إذا طلبت قديم الطراز في 49 ولاية من أصل 50 ، يمكنك توقع كوكتيل ويسكي مصنوع من السكر والماء و افضل ، عادة أنجوستورا.

في ولاية ويسكونسن ، ومع ذلك ، فإن اتفاقية الخنادق القديمة. يستبدل سكان ولاية ويسكونسن الويسكي بمزيج من البراندي يتم تقديمه بواحدة من ثلاث طرق: الحلو أو الحامض أو الصحافة.

يقول براين بارتلز ، مؤلف كتاب 'Sweet' مع 7-Up ، و 'sour' مع Squirt soda أو مزيج حامض معبأ مسبقًا ، و 'press' هو نصف 7-Up ، نصف Club soda ' الولايات المتحدة من الكوكتيلات ومالك تسوية أسفل الحانة في ماديسون. 'يختار معظم الأشخاص' حلو 'أو' اضغط '.

بغض النظر عن الخيار الذي تختاره ، على عكس النسخة الأصلية المفعمة بالحيوية ، تحتوي براندي Old Fashioned من ويسكونسن على حوالي أربع أونصات من الصودا. كما أنه يتميز بمزيج مشوش من كرز الماراشينو وشرائح البرتقال والسكر والمر ، من بين الزخارف الأخرى الممكنة.

يقول بارتلز: 'يحب بعض الناس في ولاية ويسكونسن تقديم المأكولات القديمة مع بعض الزينة الفريدة حقًا ، مثل الزيتون وبراعم بروكسل والخضروات المخللة'. “كان لدينا شخص ما طلب حامض الطراز القديم مع الزيتون في الليلة الماضية في Settle Down Tavern. لقد رأيت أيضًا بعضًا مزينًا ببيضة مسلوقة. أصبحنا غريبين ورائعين في ولاية ويسكونسن '.

'براندي الطراز القديم لم ينكسر ، لذا لم يتم إصلاحه أبدًا.' - روبرت سيمونسون ، كاتب كوكتيل وأصل ويسكونسن

كما هو الحال مع معظم القصص الأصلية ، فإن التفاصيل حول كيفية ظهور البراندي Old Fashioned غير واضحة. يمكن إرجاع انتشار البراندي المحلي إلى المعرض الكولومبي العالمي لعام 1893 ، وهو معرض أقيم في مدينة شيكاغو القريبة.

أكثر من 25 مليون أمريكي حضر المعرض. هناك ، شاهدوا ثلاثة حطّاب في كاليفورنيا ، الإخوة جوزيف وأنتون وفرانسيس كوربل ، عرض البراندي الذي يحمل الاسم نفسه . أصبح شائعًا في ولاية ويسكونسن ، حيث كان العديد من أصول ألمانية وبولندية حريصين على العيش المحلي بروح الريف القديمة. كما تقول الأسطورة ، كان من الأسهل شربه في كوكتيل.

بعد بضعة عقود ، جاء الحظر وإدخال جميع مثبتات الكوكتيل: الكرز وشريحة البرتقال والصودا والزيتون وما إلى ذلك. جعل الحظر إنتاج ونقل واستيراد وبيع الكحول أمرًا غير قانوني تهريب وكانت محاليل الاستحمام في ذروتها. تم شراء الكحول الرديء وبيعه في السوق السوداء.

عرض الأخوان كوربل برانديهما في المعرض الكولومبي العالمي لعام 1893. اليوم ، ولاية ويسكونسن تستهلك 50٪ من البراندي الذي تنتجه كوربيل. / الصورة مجاملة كوربل

كان الحظر لم يعجبه خاصة في ولاية ويسكونسن ، حيث اعتبر المنحدرون من أصل ألماني الشرب جزءًا من ثقافتهم. كان سكان ولاية ويسكونسن الحيلة يجدون أي أرواح يمكن أن يجدوها وخلطوا العديد من الفواكه والسكر لجعلها أكثر قبولا.

توقف كوربل عن إنتاج البراندي لبضعة عقود بعد الحظر ، لكن هذا المكون من الطراز القديم عالق في أذهان السكان المحليين. اليوم ، تستهلك ولاية ويسكونسن 50٪ من البراندي الذي تنتجه كوربيل ، مما يجعل سكان الولاية كبار مستهلكي البراندي في الولايات المتحدة

لا تزال إضافة الفاكهة إلى الطراز القديم شائعة أيضًا.

يقول روبرت سيمونسون ، كاتب كوكتيل ومشروبات روحية في مجلة 'ويسكونسنز': 'سكان ولاية ويسكونسن محافظون ، ويشككون في الاتجاهات ولا يتأثرون بالطرق الدنيوية لباقي أنحاء البلاد'. اوقات نيويورك ، مؤلف الطراز القديم ، وأحد مواطني ويسكونسن.

يقول: 'بمجرد أن يجدوا شيئًا يحلو لهم ، فإنهم يلتزمون به ولا يرون أي سبب للتغيير'. 'براندي الطراز القديم لم ينكسر ، لذا لم يتم إصلاحه أبدًا.'

الصورة بواسطة تايلر زيلينسكي

John Dye هو صاحب أقدم بار كوكتيل في ميلووكي ، صالة كوكتيل براينت ، التي تأسست عام 1938. ويقول إنه غير متأكد من سبب إضافة الصودا إلى البراندي Old Fashioned.

يقول: 'إنها تأخذ المشروب من كوكتيل خاص بالمناسبات الخاصة إلى مشروب يمكن الاستمتاع به اجتماعيًا لفترة أطول من الوقت'.

يقول سايمونسون إنه يطلب دائمًا براندي Old Fashioneds في نوادي العشاء ، وهي تجربة ثقافية حيوية لتناول الطعام في ولاية ويسكونسن. كل واحد يجعل المشروب مختلفًا قليلاً ، كما يقول.

يقول 'نوادي العشاء مثالية بسبب الجو العام'. 'لكن أي بار يمكن أن يجعلك مكانًا لائقًا. إنهم مثل Sazeracs في نيو أورلينز ، أحد تلك الكوكتيلات الشائعة جدًا في جزء معين من الأمة لدرجة أن كل نادل يعرف الوصفة '.

يرتبط الكوكتيل ارتباطًا وثيقًا بولاية ويسكونسن.

يقول بارتلز: 'بمجرد عبور حدود الولاية إلى إلينوي أو مينيسوتا أو أيوا أو ميشيغان ، من غير الواقعي أن ترى كيف يتم طلب وتصنيع [براندي Old Fashioneds] بشكل أقل'. '[إنهم] فريدون حقًا في ويسكونسن وهذا الجزء من الولايات المتحدة.

'مثلما يقول [صاحب الحانة] تروي روست في كتابي ،' يمكنك دائمًا اكتشاف نادل في ويسكونسن من خلال النظر إلى أصابعه الملطخة باللون الأحمر من خلال تناول الكرز في عصير الكرز. '

الدولة التي أصبحت بهدوء عاصمة الأرواح الحرفية في الغرب الأوسط

يُعد البراندي Old Fashioned أحد أكثر المشروبات مبيعًا في Bryant’s Cocktail Lounge ، كما يقول Dye. يتذكر قصة حول كيف استأجر مالك البار الثاني طائرات إلى لاس فيغاس في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي. لم تكن حانات فيغاس تقدم جميع أنواع البراندي بانتظام ، لذلك تولى مالك براينت زمام الأمور بنفسه.

يقول داي: 'كان يقوم بتحميل العديد من علب البراندي على متن الطائرة ليستمتع بها هو وأصدقائه أثناء وجوده في لاس فيغاس'. 'هذه القصة تجعلني أبتسم دائمًا. لا أستطيع أن أتخيل شيئًا أفعله أكثر من ولاية ويسكونسن '.

احصل على ال وصفة لكوكتيل ويسكونسن قديم الطراز