو: 'يتعلق الأمر برواية قصة وتقديم تجربة'. 'لا يوجد حد حقًا لما يمكننا القيام به.'
باستخدام اللون البرتقالي المتواضع ، إليك نوعان من التزيين الأفضل لجعل عرض مشروبك القادم يبرز. كلتا الطريقتين مقتبستين من كوكتيل (2012 ، مطبعة الجري) بواسطة Alex Ott.
مقبلات: أورانج الجلد روزيت
1 قشر برتقال ، مقطّع إلى قطع بعرض 1 بوصة وطول 4 بوصات
1 ورقة الغار أو أوراق النعناع
1. لف القشر ، مع جانب الجلد للخارج ، في اسطوانة. ادفع اللفة الداخلية لأعلى برفق بحيث تشبه الوردة.
2. مع إبهامك على نهاية التقشير ، امسك الشكل في وضع مستقيم. دون تركها تتكشف ، قم بقطع شق بوصة في الأسفل ، عبر جميع الطبقات. ضع الوردة برفق على حافة زجاجية.
3. ضع ورقة الغار أو أوراق النعناع في الطبقة الخارجية لإضفاء لمسة طبيعية عليها.
كوكتيل: تلبيس كوكتيل طويل ورائع ، مثل Orange Blossom ، مع هذه البهجة الحمضية.
مقبلات # 2: نجمة برتقالية
1 جولة قشر برتقال
1. استخدم ملعقة لإزالة اللحم من قشر البرتقال.
2. من داخل القشرة ، استخدم قطاعة بسكويت على شكل نجمة لرسم شكل التزيين. (يعمل هذا أيضًا مع الأشكال الأخرى ، إذا كان لديك قاطع ملفات تعريف الارتباط على شكل قلب ، على سبيل المثال).
3. استخدم سكينًا لقطع شق صغير في قشر البرتقال وضعه على حافة كأس الكوكتيل.
كوكتيل: تبدو هذه الزينة النجمية رائعة على حافة مشروب داكن اللون ، مثل Negroni أو Old Fashioned.
